黑毛豬,是從前武陵山地區(qū)農(nóng)村廣泛養(yǎng)殖的一種土黑豬,可以說是“黑毛豬兒家家有”。但是這種豬體格小、生長慢,喂養(yǎng)一年最多只能長到200斤,因此在20世紀(jì)七八十年代,這種長不大的土黑豬逐漸被能長到2倍重量的良種長白豬取代,黑毛豬兒便從農(nóng)戶的欄圈里被掃地出門。
如今,在重慶市黔江區(qū)境內(nèi),農(nóng)戶把以前瞧不起的土黑豬作為山地特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)品牌進(jìn)行打造。
特色養(yǎng)殖
黑毛豬重返農(nóng)家圈舍
日前,筆者來到黔江區(qū)五里鎮(zhèn)胡家壩村,在一農(nóng)戶家的兩個欄圈里,共喂養(yǎng)了5頭膘肥體壯的土黑豬。這種土黑豬就是以前農(nóng)村常見的黑毛豬:頭小屁股大、額頭三道皺、短嘴三道箍、拖地船底肚、四腳如羊蹄、尾巴似泥鰍,走起路來搖搖擺擺,看上去溫順還可愛。從前的黑毛豬兒,又重新回到農(nóng)戶家的豬圈里了。
“這個黑豬品種,是從當(dāng)?shù)胤N豬場買來的,已經(jīng)喂養(yǎng)了10個月,這個月底就要出欄了?！焙覊未?組村民胡小陽說,這種黑豬在大集體時家家都養(yǎng),就是個頭小,一年最多長到200斤。同時期喂養(yǎng)的白豬,至少是現(xiàn)在黑豬體重的2倍,但目前市場上黑豬的賣價,也是白豬的2倍多,多花一點時間喂養(yǎng)也是比較劃算的。
胡小陽所說的種豬場名為“武陵黑豬種豬場”,位于灰千原始森林下面的五里鎮(zhèn)干溪村一組境內(nèi),這里海拔1100米,周圍群山環(huán)繞,空氣清新。養(yǎng)豬場占地面積40畝,共有16棟圈舍,每棟圈舍養(yǎng)殖規(guī)?？蛇_(dá)400頭。該種豬場建于2021年4月,目前,場內(nèi)共存欄大小黑豬4600頭。其中引進(jìn)原種母豬500頭、原種公豬20頭、川香一號公豬5頭,通過與本地黑豬繁殖選育,今年已出欄商品黑豬1100頭,市場銷售前景看好。
如今,武陵黑豬肉已在黔江城區(qū)的陽光花園、檀香山小區(qū)設(shè)立有2個專賣店,今后還將進(jìn)入黔江城區(qū)的幾家大型超市銷售。
肉質(zhì)清香
還原老家餐桌上的味道
“這些土黑豬住在森林氧吧、吃的是青儲飼料、喝的是原始森林流淌下來的山泉水,所以很多人說這豬肉就是好吃!”豬場負(fù)責(zé)人王昌銀把豬場擁有的良好生態(tài)環(huán)境作了簡單介紹,道出其不同于其它豬肉口味的秘訣。
上世紀(jì)六七十年代出生的人,只要提到以前家里喂養(yǎng)的黑豬肉,至今還在流口水。煮在鍋里的肉香味道,香飄數(shù)里,僅憑哪家房屋頂上冒出來的炊煙,就能準(zhǔn)確定位是哪家今天要“打牙祭”。
“喂的豬草、紅苕、洋芋、玉米面等飼料用火煮成熟食,這種豬肉當(dāng)然又香又好吃。等把這幾頭豬賣了,再買幾頭喂起過年。”胡小陽說,之前他一直都想養(yǎng)黑豬,就是在市場上買不到小豬仔,他打算今后把養(yǎng)殖黑豬作為家庭增收的主打產(chǎn)業(yè)。
王昌銀告訴筆者,他們現(xiàn)在發(fā)展農(nóng)戶喂養(yǎng)的黑豬,也是像以前一樣半放養(yǎng)、半上圈狀態(tài),且喂養(yǎng)管理粗放,這種豬肉質(zhì)細(xì)膩,被稱為凝脂細(xì)肉,吃起來柔嫩可口、滿口留香、肥而不膩,特別是放養(yǎng)的跑山黑毛豬,更是肉質(zhì)緊密,香味更純。讓更多的農(nóng)戶參與養(yǎng)殖武陵黑豬,就能把從前老家餐桌上黑豬肉的鮮香,端到城市人的餐桌上。
筆者了解到,武陵山區(qū)農(nóng)村家庭以前必養(yǎng)五種身帶黑毛的畜禽:黑豬、黑牛、黑羊、黑狗、黑雞,這五種動物的肉混合一起燉食,就是農(nóng)村流傳已久的“十全大補湯”。
鄉(xiāng)村振興
實現(xiàn)黑毛豬兒家家有
“結(jié)合鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興,把武陵黑豬推向市場,就得下功夫帶動全區(qū)農(nóng)戶家家都養(yǎng)黑毛豬?！边@是公司負(fù)責(zé)人王成憲,在創(chuàng)建“武陵黑豬種豬場”時立下的志向。
“武陵黑豬種豬場”是2021年黔江區(qū)招商引資項目,投資人王成憲為黔江區(qū)濯水鎮(zhèn)人,他在大學(xué)時學(xué)的畜牧專業(yè),畢業(yè)后一直從事生豬養(yǎng)殖,先后在上海、江蘇養(yǎng)豬,現(xiàn)已在江蘇建有3個年產(chǎn)達(dá)5萬頭的養(yǎng)豬場。
在外發(fā)展得順風(fēng)順?biāo)耐醭蓱椧恢庇幸粋€夢想,就是依托武陵山區(qū)腹地優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境和豐富的自然資源,利用20多年的養(yǎng)豬經(jīng)驗,回到家鄉(xiāng)飼養(yǎng)本土高端品牌的武陵黑豬,帶領(lǐng)鄉(xiāng)親們共同致富。他的夢想與黔江區(qū)政府招商意圖高度契合,很快達(dá)成一致,將閑置于五里鎮(zhèn)干溪村的一處養(yǎng)豬場,作為他返鄉(xiāng)發(fā)展鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)的先行站。
由于飼養(yǎng)武陵黑豬周期長、成本高,很多農(nóng)戶一時接受不了,王成憲采取先把仔豬賒給農(nóng)戶代養(yǎng),以12元1斤的價格實行保底回收,在回收商品豬時再扣除仔豬成本。
“這種養(yǎng)殖模式,我們已在胡家壩村試點,目前有近10戶農(nóng)戶來豬場領(lǐng)仔豬回家代養(yǎng)?！蓖醪y說,今年公司計劃在五里鎮(zhèn)的5個村(社區(qū)),發(fā)展100戶農(nóng)戶養(yǎng)殖武陵黑豬2000頭。明年將武陵黑豬養(yǎng)殖延伸到鄰鄂、馬喇、蓬東等相鄰鄉(xiāng)鎮(zhèn),發(fā)展1000戶農(nóng)戶養(yǎng)殖5000頭。到2024年,武陵黑豬的養(yǎng)殖,將覆蓋全區(qū)30個鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道),實現(xiàn)2萬頭黑豬養(yǎng)殖規(guī)模。
今年五一期間,中央電視臺農(nóng)業(yè)農(nóng)村頻道《鄉(xiāng)理鄉(xiāng)親》欄目,對黔江區(qū)五里鎮(zhèn)養(yǎng)殖的武陵黑豬播出后,訂單紛至沓來,產(chǎn)品遠(yuǎn)銷北京、上海、廣州、深圳等大都市。
據(jù)黔江區(qū)五里鎮(zhèn)黨委書記向勇介紹,武陵黑豬這個項目自去年落地五里鎮(zhèn)之后,鎮(zhèn)黨委政府高度重視,真情服務(wù),幫助企業(yè)盡快投產(chǎn),通過打造武陵黑豬高端品牌,讓當(dāng)?shù)乩习傩漳軌蚓徒鼊?wù)工增收,同時也讓當(dāng)?shù)赜心芰?、有條件的農(nóng)戶,實現(xiàn)代養(yǎng)增收,從而推進(jìn)鄉(xiāng)村振興快速發(fā)展。（李詩素/文 圖片由黔江區(qū)融媒體中心提供）
