探尋土家美食丨畢茲卡高山洋芋

洋芋美食之旅

黔江境內(nèi)多山，大山里居住著勤勞智慧而又古老神秘的土家族人，族人們充分利用瑰麗豐饒的大山，蘊育出了傳承千年的美食。這靈秀之地生長的洋芋便是山里人勤勞智慧的結(jié)晶之一。

山里特有的陽光、土壤和氣候，培育出品質(zhì)口感兼優(yōu)的高山洋芋。

一千個哈姆雷特，就有一千種洋芋的吃法，而畢茲卡的洋芋吃法，大概是獨有其味的。不信，阿妹帶你探尋一番……

1

渣海椒洋芋片

渣海椒與洋芋是土家人最喜愛的兩種食材，將洋芋切片后與酸辣的渣海椒油炸小炒出的渣海椒洋芋片便是土家族人的最愛，可說是土家人日日不離的一道菜。

2

鍋貼洋芋絲

這道菜對洋芋絲的刀法要求極高，需根根勻稱才能烙成，再在洋芋絲里拌少許土家臘肉粒，油炸至兩面金黃，軟糯香脆。

3

干洋芋片

干洋芋片不僅是土家人喜愛的零食，更是承載著大多數(shù)人兒時的記憶。干洋芋片是把洋芋切成厚片，然后在太陽底下曬干后再用油炸而成，最后灑上一點白糖，香酥甜脆。

4

涼拌洋芋絲

夏天最愛的土豆吃法之一便是涼拌！用土家最擅長的涼拌醬汁，把洋芋切絲拌勻，酸辣入味，開胃下飯，涼絲絲更解暑。

5

青菜洋芋泥湯

洋芋不只可以煎炸、爆炒、涼拌，還可以碾泥熬湯。將洋芋煮熟后碾碎成泥，再加入高山特有清新香甜的青菜，清新沁人的湯品便出爐了。

6

箜洋芋飯

最后不得不提的是土家人人所好的主食——箜洋芋飯。柴火箜出來的臘肉洋芋飯，色澤金黃，外焦里嫩，又酥又燙，洋芋、臘肉丁、米粒，一口下去，是不同層次的噴香口感。

對于土家族人來說，吃土豆的法子可太多啦，炸、炒、煮、蒸、炕、燒皆是美味。有時早餐便更干脆，直接把洋芋洗凈清水煮熟，剝了皮便吃，這就是土家人常說的毛洋芋。

毛洋芋

高山洋芋是土家人的美味佳肴，它亦飯亦菜，是孩子們最愛的零食、也是每餐飯必備的下飯菜。當(dāng)然，這土家的高山土豆具體滋味如何，還等你到華地王朝芭茅軒餐廳細(xì)品其味。