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晚上吃姜真似砒霜嗎 吃姜的好處都有什么

2012-12-06 11:16:14  來(lái)源:環(huán)球網(wǎng)   作者:管理員

在世界許多地方,姜都是藥食兩用的植物。不過(guò),大概只有在中國(guó),才會(huì)與天人合一的哲學(xué)思想結(jié)合,產(chǎn)生姜的神秘傳說(shuō):早上吃姜?jiǎng)賲砩铣越婆?span lang=EN-US>”。有中醫(yī)專家解釋說(shuō):從中午12點(diǎn)之后,陽(yáng)氣逐漸衰弱陰氣漸長(zhǎng),此時(shí)吃姜會(huì)影響睡眠,不利于機(jī)體的自我修復(fù),對(duì)身體有害。

根據(jù)現(xiàn)代科學(xué)對(duì)自然的認(rèn)識(shí),這些說(shuō)法當(dāng)然很滑稽。一種物質(zhì)對(duì)身體有什么樣的影響,取決于其中的成分與人體的相互作用。不管在早晨、中午還是晚上,姜中的物質(zhì)不會(huì)有什么不同。中國(guó)的古代哲學(xué)認(rèn)為人體在不同的時(shí)辰處于不同的狀態(tài),現(xiàn)代科學(xué)也同意在不同的氣溫與活動(dòng)狀態(tài)下,人體的生命活動(dòng)會(huì)有些許不同。不過(guò),作為恒溫動(dòng)物,尤其是可以通過(guò)空調(diào)、暖氣、加濕等等各種技術(shù)手段改變生活環(huán)境的人類,環(huán)境對(duì)生命新陳代謝的影響實(shí)在很有限。科學(xué)家們已經(jīng)可以輕易地從一種食物中辨析出幾百種成分,也可以輕易地跟蹤一種食物成分在體內(nèi)的去向,然而也還從來(lái)沒有發(fā)現(xiàn)過(guò)任何一種食物,在一天的不同時(shí)間對(duì)身體的作用能有寶貝毒藥這樣尖銳對(duì)立的變化。

考慮到現(xiàn)代的交通工具,早上勝參湯,晚上似砒霜就更加無(wú)稽。比如說(shuō),一個(gè)人在美國(guó)的早上拿到一塊姜,如果吃掉的話,應(yīng)該是寶貝。如果當(dāng)時(shí)沒吃,12個(gè)小時(shí)之后是晚上,就成了毒藥;但如果他坐上飛機(jī),12個(gè)小時(shí)之后飛到了中國(guó),在中國(guó)卻是早上。也就是說(shuō),同一塊姜,同一個(gè)人,差別只是有沒有坐一趟飛機(jī),那塊姜就會(huì)有毒藥還是寶貝的不同。

現(xiàn)代科學(xué)并不是與傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)對(duì)立的體系。相反,它會(huì)把各種傳統(tǒng)療法按照科學(xué)規(guī)范進(jìn)行研究。不管是藥物還是食物,安全性都是首先要考慮的因素。根據(jù)目前所獲得的證據(jù),一般認(rèn)為每天吃1克干姜,不會(huì)出現(xiàn)不良反應(yīng)。大量吃姜可能增加凝血難度,對(duì)一些跟凝血有關(guān)的藥物會(huì)有干擾。除此以外,在任何情況、任何劑量下都沒有發(fā)現(xiàn)過(guò)姜能毒死人,似砒霜也夸張得太過(guò)離譜。

在安全性不存在明顯問題的前提下,各種功效的研究就會(huì)有價(jià)值。在世界各地,姜的功效多達(dá)二三十種,小到治療胃腸不適,大到防癌抗癌。許多功效還真是吸引科學(xué)家們做過(guò)一些實(shí)驗(yàn),不過(guò)結(jié)果并不賞心悅目。美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院(NIH)所屬的醫(yī)學(xué)圖書館對(duì)這些研究做過(guò)綜合評(píng)價(jià),多數(shù)是無(wú)法證實(shí)或者否定,有少數(shù)幾種是沒準(zhǔn)有效。

其中比較有意思的是治療女性痛經(jīng)。實(shí)驗(yàn)是伊朗科學(xué)家做的,他們?cè)谡伊?span lang=EN-US>150位大學(xué)女生,分成三組,讓她們描述痛經(jīng)的程度。在不進(jìn)行處理時(shí),三組的痛經(jīng)程度在統(tǒng)計(jì)意義上沒有差別。然后在月經(jīng)開始的三天內(nèi),讓她們每次吃250毫克姜提取物,每天4次,然后描述月經(jīng)期間的痛經(jīng)程度。實(shí)驗(yàn)是雙盲的,另外兩組分別給予布洛芬和甲芬那酸。二者都是常見的止痛藥,分別是大家熟知的藥品芬必得撲濕痛的有效成分。在一個(gè)月經(jīng)周期結(jié)束之后,統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn):姜能使大約62%的人感到痛經(jīng)減輕,跟兩種藥物的功效沒有統(tǒng)計(jì)學(xué)差異。雖然這項(xiàng)研究沒有安慰劑組,因而不能排除安慰劑效應(yīng)的存在。不過(guò)它的結(jié)論是在減緩?fù)唇?jīng)上,姜跟布洛芬或甲芬那酸同樣有效,還是合理的。嚴(yán)格說(shuō)來(lái),僅僅靠一項(xiàng)研究,并不足以證明一個(gè)科學(xué)結(jié)論。不過(guò),考慮到這個(gè)食用量的姜沒有可知的不良作用,對(duì)于受到痛經(jīng)困擾的女士,嘗試一下也未嘗不可。無(wú)效也不會(huì)有什么損失,有效的話就賺到了。類似的研究對(duì)關(guān)節(jié)炎患者進(jìn)行過(guò),結(jié)論是姜的作用與布洛芬相當(dāng)。

還有一種功效是減輕早孕婦女的晨吐。結(jié)果類似減輕痛經(jīng)——沒有發(fā)現(xiàn)對(duì)孕婦和胎兒有不良作用,比起安慰劑,有相當(dāng)一部分實(shí)驗(yàn)者感覺有效。此外,還有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)手術(shù)前吃1克姜粉,可以在減輕術(shù)后24小時(shí)的惡心嘔吐。

一般這些研究都是用姜粉或者姜的提取物來(lái)進(jìn)行的,國(guó)外市場(chǎng)上也有很多這一類的非處方藥或者膳食補(bǔ)充劑。中國(guó)人可能更喜歡新鮮的姜。根據(jù)姜的含水量,1克姜粉或者提取物大致相當(dāng)于4克左右鮮姜。換句話說(shuō),如果想嘗試一下這些功效,可以按照每天4克左右鮮姜的量來(lái)試幾天。如果有用,就堅(jiān)持;如果沒用,也不要使用更高的劑量。

對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō),姜主要還是作為調(diào)料使用,那就更加沒有什么問題。不管是早上、中午還是晚上,只要烹飪需要,都可以放心地使用。

編輯:陳麒 責(zé)任編輯:李偉

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