牛奶是生命最好的營(yíng)養(yǎng)源之一，可是市面上的牛奶各式各樣，很多人問(wèn)我牛奶到底應(yīng)該怎么喝才對(duì)。跟他們的交談過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)喝牛奶還是存在很多誤區(qū)的，現(xiàn)在小小的總結(jié)一下，希望對(duì)大家有幫助。
牛奶并非越香濃越好。在加了水的牛奶中再放一種增稠劑，牛奶可以變稠，但營(yíng)養(yǎng)卻降低了。也就是說(shuō)，兌水的牛奶是可以隨意人為變稠的，不一定越黏稠、掛壁越持久的就越好。滅菌的牛奶，看起來(lái)較稀，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值實(shí)際上一點(diǎn)兒也不比看起來(lái)更黏稠的牛奶低。那些在包裝內(nèi)壁上附有黃油的牛奶，是因?yàn)橹玖看螅欢〞r(shí)間過(guò)后，脂肪就會(huì)上浮，形成油脂。這樣的牛奶難以被人體充分吸收，會(huì)造成不必要的浪費(fèi)。甚至有的牛奶生產(chǎn)廠家常利用人們對(duì)此的誤解，在牛奶中添加增稠劑，以此蒙騙消費(fèi)者。
有機(jī)奶比普通奶更健康？有機(jī)奶的價(jià)格之所以很高是因?yàn)樗陌踩阅芨?，有機(jī)奶當(dāng)中不加任何添加劑，所以成本自然比較高。但營(yíng)養(yǎng)素含量并非比普通奶高，因?yàn)闆](méi)有添加劑，風(fēng)味也不一定比其他奶濃厚。與其說(shuō)它更健康，不如說(shuō)它更安全。
牛奶和水果可不可以一起吃？曾經(jīng)有很多食物相克的書(shū)在市面上大行其道，銷(xiāo)量超高，其中就有牛奶和水果不能同吃的說(shuō)法。主要就是因?yàn)?，牛奶中的蛋白質(zhì)和水果中的有機(jī)酸和維生素C相遇會(huì)結(jié)成沉淀，而這種沉淀是對(duì)身體沒(méi)有任何作用的，會(huì)影響胃腸道的消化吸收，引起腹脹、腹瀉。水果當(dāng)中的有機(jī)酸會(huì)讓牛奶發(fā)生沉淀，但不會(huì)阻止人體對(duì)牛奶中營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。因?yàn)槲杆岬乃岫冗h(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)水果的酸度，如果沒(méi)有水果，牛奶進(jìn)入胃內(nèi)也會(huì)凝結(jié)成塊。既然我們平時(shí)吃的固體食物都能被消化，牛奶凝塊有什么不能的呢？
吃藥時(shí)不能用牛奶送服？這種說(shuō)法太絕對(duì)了。服用維生素等營(yíng)養(yǎng)素藥品是可以用牛奶送服的。因?yàn)榕Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)、脂肪等成分可以對(duì)營(yíng)養(yǎng)素有保護(hù)和促進(jìn)吸收的作用。但是其他藥品不能用牛奶送服，特別是降壓藥和抗生素類(lèi)藥物。牛奶送服降壓藥，非但起不到降壓作用，反而會(huì)使血壓升高甚至發(fā)生生命危險(xiǎn)。另外，抗生素與牛奶中的鈣離子在腸道內(nèi)形成絡(luò)合物，會(huì)減少藥物吸收，降低藥物吸收，降低療效，甚至可使藥物完全失效。
說(shuō)了這么多，我們到底要喝什么樣的牛奶呢？其實(shí)最好的牛奶就是家里訂的鮮牛奶，或者屋頂包的巴氏殺菌奶，這兩種奶都經(jīng)低溫殺菌處理，不僅令其中B族維生素和維生素C損失小，還能讓人體對(duì)鈣的吸收更好，而且牛奶本身質(zhì)量也很好。
編輯：陳麒 責(zé)任編輯：李偉
