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養(yǎng)生:維生素很多?水果7個(gè)誤區(qū)

2012-08-16 14:12:31  來源:東北新聞網(wǎng)   作者:管理員

水果是指多汁且有甜味的植物果實(shí),不但含有豐富的營(yíng)養(yǎng)且能夠幫助消化。但吃水果還是要有個(gè)度。

有害觀念1:水果什么時(shí)候吃都有益無害

專家提醒:水果并不是可以隨意食用的,因?yàn)槠渲泻休^多的有機(jī)酸和單寧類物質(zhì),有些水果還含有活性很強(qiáng)的蛋白酶類,可能對(duì)胃產(chǎn)生刺激和傷害,出現(xiàn)胃痛、脹氣、腹瀉、消化不良等癥狀。

實(shí)用策略:選擇水果因人而異。

有害觀念2:水果可以代替蔬菜

專家提醒:水果中含有的礦物質(zhì)和維生素的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于蔬菜。如果不吃蔬菜,只靠水果絕對(duì)不足以提供足夠的營(yíng)養(yǎng)素。

廉價(jià)蔬菜有時(shí)優(yōu)于水果。就維生素C的含量來說,廉價(jià)的白菜、蘿卜都比蘋果、梨、桃高10倍左右。而青椒和菜花的維生素C含量是草莓和柑橘的23倍。

水果勝過蔬菜的地方。水果含有有機(jī)酸和芳香物質(zhì),在促進(jìn)食欲、幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收方面具有重要作用。而且水果不需烹調(diào),沒有營(yíng)養(yǎng)損失問題。

有害觀念3:水果含的維生素特別多

專家提醒:大多數(shù)水果的維生素C含量并不高,其他維生素的含量就更加有限。維生素共有13種,來自于多種食品。若想單靠水果提供所有維生素是極不明智的。比如,要滿足人體一日的維生素C推薦量,需要攝入5公斤富士蘋果,這絕對(duì)是不可能完成的任務(wù)。

富含維生素C的水果:富含維生素C的水果有鮮棗、獼猴桃、山楂、柚子、草莓、柑橘等,而平時(shí)常吃的蘋果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄等水果的維生素C含量甚低。

富含胡蘿卜素的水果:芒果是含胡蘿卜素最多的水果。柑橘、黃杏、菠蘿等黃色水果中也含有少量胡蘿卜素。

實(shí)用策略:普通水果、野生水果都要吃。

有害觀念4:水果代餐有益健康美容

專家提醒:人體一共需要將近50種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才能維持生存,特別是每天需要65克以上的蛋白質(zhì),20克以上的脂肪,以維持組織器官的更新和修復(fù)。水果含水分85%以上,蛋白質(zhì)含量卻不足1%,幾乎不含必需脂肪酸,遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人體的營(yíng)養(yǎng)需要。

實(shí)用策略:水果做補(bǔ)充,好吃不多吃。專家提醒:實(shí)際上,水果并非能量很低的食品。因?yàn)榫哂辛钊擞淇斓奶鹞?,其中糖分的含量往往達(dá)到8%以上,而且是容易消化的單糖和雙糖。盡管水果按重量算所含熱量比米飯低,但因?yàn)樗兜捞鹈莱W屓藧鄄会尶冢苋菀壮缘眠^多,所以攝入的糖分往往超標(biāo)。

有害觀念5:多吃水果可以減肥

專家提醒:實(shí)際上,水果并非能量很低的食品。因?yàn)榫哂辛钊擞淇斓奶鹞?,其中糖分的含量往往達(dá)到8%以上,而且是容易消化的單糖和雙糖。盡管水果按重量算所含熱量比米飯低,但因?yàn)樗兜捞鹈莱W屓藧鄄会尶?,很容易吃得過多,所以攝入的糖分往往超標(biāo)。

有害觀念6:削去果皮就可以解決農(nóng)藥問題

專家提醒:很多人擔(dān)心水果被農(nóng)藥污染,吃的時(shí)候總是把表皮削去,以為這樣就可以防止污染、安全享用。其實(shí)為了防治害蟲,很多農(nóng)藥是施在根部的,也有一些直接打入樹皮內(nèi),從內(nèi)部解決害蟲問題。這類施藥方式造成的殘留,顯然是無法用削皮解決的。

水果當(dāng)中營(yíng)養(yǎng)素含量最高、風(fēng)味最好的部分恰好在表皮附近,只要將水果徹底洗凈,帶皮食用比較科學(xué)。

有害觀念7:高檔進(jìn)口水果營(yíng)養(yǎng)更好

專家提醒:許多人以為昂貴的“洋水果”一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,其實(shí)不然。進(jìn)口水果在旅途中便已經(jīng)開始發(fā)生營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的降解,新鮮度并不理想。而且,因?yàn)橐L(zhǎng)途運(yùn)輸,往往不等水果完全成熟便采摘下來,通過化學(xué)藥劑保鮮,可能影響水果的品質(zhì)。

編輯:陳麒 責(zé)任編輯:李偉 楊嘉

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