并非所有海鮮都是痛風(fēng)患者大忌
痛風(fēng)在醫(yī)學(xué)上稱“高尿酸血癥”，是人體內(nèi)嘌呤物質(zhì)的新陳代謝發(fā)生紊亂，尿酸的合成增加或排出減少，造成高尿酸血癥，血尿酸濃度過高時，尿酸以鈉鹽結(jié)晶體的形式沉積在關(guān)節(jié)、軟骨和腎臟中，如果有誘因引起沉積在軟組織如關(guān)節(jié)膜或肌腱里的尿酸結(jié)晶釋出，那便導(dǎo)致身體免疫系統(tǒng)出現(xiàn)過敏而造成炎癥。
正常人每天嘌呤的攝入量大約是600-1000mg，對于痛風(fēng)急性期患者來說，應(yīng)將總嘌呤攝入量控制在150mg以內(nèi)，基本蛋白質(zhì)全靠雞蛋牛奶來滿足，海鮮、肉類嘌呤含量較高，往往被視為痛風(fēng)患者的禁忌食品。
但是，有專家反駁這種說法。有人曾分析說：“這是一個不完整事實，海鮮中含有較高的嘌呤，但在動物內(nèi)臟、植物性食品、豆制品中嘌呤含量也不低?！辈⒎撬械暮ｕr都是痛風(fēng)患者的大忌，海蜇、海參等每百克含嘌呤只有4-5毫克，比大米的嘌呤含量（每百克18.1毫克）還低，痛風(fēng)患者是可以食用的。
痛風(fēng)患者可以吃什么海鮮？
海參、海蜇在海鮮中嘌呤含量最低
營養(yǎng)師顧中一說，經(jīng)治療血尿酸能長期保持在正常水平后，攝入量可適當(dāng)增加。海鮮、肉類雖然嘌呤含量較高，但在臨床上，“畢竟就算限嘌呤飲食一般也只能降低血清尿酸0.5-1.5mg/dl，所以與其禁食成營養(yǎng)不良，不如注意烹調(diào)方法，有選擇地食用?！敝袊腼儏f(xié)會美食營養(yǎng)委員會委員、中國營養(yǎng)學(xué)會會員、空軍總醫(yī)院高級營養(yǎng)配餐師于仁文說，海鮮應(yīng)該一分為二看，像海魚、沙丁魚、帶魚等嘌呤含量最高，應(yīng)該禁吃；貝類、蛤類、海蟹等含嘌呤量其次，海參、海蜇是海鮮里面嘌呤含量最低的。而各種動物內(nèi)臟，如腸子、肚子、心、肝、肺等基本上跟海鮮里面的蝦等嘌呤含量差不多。
低嘌呤食物
根據(jù)嘌呤含量，食物可分為低嘌呤食物（每100g食物含嘌呤
奶類：鮮奶、煉乳、奶酪、酸奶、麥乳精、奶粉、冰淇淋等。
肉類與蛋類：雞蛋、鴨蛋、皮蛋、豬血、鴨血、雞血、鵝血等。
飲料：蘇打水、可樂、汽水、礦泉水、茶、果汁、咖啡、麥乳精、巧克力、可可、果凍等。
油脂類：瓜子、植物油、黃油、奶油、杏仁、核桃、榛子、糖、蜂蜜。
海鮮類：海蜇、海參、海藻。
編輯：陳麒 責(zé)任編輯：李偉 楊嘉
