4月19日，以“弘揚重慶傳統(tǒng)美食文化、建設(shè)國際消費中心城市”為主題的“2022重慶地標(biāo)菜評選評審活動啟動大會”在江北區(qū)觀音橋商圈舉行。主辦方將評選出100多道菜品作為首批“重慶地標(biāo)菜”，助力重慶加快建設(shè)國際美食名城。
重慶地標(biāo)菜是指重慶地理標(biāo)志性菜品。通俗來說，在國家地名規(guī)范制度和國家地名文化保護(hù)的前提下，利用當(dāng)?shù)厥巢?、?dāng)?shù)鬲毺氐募妓嚧蛟於傻木哂性瓌?chuàng)菜品起源地地域特色、文化內(nèi)涵、獨特風(fēng)味、風(fēng)土民情，有著廣泛地域美譽度、社會知名度和綜合影響力的典型原創(chuàng)地方特色菜品。其包括名菜、名點、名宴、名小吃、重慶火鍋、重慶小面，以及特色鹵制品、醬制品、豆制品、臘味等特色食品。
地標(biāo)菜是一個地方的城市美食名片和飲食文化代表。評選地標(biāo)菜，有助于把重慶地標(biāo)菜打造成世界美食名片，提升重慶美食在國內(nèi)外的知名度和影響力，助推重慶建設(shè)國際美食名城，為重慶培育建設(shè)國際消費中心城市提供重要動力。
據(jù)悉，2021年下半年，在重慶市商務(wù)委指導(dǎo)支持下，重慶美食文化發(fā)展研究會、重慶市食品批發(fā)業(yè)協(xié)會、重慶地標(biāo)菜專業(yè)委員會和38個區(qū)縣的餐飲、烹飪協(xié)會開始在各區(qū)縣篩選特色菜品，目前已初步篩選出近400道具有地方特色和文化淵源的代表菜品。后續(xù)，主辦方組建的重慶地標(biāo)菜評審專家委員會將根據(jù)《重慶地標(biāo)菜質(zhì)量技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，從這些菜品中優(yōu)選出100多道菜品作為首批“重慶地標(biāo)菜”。
之后，主辦方將編撰出版《重慶地標(biāo)菜》一書，并將評選出來的地標(biāo)菜收錄其中，詳細(xì)記載每道菜的創(chuàng)作故事、制作方法、選用原料等內(nèi)容。
此外，重慶還將通過上線“重慶地標(biāo)菜專用小程序”、組織開展重慶地標(biāo)菜廚藝大賽、積極參加國際國內(nèi)展會等舉措，大力推廣重慶地標(biāo)菜，培養(yǎng)一批具有國際國內(nèi)影響力的地標(biāo)菜知名品牌。 （記者 黃光紅 實習(xí)生 陳星）
