一粒辣椒種 十年綻芳華

7月23日，石柱土家族自治縣中益鄉(xiāng)龍河村辣椒基地一派火熱，冒著酷暑的村民們麻利地為辣椒樹綁上“拐杖”，將壓彎了枝頭的大個頭朝天椒“扶”起來。

大約十天之后，這一個個朝天椒就將由深綠色逐步變成紫紅色再變成大紅色,進入今年的第一次采收期。豐收在望，在持續(xù)到11月初的采收期內(nèi)，這里的每畝辣椒地將產(chǎn)出1600公斤朝天椒。

這一棵棵健壯又高產(chǎn)的朝天椒，是重慶市農(nóng)業(yè)科學院的科學家們潛心鉆研十年，選育出的國內(nèi)第一個單生朝天椒雜交新品種——“艷椒425”。

如今，重慶市農(nóng)業(yè)科學院的科學家們選育的“艷椒”系列辣椒新品種，已成為我國朝天椒育種界的標桿品種。而重慶依托“艷椒”系列發(fā)展起的干制辣椒產(chǎn)業(yè)，也成為山區(qū)增收致富的“紅色產(chǎn)業(yè)”。

近日，重慶日報記者走進了重慶農(nóng)業(yè)科學院的辣椒試驗田、踏訪了山區(qū)的辣椒地頭，了解到選育“艷椒”系列辣椒品種背后的故事。

專家田間授課遭“懟”——

“能不能搞出適合本土的朝天椒”

“艷椒425”選育團隊的核心科學家主要有三人，重慶農(nóng)業(yè)科學院辣椒專家呂中華及其學生黃任中、黃啟中，三人在我國辣椒育種界均頗有名氣。如今，呂中華已退休，黃任中、黃啟中分別擔任國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學家、國家大宗蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系重慶綜合試驗站站長。

1999年的一個夏天，三人作為科技特派員到石柱縣龍沙鎮(zhèn)石嶺社區(qū)教授村民科學管理當時種植的常規(guī)辣椒品種時，時任該村村支書秦大啟的一席話令教學現(xiàn)場氣氛陷入尷尬。

“你們專家教的管理技術(shù)是很好，可這種常規(guī)品種也太難伺候了，我們幾天不來地里，辣椒就生病了，產(chǎn)量也做不起來，太打擊信心了?！鼻卮髥⒑敛豢蜌獾匕l(fā)起牢騷：“要是有適合我們本土山區(qū)的朝天椒品種就好了，特別是那種不得病、產(chǎn)量高、易管理的辣椒，你們科學家能幫我們搞出來嗎？”

“目前，朝天椒品種都是靠進口，我們國內(nèi)還沒有自主選育而成的雜交朝天椒品種。”被“懟”的呂中華特別理解秦大啟的心情，他熱血上涌，當場拍著胸脯作出承諾：“大家想要的那種雜交辣椒品種，我相信，過不了幾年，我們一定能選育出來?！?

彼時，重慶辣椒種植以鮮食品種為主，加工型辣椒主要用農(nóng)戶自留種，少量進口簇生朝天椒品種價格昂貴，但產(chǎn)量和商品率低。當時，國內(nèi)辣椒育種主要關(guān)注鮮食品種，很少有人嘗試選育本土的朝天椒雜交品種。不過，隨著重慶火鍋、泡菜、榨菜等加工產(chǎn)業(yè)逐漸興起，重慶市場對加工型辣椒需求增大，呂中華帶領(lǐng)的研發(fā)團隊敏銳地發(fā)現(xiàn)了其中蘊藏的廣闊市場前景。為此，團隊將主要精力投在選育中國自己的朝天椒雜交品種上。

“村民‘懟’我們，我們接受！作為科研人員沒有自己的科研成果，下去培訓講課總是推薦別人的品種，心里都是虛的?！秉S任中說，“雖然鮮食辣椒當時是主流品種，但我們搞育種就要有前瞻性，自主創(chuàng)新培育加工型辣椒品種。我們要用科技去引領(lǐng)市場，而不是被市場攆著走?！?

當年底，三人立下“軍令狀”：十年內(nèi)，一定要選育出適合中國本土的優(yōu)秀朝天椒雜交品種。不過，秦大啟“懟”大家的那一番話，像一根針扎在三人心頭。十年內(nèi)，究竟能否兌現(xiàn)承諾，他們心里也沒底。

搞育種要有前瞻性——

南繁加代選育優(yōu)良新品種

從無到有選育新品種，并非易事，存在太多不確定性。

當時，國外進口的朝天椒多為小果簇生品種，存在種子價格高、簇生不易采摘、人工成本高等現(xiàn)象。呂中華等三人帶領(lǐng)辣椒團隊深入朝天椒主要生產(chǎn)區(qū)域和消費市場調(diào)研后，明確選育的新品種要具備四個特點：產(chǎn)量高，抗性好，果要大、易采摘。

育種成功的方式只有一種，那就是發(fā)現(xiàn)或創(chuàng)造出優(yōu)異的育種材料。可是，偌大的中國土地上，到底哪里有這樣潛在的育種材料呢？通過怎樣的方式找到優(yōu)良雜交種的父本、母本呢？

“我們決定從基礎(chǔ)性工作做起，跑遍中國辣椒生產(chǎn)區(qū)收集育種材料?！?999年至2000年，當時還是小伙子的黃任中、黃啟中，坐綠皮火車轉(zhuǎn)公共汽車再搭拖拉機、摩托車，深入河南、陜西、貴州、福建等地山區(qū)，挖掘到了400余份珍貴的辣椒育種材料。

然而，在重慶的氣候條件下，一年只能種一季辣椒開展觀察研究。為了如期完成“軍令狀”，團隊啟動了南繁加代計劃：每年9月派人到海南省三亞市崖城鎮(zhèn)開辟辣椒試驗田，開展育種材料創(chuàng)新與品種選育工作。

2001年，黃任中授命孤身一人前往海南開展辣椒育種觀察、評價、鑒定，從播種到種子收獲的整個輪回，他在試驗田整整蹲守了185天。“我生怕培育的‘寶貝’有半點閃失。”黃任中說：“由于當時只顧著在試驗田埋頭苦干，以至于發(fā)生了‘911’事件，我都是在事后一周得知的。”

雖然蹲守185天的日子緊張而忙碌，但細心的黃任中在田間發(fā)現(xiàn)了一份“異類”朝天椒材料：它不是普通的子彈頭朝天椒，而是長牛形的朝天椒，其果長最多可達到16厘米，是子彈頭朝天椒的3倍。

黃任中欣喜不已，趕緊做了產(chǎn)量比較、抗性鑒定、品質(zhì)檢測等實驗，發(fā)現(xiàn)這份材料的抗逆性、抗病性強，耐瘠薄，很適合作母本。不過，它有一個致命的缺陷：不辣，果肉厚，硬度稍差。他興奮地判斷：如果這份材料性狀穩(wěn)定，就可以選擇一個高辣、硬度好、肉薄的材料作父本，那么配出長果、高辣、抗性好的雜一代品種不是指日可待了嗎？

2002年春天，黃任中帶著這個“異類”朝天椒品種的120余粒種子回到重慶種植，可令大家沮喪的是，這份朝天椒材料出現(xiàn)分離情況，結(jié)出的辣椒一半朝上一半朝下。

失敗，并沒有讓團隊泄氣，大家重整旗鼓繼續(xù)開展自交純化，最終于2004年培育出達到配制組合標準的母本。同時，他們還找到了高辣、硬度好、肉薄的簇生朝天椒特異材料作為父本，于當年冬天在海南配制了朝天椒新組合。

接下來的幾年里，經(jīng)過與傳統(tǒng)朝天椒展開多年多點的對比試驗，科學家們培育的新組合顯示出夢寐以求的“四大數(shù)據(jù)”：一是高產(chǎn)，每個果重約5~6克，單株可掛果150~200個，1株可產(chǎn)0.5公斤多辣椒；二是高辣高脂肪，其辣度達到35000SHU、脂肪含量達14.8%；三是抗性好，耐瘠薄，可粗放種植于山區(qū)，植株高達80厘米；四是干制率高，1.9~2.1公斤鮮辣椒可干制0.5公斤辣椒干。

2004年，科學家們給他們培育的單生朝天椒雜交新品種取了一個火辣辣的名字：“艷椒425”。

后來，為加速“艷椒425”的推廣應用，辣椒研發(fā)團隊又在重慶、貴州、云南、四川等地通過多生態(tài)試驗示范，并于2008年通過了重慶市農(nóng)作物品種審定委員會專家鑒定，獲得重慶市種子管理站頒發(fā)的品種證書。

2009年，“艷椒425”申請國家作物品種權(quán)保護。至此，歷經(jīng)十年，我國終于育成第一個單生朝天椒雜交新品種——“艷椒425”！

“懟”人村民心服口服——

重慶8萬椒農(nóng)種下25萬畝“艷椒”

“艷椒425”的橫空出世，在國內(nèi)辣椒科研領(lǐng)域引起轟動。不過，接下來的成果轉(zhuǎn)化之路并沒想象中的順利。

呂中華首先給當年“懟”自己的石嶺社區(qū)送去了3公斤“艷椒425”種子，并安排黃啟中駐扎現(xiàn)場負責示范種植60畝。

“你這個也叫朝天椒？朝天椒能長這么長？有這么大的果？是美人椒吧！”有村民對新品種的產(chǎn)品介紹持懷疑態(tài)度，在黃啟中的示范地旁種植了5畝常規(guī)朝天椒。

整地劃廂，施肥覆膜，竹竿扶苗……黃啟中在地里忙活了兩個月后，他的“艷椒425”表現(xiàn)出令人欣喜的長勢：辣椒苗長成78厘米高，與隔壁傳統(tǒng)品種高出30厘米；新品種辣椒樹每窩約掛果160個，而隔壁傳統(tǒng)品種掛果不到一半數(shù)量。

當年底一算畝產(chǎn)量，“艷椒425”達1500多公斤，比傳統(tǒng)品種高出750公斤！

“你們的承諾兌現(xiàn)了！真牛！”當年“懟”人的秦大啟豎起了大拇指，第二年便發(fā)動村民到示范基地學習技術(shù)，種下“艷椒425”320畝。

2009年，石柱辣椒采購現(xiàn)場會在龍沙鎮(zhèn)長坪村召開，小天鵝集團和德莊集團的負責人第一次見識了“艷椒425”的辣度后，當場決定采購這個品種辣椒作為其火鍋底料的主打原料。

“艷椒425”的成功選育，開啟了重慶大果朝天椒創(chuàng)新之路。在快馬加鞭進行品種與應用時，他們未停下品種創(chuàng)新的腳步，針對不同的加工用途和區(qū)域市場，先后培育出了“艷椒426”“艷椒435”“艷椒465”“艷椒485”等4個品種。

其中，2019年通過國家品種登記的“艷椒435”，以其硬度好、辛辣、大果型、抗病抗逆力強等優(yōu)勢，成為目前重慶市場最受歡迎的高辣椒素品種。同年，“艷椒435”成功申報重慶市蔬菜作物唯一突破性品種后補助項目，獲得重慶市財政等單位的大力支持，加速了“艷椒”系列品種的推廣進程。

幾年里，重慶市農(nóng)科院派出團隊先后在重慶及貴州、湖北等16個省市建立了100多個示范推廣基地，讓小辣椒成為山區(qū)脫貧的大產(chǎn)業(yè)。

目前，“艷椒”系列品種在重慶山區(qū)多點開花，帶動8萬農(nóng)戶種植25萬畝“艷椒”，并支撐重慶加工型辣椒從2008年的15萬畝發(fā)展到2019年的近50萬畝。其中，僅石柱縣就通過種植“艷椒”系列品種，帶動1.6萬農(nóng)戶增收8000萬元，實現(xiàn)了“種椒3畝，脫貧1戶”。

“我們雖將青春年華傾注在了‘艷椒’上，但當初選擇農(nóng)業(yè)科研的初心依舊堅定。新時代，新任務，新挑戰(zhàn)，未來的科研仍舊任重而道遠?！秉S任中說，當前我市干制辣椒生產(chǎn)缺口仍然很大，干制辣椒產(chǎn)業(yè)存在生產(chǎn)水平仍然較低等問題。因此，我市還需加大新技術(shù)推廣、增強基礎(chǔ)設(shè)施投入、提高單位面積產(chǎn)出等，助力干制辣椒產(chǎn)業(yè)邁向新征程。

“艷椒425”特點

產(chǎn)量高 單果平均重5到6克，與傳統(tǒng)的朝天椒相比，單果重增加25%左右，果長增加60%左右。干椒畝產(chǎn)量超過350公斤，比傳統(tǒng)的朝天椒產(chǎn)量高一倍以上。

耐瘠薄 十分適宜在西南地區(qū)土壤貧瘠、保水保肥能力差的丘陵山地，以及栽種前期低溫寡日、結(jié)果期高溫伏旱的地區(qū)發(fā)展種植。

辣度高 味道屬于極辣型，辣度達到35000SHU、脂肪含量達14.8%，在熬制重慶火鍋底料時，比傳統(tǒng)朝天椒減少用料40%，仍能保持火鍋的辣味和香味。