1.橄欖油。
研究發(fā)現(xiàn)，橄欖油是摻假最嚴(yán)重的油脂，常見(jiàn)的冒名頂替油品包括：玉米油、花生油、大豆油等。
專家指出，選擇橄欖油有四個(gè)要點(diǎn)：一是酸性值，可食用的橄欖油酸性值不超過(guò)3.3％；二是認(rèn)準(zhǔn)“特級(jí)初榨”四個(gè)字；三看產(chǎn)地，一般從西班牙、意大利、希臘這3個(gè)國(guó)家進(jìn)口的橄欖油質(zhì)量較好；四看色澤，一般越清亮越好。
如何挑選橄欖油
1、看顏色——金黃色略帶綠色
2、聞味道——應(yīng)該有果香味
3、嘗滋味——會(huì)有淡淡的辣味。
溫馨提示：橄欖油的發(fā)煙點(diǎn)只有190度，比一般油低，最好用來(lái)涼拌，以免營(yíng)養(yǎng)流失、產(chǎn)生有害物質(zhì)。
2．牛奶。
摻假牛奶中常見(jiàn)的添加成分包括：奶粉、尿素和凝乳。更惡劣的還有利用尿素、洗滌劑、蘇打和脫脂奶粉制成的“假牛奶”。
專家說(shuō)，好牛奶口感均勻而順滑，倒在干凈玻璃杯里，停幾分鐘，再倒出去，杯壁上均勻一層薄薄的掛杯。
如何挑選優(yōu)質(zhì)牛奶
方法一、在放入冷水的碗里，滴幾滴牛奶。奶汁凝固沉底者為質(zhì)量較好的牛奶，浮散則為質(zhì)量欠佳。
方法二、沒(méi)有煮過(guò)或微波爐加熱過(guò)的牛奶，迅速倒入干凈的透明玻璃杯中，然后慢慢傾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子內(nèi)壁，且不掛杯，容易用水沖下來(lái)，那就是原料新鮮的牛奶。如果玻璃杯上的奶膜不均勻，甚至有肉眼可見(jiàn)的小顆粒掛在杯壁且不易清洗，那說(shuō)明牛奶不夠新鮮。
3．蜂蜜。
蜂蜜中的摻假成分包括：糖漿、玉米糖漿、葡萄糖等。從外觀來(lái)看，好蜂蜜應(yīng)該是潤(rùn)澤的膠狀液體，有著蜂蜜特有的光澤，但又不像水那樣透亮和澄清，并且一般來(lái)說(shuō)，蜂蜜越稠越好。
如何挑選健康蜂蜜
方法一、將蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜漸漸滲開(kāi)，說(shuō)明摻有蔗糖和水。摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。
方法二、用筷子挑起蜂蜜能拉成長(zhǎng)絲，且絲斷會(huì)自動(dòng)回縮呈球狀者為上品。
4．咖啡。
假冒咖啡中常見(jiàn)成分包括烤玉米粉、大麥粉等。速溶咖啡中的摻假物主要有麥片、淀粉等。真咖啡應(yīng)具有特殊的咖啡香氣。真速溶咖啡沖泡后立即溶解，無(wú)漂浮和渣滓。
5．蘋(píng)果汁。
摻假成分有：葡萄柚汁、高果糖玉米糖漿等。對(duì)于果汁，專家建議不買過(guò)分鮮艷的，選擇配料表中食品添加劑較少的。
6．橙汁。
橙汁中摻假成分包括：葡萄柚汁、玉米糖漿等。
編輯：陳麒 責(zé)任編輯：李偉
