（記者 劉良玉 ）肉是高蛋白食品，微生物很容易滋生，在冰箱中存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，微生物很容易生長(zhǎng)繁殖，為了進(jìn)一步規(guī)范肉類(lèi)市場(chǎng)秩序，保障廣大市民飲食安全。近日，重慶市黔江區(qū)食藥監(jiān)分局采取有效措施扎實(shí)開(kāi)展肉類(lèi)市場(chǎng)專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)。
據(jù)了解，黔江區(qū)各食藥監(jiān)所對(duì)轄區(qū)內(nèi)凍庫(kù)開(kāi)辦方、冷凍食品經(jīng)營(yíng)者和鮮肉經(jīng)營(yíng)者排查摸底，建立肉類(lèi)經(jīng)營(yíng)使用者和凍品貯存第三方服務(wù)者檔案，按要求逐戶開(kāi)展日常監(jiān)督檢查。并對(duì)轄區(qū)凍品貯存第三方服務(wù)者、凍肉經(jīng)營(yíng)使用者和鮮肉市場(chǎng)開(kāi)辦方開(kāi)展集中責(zé)任約談，要求其嚴(yán)格按法定要求履行主體責(zé)任，守法規(guī)范經(jīng)營(yíng)。
“隨著冷藏技術(shù)的發(fā)展和應(yīng)用，對(duì)于食物的保存更加方便，諸多的肉食等都會(huì)被冷藏以延長(zhǎng)其保質(zhì)期，也因?yàn)檫@樣使得食品的安全存在隱患?！鼻瓍^(qū)食藥監(jiān)分局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，與區(qū)公安、畜牧、海關(guān)等部門(mén)聯(lián)合開(kāi)展整治行動(dòng)，對(duì)轄區(qū)內(nèi)的肉類(lèi)經(jīng)營(yíng)使用者開(kāi)展突擊檢查，重點(diǎn)檢查索證索票以及檢驗(yàn)檢疫合格證明等，并實(shí)施監(jiān)督抽檢。以經(jīng)營(yíng)使用和貯存來(lái)源境外、有明顯外文標(biāo)識(shí)且無(wú)規(guī)范中文標(biāo)識(shí)、無(wú)合法進(jìn)口證明、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫肉類(lèi)的行為作為檢查重點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)一起，查處一起。
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辨別冷凍肉是否變質(zhì)也有方法。不新鮮甚至開(kāi)始腐壞的肉往往有四個(gè)特點(diǎn)：彈性差、黏度大、有異味、肉湯混。如果肉有臭味、異味，用手指按壓肉塊，凹陷不能彈起，肉的色澤發(fā)暗，表面污穢黏手，這樣的肉肯定不能買(mǎi)，更不能吃。
