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熬夜玩樂 幾款藥膳調(diào)整節(jié)后綜合征

2012-10-08 11:33:55  來源:羊城晚報(bào)  作者:張華

Part1

下火潤(rùn)燥篇

粉葛眉豆煲生魚

材料:粉葛500克、眉豆100克、赤小豆50克、蜜棗3個(gè)、陳皮1/4個(gè)、生魚1條、豬瘦肉150克、生姜3片。

烹制:粉葛去皮、切塊;眉豆、赤小豆浸透;蜜棗去核;陳皮浸透;生魚宰后洗凈,煎至微黃。以上材料一起下瓦煲,加水3000毫升(12碗量),武火滾沸后改文火煲兩個(gè)半小時(shí),下鹽便可。為3-4人量。

民間認(rèn)為,粉葛有清熱潤(rùn)燥、除煩靜心、生津止渴、去骨火的功效。此湯還加入清潤(rùn)的蜜棗,尤為清潤(rùn)鮮美,有清熱、潤(rùn)燥、去骨火的作用,適宜節(jié)假日之后一家大小飲用。

干瑤柱豆腐西洋菜羹

材料:豆腐2大塊、干瑤柱30克、蛋清2個(gè)、西洋菜400克、生姜3片。

烹制:豆腐稍滾沸,壓散;西洋菜洗凈切碎;蛋清加入少許清水拌勻;干瑤柱稍浸泡。在鑊中加入清水1250毫升(5碗量),和姜、干瑤柱滾沸后,下豆腐、西洋菜,徐徐下蛋清拌勻,下適量鹽和麻油便可。為3-4人用。

秋季天氣干燥,吃一些羹湯較為滋潤(rùn)。此湯男女老少皆宜,有清熱降火之功。

鮮干苦瓜燉蠔豉

材料:苦瓜400克、苦瓜干30克、蠔豉50克、瘦肉150克、生姜3片。

烹制:各物分別洗凈。苦瓜去瓤,切塊;苦瓜干浸泡,切段;蠔豉浸軟;豬瘦肉切塊。一起下燉盅,加入冷開水1500毫升(約5碗量),加蓋隔水燉約2個(gè)半小時(shí),調(diào)味飲用,此量為3-4人用。

熬夜、煙酒、嗜食煎炸辛辣,是人們過節(jié)期間容易出現(xiàn)的生活習(xí)慣,針對(duì)這種情況的湯水要清熱、清潤(rùn)而“墜火”(即“下火”)。鮮干苦瓜燉蠔豉便是其中之一了??喙想m苦,但苦味性涼,有清心開胃的效果。苦瓜干是廣東民間常用的蔬瓜干品,它與蠔豉一樣特別能“墜火”,且蠔豉還滋陰補(bǔ)益并鮮美惹味。合而為燉湯,清熱下火而不寒涼,清潤(rùn)可口而又補(bǔ)益,男女老少皆宜。

Part2

去除疲勞篇

紅蓮子紅棗燉雪蛤

材料:紅棗(去核)10個(gè)、雪蛤40克、冰糖適量、紅蓮子40克、高麗參10克。

烹制:紅蓮子浸泡后去衣、去芯;紅棗稍浸泡,洗凈;高麗參隔水蒸軟,切片;雪蛤氽燙泡發(fā)好。所有材料一起放進(jìn)燉盅內(nèi),加入冷開水750毫升,加蓋隔水燉2小時(shí)便可,此量可供3-4人用。每周1-2次。

長(zhǎng)假過后,由于體力過分透支,使得人往往返工后疲憊不堪,此湯尤其適合身體疲勞的人群。

黃豆煲魚骨

材料:黃豆80克、魚骨500克、姜3片、陳皮1/3個(gè)。

烹制:黃豆、陳皮洗凈浸泡,魚骨煎至微黃,用煲湯袋裝好,與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi),加入清水2500毫升(約10碗水量),武火煲沸后,改為文火煲約1小時(shí),調(diào)入適量食鹽和生油便可。此量可供3-4人用。

黃豆有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸,魚骨亦富含鈣質(zhì)而又脂肪極少,合而為湯,能補(bǔ)鈣健骨,提高免疫力。尤其適合假期活動(dòng)較多、奔波勞累的人群。

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Part3

小兒調(diào)理篇

白果芡實(shí)薏米煲牛草肚

材料:白果15個(gè),芡實(shí)50克、薏米40克、牛草肚400克、生姜3片。

烹制:白果、芡實(shí)、薏米洗凈,浸泡;牛草肚由售者處理干凈,置沸水中稍滾片刻,再洗凈(即汆水),切塊。一起下瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸后改文火煲2小時(shí),下鹽、油便可。為3-4人用。

孩子在假期中活動(dòng)多,吃的食物又比較雜,身體疲憊,胃口不好,需要好好調(diào)整。白果能斂肺潤(rùn)肺;薏米能健脾利水;牛草肚能袪積滯、健脾胃。合而為湯,清潤(rùn)可口,有健脾胃、祛積滯之功。

谷芽麥芽牛肚湯

材料:谷芽、麥芽各15克,牛肚1個(gè)、紅棗(去核)6個(gè)、生姜3片、淮山30克、陳皮1/4個(gè)

烹制:各藥材洗凈,稍浸泡;牛肚洗凈,稍滾5分鐘,撈起用刀刮去黑衣,洗凈切片。將所有食材一起放進(jìn)瓦煲內(nèi),加入清水2500毫升(約10碗水量),武火煲沸后,改為文火煲約3小時(shí),調(diào)入適量食鹽和生油便可。此量可供3-4人用。

此湯具健胃益脾、消食化滯之功,十分適宜在不思飲食或消化不良時(shí)進(jìn)飲。

編輯:陳麒 責(zé)任編輯:李偉 楊嘉

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