培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)。
江津網(wǎng)訊（特約記者 侯祥)“我那里需要廚師、墩子、服務(wù)生等人員，你們培訓(xùn)結(jié)束后，只要愿意，就可以直接來(lái)酒店上班?！?月12日，離蔡家鎮(zhèn)扶貧廚師培訓(xùn)班結(jié)束還有5天的時(shí)間，四面山富硒竹筍石鍋魚(yú)酒店負(fù)責(zé)人就來(lái)培訓(xùn)班招人了。
蔡家鎮(zhèn)是一個(gè)山區(qū)鎮(zhèn)，經(jīng)濟(jì)相對(duì)落后，貧困人口比較多，為了讓脫貧的村民們走上富裕的道路，該鎮(zhèn)根據(jù)市場(chǎng)需求，邀請(qǐng)江南職業(yè)技術(shù)學(xué)校高級(jí)廚師劉師傅開(kāi)展了為期30天的農(nóng)家菜廚師培訓(xùn)。
培訓(xùn)過(guò)程中，劉師傅以教烹飪農(nóng)家菜為主，從食材選用、調(diào)料搭配、刀工火候等方面全面講解了農(nóng)家菜的制作方法和制作流程，還手把手地教授每一個(gè)參培人員如何切菜、炒菜、裝盤(pán)等技巧。最后，由學(xué)員上灶操作，清燉土雞湯、酸菜清水魚(yú)、魚(yú)香肉絲、回鍋肉等菜肴，讓每一個(gè)學(xué)員真正學(xué)到農(nóng)家菜的烹飪技術(shù)，為創(chuàng)業(yè)致富打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
“現(xiàn)在到處都在興辦農(nóng)家樂(lè)，廚師的需求量很大，鎮(zhèn)里開(kāi)展的這個(gè)廚師培訓(xùn)真的很好，我們學(xué)會(huì)了這些技術(shù)，就可以出去掙錢(qián)，慢慢就能走上富裕的道路了！”蔡家鎮(zhèn)茅灣村脫貧戶(hù)劉芬高興地說(shuō)。
