村民正在攤曬南瓜花
“大姐，你這些南瓜花是準(zhǔn)備做‘南瓜花魚’？”
“嗯，是的，全家人都喜歡吃。這段時(shí)間南瓜花盛開，就上坡采摘回來和著糯米面做成‘南瓜花魚’……”8月6日，筆者在重慶市黔江區(qū)黃溪鎮(zhèn)新民村走訪時(shí)，看到村民把采摘回來的新鮮南瓜花鋪在簸箕上攤曬，便忍不住上前湊了個(gè)熱鬧。
據(jù)了解，“南瓜花魚”并不是真正的魚，而是用南瓜花作為主要材料做成的一道菜。在南瓜花盛開的季節(jié)，一大早把新鮮的南瓜花采摘回家，去掉花蕊部分，放在簸箕里攤曬至七八成干，然后在里面裹上糯米面，做成像魚一樣的形狀，最后放入壇子里面發(fā)酵。包裹了糯米面的“南瓜花魚”，在壇子里面腌制了幾天之后，就會(huì)發(fā)出略微的酸味出來?！澳瞎匣~”不僅成為了黃溪鎮(zhèn)一道地方特色的風(fēng)味美食，也為黃溪鎮(zhèn)等地的廣大老百姓，拓寬了一條增收致富的渠道。
“‘南瓜花魚’是我們兒時(shí)的記憶。那時(shí)候，幾乎家家戶戶都會(huì)做，用來炒肉、炒其他食物，吃起來帶著一點(diǎn)點(diǎn)酸味，又有糯米面蒸熟之后那種酥軟的口感，那味道真的是棒極了?，F(xiàn)在，有空的時(shí)候也會(huì)自己上坡摘南瓜花回來做成‘南瓜花魚’，全家人都喜歡吃?！秉S溪鎮(zhèn)新民村村民黃大哥介紹。
據(jù)悉，南瓜花亦蔬亦藥，它清利濕熱、消腫散瘀、抗癌防癌，治療黃疸、痢疾、咳嗽等，對(duì)結(jié)膜炎、乳腺炎等諸多炎癥具有輔助作用，且常用作強(qiáng)身保健食品，其花粉能消除疲勞，增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)員斗志，使老年人重獲青春活力，使兒童增長(zhǎng)增智，使病弱者早日康復(fù)；對(duì)幼兒貧血、慢性便秘、大腸疾患、高血壓、頭痛、中風(fēng)等病癥有一定的輔助療效，又能輔助調(diào)整神經(jīng)狀態(tài)，輔助改善失眠。所含蕓香甙，還有促進(jìn)血管、心臟功能、促進(jìn)血凝，預(yù)防出血的輔助功能。
據(jù)介紹，黃溪鎮(zhèn)每年都會(huì)有不少村民把新鮮的南瓜花攤曬后，制作成“南瓜花魚”進(jìn)行出售，一年下來，能夠掙下數(shù)千元不等。 （鄧建飛）
