牛奶是生命最好的營(yíng)養(yǎng)源之一,可是市面上的牛奶各式各樣,很多人問(wèn)我牛奶到底應(yīng)該怎么喝才對(duì)。跟他們的交談過(guò)程中,我發(fā)現(xiàn)喝牛奶還是存在很多誤區(qū)的,現(xiàn)在小小的總結(jié)一下,希望對(duì)大家有幫助。
牛奶并非越香濃越好。在加了水的牛奶中再放一種增稠劑,牛奶可以變稠,但營(yíng)養(yǎng)卻降低了。也就是說(shuō),兌水的牛奶是可以隨意人為變稠的,不一定越黏稠、掛壁越持久的就越好。滅菌的牛奶,看起來(lái)較稀,但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值實(shí)際上一點(diǎn)兒也不比看起來(lái)更黏稠的牛奶低。那些在包裝內(nèi)壁上附有黃油的牛奶,是因?yàn)橹玖看螅欢〞r(shí)間過(guò)后,脂肪就會(huì)上浮,形成油脂。這樣的牛奶難以被人體充分吸收,會(huì)造成不必要的浪費(fèi)。甚至有的牛奶生產(chǎn)廠家常利用人們對(duì)此的誤解,在牛奶中添加增稠劑,以此蒙騙消費(fèi)者。
有機(jī)奶比普通奶更健康?有機(jī)奶的價(jià)格之所以很高是因?yàn)樗陌踩阅芨?,有機(jī)奶當(dāng)中不加任何添加劑,所以成本自然比較高。但營(yíng)養(yǎng)素含量并非比普通奶高,因?yàn)闆](méi)有添加劑,風(fēng)味也不一定比其他奶濃厚。與其說(shuō)它更健康,不如說(shuō)它更安全。
牛奶和水果可不可以一起吃?曾經(jīng)有很多食物相克的書(shū)在市面上大行其道,銷(xiāo)量超高,其中就有牛奶和水果不能同吃的說(shuō)法。主要就是因?yàn)?,牛奶中的蛋白質(zhì)和水果中的有機(jī)酸和維生素C相遇會(huì)結(jié)成沉淀,而這種沉淀是對(duì)身體沒(méi)有任何作用的,會(huì)影響胃腸道的消化吸收,引起腹脹、腹瀉。水果當(dāng)中的有機(jī)酸會(huì)讓牛奶發(fā)生沉淀,但不會(huì)阻止人體對(duì)牛奶中營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。因?yàn)槲杆岬乃岫冗h(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)水果的酸度,如果沒(méi)有水果,牛奶進(jìn)入胃內(nèi)也會(huì)凝結(jié)成塊。既然我們平時(shí)吃的固體食物都能被消化,牛奶凝塊有什么不能的呢?
吃藥時(shí)不能用牛奶送服?這種說(shuō)法太絕對(duì)了。服用維生素等營(yíng)養(yǎng)素藥品是可以用牛奶送服的。因?yàn)榕D讨械牡鞍踪|(zhì)、脂肪等成分可以對(duì)營(yíng)養(yǎng)素有保護(hù)和促進(jìn)吸收的作用。但是其他藥品不能用牛奶送服,特別是降壓藥和抗生素類(lèi)藥物。牛奶送服降壓藥,非但起不到降壓作用,反而會(huì)使血壓升高甚至發(fā)生生命危險(xiǎn)。另外,抗生素與牛奶中的鈣離子在腸道內(nèi)形成絡(luò)合物,會(huì)減少藥物吸收,降低藥物吸收,降低療效,甚至可使藥物完全失效。
說(shuō)了這么多,我們到底要喝什么樣的牛奶呢?其實(shí)最好的牛奶就是家里訂的鮮牛奶,或者屋頂包的巴氏殺菌奶,這兩種奶都經(jīng)低溫殺菌處理,不僅令其中B族維生素和維生素C損失小,還能讓人體對(duì)鈣的吸收更好,而且牛奶本身質(zhì)量也很好。
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