為提升上海地方優(yōu)質(zhì)豬肉品牌，向市民推介一批肉質(zhì)優(yōu)良、風(fēng)味獨(dú)特、食用安全的土豬肉，推動(dòng)本市地方畜禽遺傳資源保護(hù)和開發(fā)利用，日前，上海市舉辦了首屆上海地方優(yōu)質(zhì)品種豬肉品嘗會(huì)。
上海生豬業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)、上海肉食品行業(yè)協(xié)會(huì)和上海餐飲業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)及市民代表約100余人參加了品嘗會(huì)。
品嘗會(huì)上，廚師采用清蒸和紅燒兩種方法分別對(duì)5個(gè)地方、培育品種豬肉和市售普通豬肉進(jìn)行烹制。
經(jīng)專家以盲評(píng)方式品嘗打分后，結(jié)果表明土豬肉香氣濃郁，味鮮、肉嫩、多汁，色、香、味明顯好于普通豬肉，且5個(gè)豬種肉質(zhì)各具特色。全國畜牧總站鄭友民副站長和市農(nóng)委邵林初副主任等當(dāng)場(chǎng)為這5個(gè)豬種頒發(fā)了優(yōu)勝獎(jiǎng)杯和證書。
上海是我國畜禽遺傳資源較為豐富的地區(qū)之一，具有梅山豬、楓涇豬、沙烏頭豬、浦東白豬4個(gè)優(yōu)良地方豬種和上海白豬這一優(yōu)良培育品種，其中梅山豬和浦東白豬是國家級(jí)保護(hù)豬種。這些地方豬種具有性成熟早、繁殖力高、耐受粗飼料、肉質(zhì)鮮美、嫩而多汁等獨(dú)特性狀。但目前工廠化養(yǎng)豬生產(chǎn)大多追求生長速度和瘦肉率，土種豬生長速度慢、生產(chǎn)成本高、其肉質(zhì)特點(diǎn)也未被消費(fèi)者知曉，沒有產(chǎn)量、銷量，種群數(shù)量越來越少，基本處于保種狀態(tài)。
隨著人們生活水平和消費(fèi)層次的逐漸提高，地方畜禽品種產(chǎn)品越來越受到消費(fèi)者的青睞。部分保種場(chǎng)已意識(shí)到市場(chǎng)需求的巨大潛力，借助土種豬的品種優(yōu)勢(shì)，在保好種的前提下，積極嘗試開發(fā)利用工作，取得了較好的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)效益。市農(nóng)委舉辦這次品嘗會(huì)，就是要通過本次會(huì)議，向社會(huì)宣傳地方豬種的優(yōu)良品種，推介質(zhì)量上乘的土豬肉產(chǎn)品，提高地方良種及其產(chǎn)品在養(yǎng)殖戶和消費(fèi)者中的知名度，推動(dòng)優(yōu)質(zhì)土豬肉產(chǎn)品消費(fèi)，促進(jìn)地方畜禽品種的開發(fā)利用。
