CSA正是源于日益工業(yè)化帶來的食品安全危機(jī)。從上世紀(jì)70年代開始，一些發(fā)達(dá)國(guó)家紛紛找尋市場(chǎng)外的選擇。1971年的日本，一群家庭主婦開始關(guān)心化肥和農(nóng)藥對(duì)于食物的污染，主動(dòng)尋找有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)者并與他們達(dá)成協(xié)議，規(guī)定生產(chǎn)者按照有機(jī)方式生產(chǎn)，這群家庭主婦則預(yù)先支付高于一般農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的貨款，這種方式叫做“Teikei”（日文“提攜”），是共識(shí)或一起合作的意思。Teikei最初的宣傳口號(hào)是“在蔬菜上看到農(nóng)夫的臉”。
1986年，美國(guó)馬薩諸塞州建立了北美第一個(gè)CSA農(nóng)場(chǎng)，其核心理念是建立生產(chǎn)者和消費(fèi)者的直接聯(lián)系，減少中間環(huán)節(jié)，讓消費(fèi)者了解生產(chǎn)者，同時(shí)雙方共擔(dān)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的風(fēng)險(xiǎn)。如今美國(guó)已經(jīng)有近3900家農(nóng)場(chǎng)采用這種模式。此后，CSA在全球廣泛開展。
相當(dāng)于買蔬菜期貨
石嫣正是因?yàn)樵诿绹?guó)農(nóng)場(chǎng)實(shí)習(xí)而全面了解了這種CSA模式。2008年，中國(guó)人民大學(xué)與海淀區(qū)政府在京建立了小毛驢市民農(nóng)園，這成為國(guó)內(nèi)首批CSA模式農(nóng)場(chǎng)的典型。目前，小毛驢經(jīng)營(yíng)得有聲有色，今年收支狀況已經(jīng)達(dá)到平衡。
“我們施用蚯蚓糞與麻醬渣等有機(jī)肥料，完全做到生態(tài)農(nóng)業(yè)，客戶可以監(jiān)督農(nóng)場(chǎng)的生產(chǎn)環(huán)節(jié)?！笔陶f。
在中國(guó)人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院院長(zhǎng)溫鐵軍看來，CSA自然天成，大家都是參與者，互相之間形成了信任和信用?！斑@可能是一種更為長(zhǎng)效的信任，同時(shí)，它還起到了降低交易費(fèi)用的作用?！?BR>
對(duì)這種閉合鏈?zhǔn)接袡C(jī)農(nóng)場(chǎng)，尹瑞慶也有很深的體會(huì)，他說，農(nóng)民和市民互為朋友，這是真正的消除城鄉(xiāng)差別，這里完全是城鄉(xiāng)融合的一個(gè)縮影。
60多歲的王鳳山原本是北京郊區(qū)的普通農(nóng)民，今年他被雇到農(nóng)場(chǎng)幫助市民種地。王鳳山說，很多市民對(duì)種地沒有經(jīng)驗(yàn)，有些人甚至沒有摸過鋤頭，但只要稍稍指導(dǎo)，三天內(nèi)保證市民學(xué)會(huì)種地。
一塊30平米的地塊能收多少蔬菜？王鳳山說，如果經(jīng)營(yíng)得好，一般四五百斤沒什么問題?！叭饲诘夭焕稀?，這是市民和農(nóng)民共同的結(jié)論。去年，尹瑞慶這塊小地總共收了400多斤的菜，品種有30多種。
“中國(guó)的CSA模式農(nóng)場(chǎng)要求消費(fèi)者提前付費(fèi)，這就與傳統(tǒng)的消費(fèi)模式付費(fèi)取物不同，改變消費(fèi)方式的觀念是其發(fā)展的一個(gè)大問題?！边@是溫鐵軍的一個(gè)擔(dān)憂。
但在尹瑞龍看來，這不是一個(gè)問題，“如果從價(jià)格上講，我今年等于買了蔬菜的期貨。春天菜便宜，但現(xiàn)在價(jià)格飆升，相當(dāng)于賺了。當(dāng)然，種菜是無法用價(jià)格衡量的，我治好了自己的頸椎病，又獲得了快樂，同時(shí)讓家人朋友也分享了自己的快樂?！?BR>
改變現(xiàn)有的種地模式
不過，包地種菜的模式同樣面臨著很多困難。
在石嫣看來，目前的兩大困難是市民并不是很接受只吃應(yīng)季蔬菜的觀念，以及消費(fèi)者對(duì)CSA模式本身的不太認(rèn)同?！懊绹?guó)是因?yàn)槭称敷w系已經(jīng)被破壞，反過來出現(xiàn)CSA，而中國(guó)相對(duì)小的城市，食品相對(duì)安全，還沒有到完全被破壞的程度?！笔陶f。
無論是石嫣還是接受采訪的專家，他們都認(rèn)為CSA模式不會(huì)成為未來食品供應(yīng)的主流，只會(huì)是目前食品安全問題下的某種補(bǔ)充或替代。而在中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授李里特看來，真正解決食品安全問題，還是要農(nóng)民改變現(xiàn)有的種地模式。
李里特認(rèn)為，分散的個(gè)體農(nóng)民，不僅收益和利益無法保障，從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)時(shí)也缺乏經(jīng)營(yíng)空間，“農(nóng)產(chǎn)品在非常低價(jià)的線上互相競(jìng)爭(zhēng)，農(nóng)民沒辦法，要么不干了，要么濫用化肥，降低成本。而很多企業(yè)為了獲取利潤(rùn)，忽視了食品安全的問題，包括農(nóng)藥、激素、抗生素，目的都是為了降低成本，提高產(chǎn)量?！?BR>
在西方許多國(guó)家，采取合作社經(jīng)營(yíng)的模式，每戶農(nóng)民就是一個(gè)小公司，組織起來成立農(nóng)協(xié)，形成公司和總公司的關(guān)系，形成規(guī)模產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格依據(jù)生產(chǎn)成本、勞動(dòng)時(shí)間、社會(huì)保障等來制定。李里特說，農(nóng)業(yè)形成專業(yè)組織企業(yè)化經(jīng)營(yíng)后，農(nóng)民依據(jù)市場(chǎng)做出預(yù)測(cè)，依據(jù)市場(chǎng)種地，避免價(jià)格大起大落，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格會(huì)真正回歸理性。與此同時(shí)，農(nóng)民為了維護(hù)自身信譽(yù)，也會(huì)努力將產(chǎn)品做好，質(zhì)量做好。
鏈接；CSA在美國(guó)
CSA模式（社區(qū)支持農(nóng)業(yè)）起源于瑞士，1986年傳入美國(guó)。
通常在一個(gè)CSA體系中，社區(qū)居民向農(nóng)場(chǎng)購(gòu)買類似“會(huì)員”的資格，到收獲季時(shí)定期獲得一定數(shù)量的時(shí)令蔬菜或其他農(nóng)產(chǎn)品，包括雞蛋、肉類、奶酪、鮮花、水果和家庭手工制作的面包點(diǎn)心等。
在美國(guó)，CSA農(nóng)場(chǎng)的規(guī)模大小不等，既有僅幾家會(huì)員的小型農(nóng)場(chǎng)，也有會(huì)員超過千家、占地?cái)?shù)百英畝的大農(nóng)場(chǎng)。雖然在幾百萬個(gè)美國(guó)農(nóng)場(chǎng)中，采用CSA模式的只占少數(shù)，但是其增加的速度正在加快。
對(duì)農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者來說，CSA模式使他們擁有穩(wěn)定的銷售市場(chǎng)，在蔬菜成熟甚至種植之前就可以進(jìn)行預(yù)售、較早回收資金，同時(shí)，可避免生產(chǎn)的盲目性。
此外，由于擺脫了銷路的壓力，農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者有更多時(shí)間用在土地上，可以在精耕細(xì)作、水土保持和減少農(nóng)藥使用等方面花更多精力，使產(chǎn)品質(zhì)量更好，而且對(duì)生態(tài)環(huán)境有利。
對(duì)消費(fèi)者而言，加入CSA體系可以使他們得到新鮮、低價(jià)的蔬菜供應(yīng)，還能參與農(nóng)場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)決策，根據(jù)自身需求對(duì)種植計(jì)劃提出調(diào)整建議。
（記者金微）
