重慶小面“火”了。重慶小面不但讓各地“吃貨”足不出戶也能嘗到地道的“麻辣味”，更構(gòu)建了一條涵蓋辣椒、花椒、榨菜等農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈條。
石柱“三紅”辣椒專業(yè)合作社的辣椒生產(chǎn)車間內(nèi)，工人在緊張工作。新華社記者 劉潺 攝
重慶小面以“麻辣味”著稱，單就“辣來主義”這一個品牌，在天貓上的總成交額就突破千萬元，僅在8月中旬的一場直播中，就賣出了14萬袋。不僅如此，重慶小面還走出國門，遠(yuǎn)銷海外。
重慶小面產(chǎn)業(yè)化之所以成功，來源于對口感和味道的高度還原。辣椒、花椒等配料是重慶小面的“靈魂”，從品類的選擇到添加比例，從香料的數(shù)量到熬制的時長，從配料添加順序到溫度、火候，速食版小面都盡量做到與傳統(tǒng)小面相差無二。
為形成規(guī)模效益，重慶正在打造“重慶小面產(chǎn)業(yè)園”，制定了包括財政、土地、物業(yè)、專項等在內(nèi)的獎扶政策，鼓勵企業(yè)加入園區(qū)。園區(qū)占地約200畝，全部建成后預(yù)計年產(chǎn)值達(dá)100億元。
重慶小面的成功產(chǎn)業(yè)化，還構(gòu)建了一條本土農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈條，石柱紅辣椒、江津花椒、涪陵榨菜、潼南油菜籽等本地知名的農(nóng)產(chǎn)品，都在重慶小面這個“舞臺”上一展風(fēng)采。據(jù)統(tǒng)計，僅“辣來主義”一個品牌，帶動石柱紅辣椒原料銷售400噸、潼南菜籽油銷售1800噸、涪陵榨菜80噸、榮昌豬肉100噸。
石柱“三紅”辣椒專業(yè)合作社理事長譚建蘭在檢查辣椒生產(chǎn)車間生產(chǎn)出來的干辣椒。新華社記者 劉潺 攝
重慶小面產(chǎn)業(yè)化，更給當(dāng)?shù)剞r(nóng)民帶來收益。石柱土家族自治縣大歇鎮(zhèn)辣椒合作社帶頭人王朝陽說，他們合作社辣椒的年產(chǎn)量約300噸，覆蓋群眾500余戶，借助重慶小面的帶動，單戶農(nóng)家的年收入已達(dá)3萬余元，辣椒產(chǎn)業(yè)成為農(nóng)民增收致富的“助推劑”。（韓振、肖瑜媛）
