專家建議，選購月餅時要注意查看配料表，避免購買含有多種添加劑、人造黃油（奶油）、起酥油等的食品。
月餅
大白皮比酥皮“健康”
月餅是一種油大糖多熱量高的糕點。國家二級營養(yǎng)師李廣萍介紹，月餅含有較高的油和糖分，這樣月餅在食用時才會有酥軟的口感。常見的月餅皮有大白皮和酥皮兩種。酥皮里一般含有起酥油，而起酥油里含有大量的反式脂肪酸，反式脂肪酸讓人長胖的“能力”是正常不飽和脂肪酸的7倍，大量攝入會增加糖尿病發(fā)生的可能及患動脈粥樣硬化和冠心病的危險。反式脂肪酸在人體內(nèi)代謝的時間也比較長。相比之下，老式一層一層的大白皮更健康些。
“糖尿病人及患有高血壓、高血脂、動脈硬化的人群應(yīng)盡量少食月餅。慢性膽囊炎及胰腺炎患者因為本身對脂肪的消化能力較弱，也應(yīng)少吃?！眹叶壒矤I養(yǎng)師張玲說。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授梁建芬說，老人、兒童等也不宜多吃。
盡量選低脂無糖月餅
種類：以冰皮月餅及豆沙、堅果仁餡月餅為宜。李廣萍說，月餅餡的種類越來越多，最好選豆沙、堅果仁類的，豆類和堅果升高血糖的速度較慢，相對來說降低了食用月餅對人體造成的影響。至于冰皮月餅，梁建芬說，從嚴格意義上講，它不算月餅，主要使用糯米粉、淀粉，一般不添加糖和油脂，同時，由于保質(zhì)期較短，且產(chǎn)品在冰箱里冷凍保存，其油脂含量較低。張玲則建議選無糖月餅，無糖月餅并不等于不含糖分，它只是將糖換成糖醇類的甜味劑，但餅皮中的面粉在體內(nèi)也會轉(zhuǎn)變成葡萄糖。不過無糖月餅含油脂也不少，也不宜多吃。
食量：每人每餐吃1/4個月餅。李廣萍說，兒童更不宜多吃月餅，因為月餅的飽腹感很強，必然對其他食物的攝入就會減少，這會造成其他營養(yǎng)素攝入不足。月餅不可當(dāng)主食食用，且食用時，最好減少主食的攝入量。市民應(yīng)盡量選購由粗糧、雜糧制作且不含起酥油和氫化植物油的點心，購買時注意查看配料表，避免購買含有多種添加劑、人造黃油（奶油）、起酥油等的食品，在食用時要增加蔬菜的攝入量，以加快體內(nèi)代謝。
吃法：月餅盡量早上吃。李廣萍說，月餅盡量早上吃，搭配涼拌青菜、脫脂牛奶、雜糧粥、水果等食用，利用月餅的高脂高能量來加強早餐的熱量，并降低因多吃月餅導(dǎo)致的發(fā)胖風(fēng)險。
螃蟹營養(yǎng)豐富、味道鮮美，但兒童比較容易出現(xiàn)過敏反應(yīng)，專家建議先試吃。
吃螃蟹最好不喝啤酒。資料圖片
螃蟹
螃蟹性寒涼老人兒童要少吃
“螃蟹肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，蛋白質(zhì)含量較高，且易于消化，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高，具有較高的營養(yǎng)價值?！眹叶墵I養(yǎng)師李廣萍說，我國中醫(yī)學(xué)認為大部分貝類、蝦蟹性質(zhì)寒涼，多吃容易損傷脾胃功能，進入秋季后天氣逐漸變冷，不適合大量食用。
國家二級公共營養(yǎng)師張玲說，心血管患者及血脂異常人群，如動脈硬化、高血脂患者等不適合多吃螃蟹，因為螃蟹所含膽固醇較高，每100g蟹肉中的膽固醇含量一般為235mg，蟹黃一般為460mg，而高血脂患者每天膽固醇的攝入量應(yīng)不超過200mg。此外，張玲指出，老人、兒童因為消化能力有限，也要少吃。而傷風(fēng)感冒、發(fā)熱患者飲食應(yīng)以清淡為主，也不適合食用螃蟹。
蒸熟煮透水開再煮20分鐘
對于螃蟹的選購，張玲說，民間有“農(nóng)歷8月吃雌蟹，9月吃雄蟹”的說法。雌蟹和雄蟹怎么區(qū)分？一般來說螃蟹的肚子呈三角形的是雄蟹，呈圓形的則為雌蟹。市民在購買時要選擇活蟹，死蟹不宜吃，因為螃蟹死后，其體內(nèi)的細菌會迅速繁殖產(chǎn)生毒素并擴散到蟹肉中，食用會引起嘔吐、腹痛、腹瀉。新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔；而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正很困難。
張玲還說，螃蟹在食用前一定要沖洗干凈，因為螃蟹以動物腐尸為食，其體表、鰓及胃腸道有多種細菌和污泥。蒸煮螃蟹時一定要蒸熟煮透，一般水開后再煮20-30分鐘為宜。
螃蟹啤酒不是好搭檔
李廣萍建議，在食用螃蟹時最好不要喝啤酒，尤其是痛風(fēng)病人，海鮮本身嘌呤含量高，大量啤酒也含有很高的嘌呤，再加上酒精本身就促進尿酸生成，如果同時食用有加重痛風(fēng)癥狀的風(fēng)險。寒性體質(zhì)的人、老人和兒童要少吃，尤其是兒童，李廣萍說，很多人對螃蟹等海鮮過敏，兒童更易有過敏反應(yīng)，所以，兒童可先少量食用，若無過敏反應(yīng)，再繼續(xù)食用。
張玲說，螃蟹盡量不要與生冷食物，如冰啤酒、冰鎮(zhèn)飲料等同食，以免造成胃腸道不適。吃螃蟹時，可搭配一些具有暖胃及助消化功能的食物，如姜、芥末、黃酒、熱粥、熱湯等，尤其是熱粥能促進尿酸的排泄，可減少得痛風(fēng)的危險。
編輯：陳麒 責(zé)任編輯：李偉 楊嘉
