“吃糖太多不利健康”已被大多數(shù)人所認(rèn)識(shí)，但是，普遍存在于生活中的糖，竟與煙酒一樣，被劃為“具有潛在危害且會(huì)使人上癮”的物質(zhì)，這你知道嗎？近日，加州大學(xué)舊金山分校的研究人員在《自然》雜志上發(fā)表論文指出，糖是一種純熱能物質(zhì)，它含有高熱量，但缺乏維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)，即為“空熱量”。除了導(dǎo)致發(fā)胖外，還會(huì)刺激大腦釋放多巴胺讓人上癮。
糖危害遠(yuǎn)在脂肪之上
近日，權(quán)威科研期刊《自然》雜志中一篇名為《糖的毒性真相》的文章引起了不小的波動(dòng)，作者通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明糖與煙酒一樣，具有潛在危害且會(huì)讓人上癮。“一方面，糖分影響體內(nèi)荷爾蒙，使大腦無(wú)法發(fā)出飽腹的訊號(hào)，肚子飽了都還想繼續(xù)吃；另一方面，糖會(huì)使大腦不間斷發(fā)出要攝入糖分的訊號(hào)，就像煙癮一樣，吃糖的人會(huì)越來(lái)越愛(ài)吃糖?！?span lang=EN-US>
知名營(yíng)養(yǎng)師顧中一表示：“糖能帶給人們快樂(lè)與滿足的情緒，然而，過(guò)量攝入糖容易引起如高血壓、胰腺炎、營(yíng)養(yǎng)失調(diào)、肝功能損傷，對(duì)人體不利?！?對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)，過(guò)量的糖分還會(huì)抑制其體內(nèi)生成“飽腹感”的荷爾蒙，即使已經(jīng)吃過(guò)量，他們也仍會(huì)覺(jué)得餓，間接導(dǎo)致吃太多而長(zhǎng)胖。
戒掉糖癮須心態(tài)先行
“手邊只要有糖就會(huì)無(wú)意識(shí)地吃個(gè)精光，不吃糖就會(huì)煩躁”，在網(wǎng)上一些論壇及問(wèn)答網(wǎng)站中，很多人表示自己可能吃糖上了癮，詢(xún)問(wèn)如何戒掉“糖癮”。專(zhuān)家表示，戒掉糖癮，應(yīng)從行為、心理兩方面下手。
一般人感到饑餓時(shí)會(huì)想吃糖，所以要讓血糖處于平穩(wěn)狀態(tài)，如在兩餐之間加餐等做法有利于降低人對(duì)糖的渴求。其次，減少對(duì)糖的依賴(lài)，改變心態(tài)也是非常重要的，找到生活中除飲食外的更多樂(lè)趣，用其他的方式來(lái)慰勞自己或排遣郁悶。
對(duì)于不少兒童嗜糖的問(wèn)題，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院
飲料與甜品也要控制
對(duì)于健康食糖量，我國(guó)暫無(wú)相關(guān)數(shù)據(jù)建議，美國(guó)膳食指南明確表明“固體脂肪與人工添加糖類(lèi)應(yīng)少吃”。顧中一介紹，從營(yíng)養(yǎng)角度每人每天攝入糖應(yīng)在100g以下。專(zhuān)家建議，在糖果之外，最應(yīng)控制的是飲料與甜品的攝入。
顧中一表示，水果、蔬菜等天然食物中也含有糖，但它們還含有維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維，并不是所謂的“空能量”。飲料中的糖含量非?？捎^，如可樂(lè)含有11%的糖，飲用一瓶600ml的可樂(lè)，就攝入了60g左右的糖，單是喝一瓶可樂(lè)就占了每日健康食糖限量的六成。此外，糕點(diǎn)、冰激凌中也有很高的含糖量。
顧中一強(qiáng)調(diào)，普通人并不是不能吃高糖食物，而是要控制其攝入量?！霸谫?gòu)買(mǎi)食品時(shí)，一定要關(guān)注其配料表，如果‘白砂糖’、‘果葡糖漿’等排在前幾位，那么就說(shuō)明此食品主要由糖構(gòu)成。”顧中一表示，“營(yíng)養(yǎng)配料表的‘碳水化合物’也間接體現(xiàn)了食品的含糖量?！?span lang=EN-US>
專(zhuān)家解答：
1、紅糖、黑糖是不是比白糖健康？
營(yíng)養(yǎng)師顧中一表示，紅糖、黑糖和白糖本質(zhì)上是一樣的，只是精制程序與脫色工藝不同而已。相同質(zhì)量的白糖、紅糖、黑糖對(duì)人體的影響是一樣的。
2、用“無(wú)糖食品”代替有糖食品好嗎？
對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，并不建議一味追捧無(wú)糖食品。顧中一稱(chēng)：“如糖醇等物質(zhì)，雖對(duì)血糖影響較小，但食用過(guò)多可能造成腹瀉。所以控制糖的攝入并不是一味選擇無(wú)糖食品，而是要控制整體糖分?jǐn)z入量以及在其他食物的搭配上下功夫。”
3、吃糖過(guò)多易“顯老”？
已有大量研究證明，經(jīng)常吃甜食，皮膚容易產(chǎn)生青春痘、脂溢性皮炎等問(wèn)題。所謂吃糖過(guò)多易“顯老”，主要是因?yàn)樘鸬氖澄飼?huì)刺激皮膚長(zhǎng)痘痘、出油，皮膚就會(huì)毛孔粗大，看起來(lái)老態(tài)。
編輯：陳麒 責(zé)任編輯：李偉 楊嘉
