本網(wǎng)訊 6月24日，由重慶市黔江區(qū)人民政府主辦，重慶市黔江區(qū)商務(wù)委員會、重慶峽谷城文旅集團(tuán)有限公司承辦的“首屆中國黔江雞雜產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇”在濯水景區(qū)芭茅島酒店盛大開幕。
民以食為天，食享幸福為全。作為“第三屆中國黔江雞雜美食文化節(jié)暨首屆中國黔江雞雜產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇”是貫徹落實國、市、區(qū)關(guān)于促進(jìn)消費持續(xù)恢復(fù)的決策部署，釋放市民消費潛力，提升黔江雞雜品牌價值，推動黔江雞雜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的有力舉措。
本次論壇邀請了武陵山地區(qū)代表性廚師，重慶餐飲產(chǎn)業(yè)化發(fā)展代表性企業(yè)，黔江雞雜龍頭企業(yè)及黔江雞雜相關(guān)產(chǎn)業(yè)嘉賓共聚一堂，共同探討黔江區(qū)餐飲及雞雜產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，就黔江雞雜美食產(chǎn)業(yè)化發(fā)展展開討論。
黔江區(qū)政府黨組成員、副區(qū)長曾祥遠(yuǎn)代表中共黔江區(qū)委區(qū)人民政府向前來參加黔江雞雜論壇的行業(yè)專家、戰(zhàn)略合作伙伴及媒體代表們表示熱烈歡迎和誠摯的感謝。
會上，重慶小天鵝投資控股（集團(tuán)）有限公司總裁、重慶市火鍋協(xié)會會長何永智，西南大學(xué)食品科學(xué)院院長、黨委副書記張宇昊，中國烹飪協(xié)會火鍋委員會副主任、重慶市南岸區(qū)火鍋商會會長劉興東，張家界餐飲商會會長張仕駱，武隆餐飲商會會長毛明，非遺川菜傳承人、餐飲專委會川菜委員會主席曾代全分別分享了各自專業(yè)領(lǐng)域的問題，圍繞黔江雞雜產(chǎn)業(yè)化、連鎖化之路，黔江雞雜如何成為又一張全國美食名片等議題展開深入交流。
黔江阿蓬記雞雜創(chuàng)始人敖剛強(qiáng)介紹了黔江雞雜產(chǎn)業(yè)發(fā)展有關(guān)情況，結(jié)合“黔江雞雜”非遺文化品牌發(fā)展相關(guān)雞雜加工產(chǎn)業(yè)鏈，并發(fā)布了阿蓬記雞雜相關(guān)預(yù)制菜產(chǎn)品，穩(wěn)步提高“黔江雞雜”品牌的影響力、知名度。
在黔江區(qū)商務(wù)委員會副主任呂雪松看來，為了推進(jìn)黔江雞雜標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化，區(qū)商務(wù)委在打造產(chǎn)業(yè)鏈條、建立行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、擦亮美食名片等方面下足了功夫，培育了一批龍頭企業(yè)。通過以龍頭企業(yè)帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展的模式，將黔江雞雜這道昔日街頭巷尾的一道江湖菜，逐步發(fā)展為帶動地方產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的一條“金鏈條”，與此同時，黔江雞雜也作為黔江美食文化的代表，拉動黔江旅游及加工業(yè)的發(fā)展。
黔江雞雜的健康和營養(yǎng)
西南大學(xué)食品科學(xué)院院長、黨委副書記張宇昊對黔江雞雜的健康和營養(yǎng)、餐飲發(fā)展模式、工業(yè)化雞雜發(fā)展模式方面展開闡述，雞雜主要指的是雞的內(nèi)臟，營養(yǎng)價值極其豐富，包括大量的蛋白質(zhì)、血色素、維生素a、維生素b、維生素d等多種微量元素，具有一定的健脾和胃、消食化積的作用。
黔江雞雜如何成為重慶又一張走向全國的美食名片？
中國烹飪協(xié)會火鍋委員會副主任、重慶市南岸區(qū)火鍋商會會長劉興東在會上發(fā)表了自己的見解。黔江雞雜已經(jīng)成為黔江享譽(yù)重慶乃至全國的一張“美食名片”，也是全國為數(shù)不多被冠以地理標(biāo)識的地方特色美食，為叫響重慶美食品牌注入一股新的力量。下一步，要把黔江雞雜作為美食品牌和城市名片來營銷，提升“中國峽谷城·武陵會客廳”的城市知名度、美譽(yù)度。
黔江雞雜產(chǎn)業(yè)化、連鎖化之路
重慶小天鵝投資控股（集團(tuán)）有限公司總裁、重慶市火鍋協(xié)會會長何永智表示，制定科學(xué)、規(guī)范的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，力爭將袋裝雞雜現(xiàn)有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)升級為國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，同時申請注冊黔江雞雜商標(biāo)及地理標(biāo)識，最終形成黔江雞雜統(tǒng)一形象、統(tǒng)一標(biāo)識、統(tǒng)一色彩、統(tǒng)一宣傳的公用品牌+企業(yè)名稱模式的格局。
旅游業(yè)促進(jìn)帶動餐飲業(yè)發(fā)展，餐飲業(yè)影響決定旅游業(yè)品質(zhì)，美食承載了文化和價值的意義，更彰顯著生活的美好需求。千百年來，黔江璀璨的歷史文化孕育了獨具特色的地方美食，黔江雞雜、濯水綠豆粉、酸酢肉、米豆腐等特色美食吸引著八方游客前來品鑒。隆重舉辦“首屆中國黔江雞雜產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇”，旨在搭建行業(yè)協(xié)會與經(jīng)營商家溝通交流的平臺，搶抓市場發(fā)展機(jī)遇，推動提升黔江文旅品質(zhì)、做大黔江文旅產(chǎn)業(yè)、加響黔江文旅品牌。
為進(jìn)一步推介黔江特色美食，促進(jìn)餐飲與旅游深度融合發(fā)展，重慶峽谷城文旅集團(tuán)精心整合黔江區(qū)旅游餐飲資源，策劃推出“第三屆中國黔江雞雜美食文化節(jié)”旅游美食節(jié)慶活動，并在黔江享譽(yù)重慶乃至全國的一張“美食名片”——黔江雞雜的基礎(chǔ)上設(shè)計衍生出專屬的小公仔“PAJIPAJI”的文旅形象，內(nèi)涵寓意豐富、設(shè)計靈動鮮活。
相信在本次論壇后，對于促進(jìn)黔江雞雜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，開發(fā)特色雞雜產(chǎn)品，延長產(chǎn)業(yè)鏈條，促進(jìn)雞雜行業(yè)向規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化邁進(jìn)，辨明行業(yè)未來，謀求共建“中國黔江雞雜產(chǎn)業(yè)”愿景，打造黔江區(qū)美食產(chǎn)業(yè)欣欣向榮局面！
據(jù)了解，截止2022年10月15日，凡到黔江旅游的區(qū)外游客，每購買1張濯水景區(qū)門票，景區(qū)當(dāng)即贈送1張價值30元的黔江雞雜現(xiàn)金抵扣券，游客憑抵扣券到指定規(guī)模以上黔江雞雜店免費吃雞雜，名額僅限10萬人。此外，對于有重復(fù)游景區(qū)需求的黔江籍游客，購買30元景區(qū)年卡，可暢享城市大峽谷、愛莉絲莊園、小南海十三寨3個景區(qū)免票1年；黔江籍游客憑有效證件，游覽城市大峽谷門票可直降50元，由60元/人次降至10元/人次。
會議結(jié)束后，與會嘉賓在世界第一風(fēng)雨廊橋畔品味黔江雞雜長桌宴，參加第三屆中國黔江雞雜美食文化節(jié)開幕式、篝火晚會等系列活動。（通訊員：冉小可 馮韻）
