核心提示
2021年1月1日起，長(zhǎng)江流域重點(diǎn)水域“十年禁漁”全面啟動(dòng)。
長(zhǎng)江休養(yǎng)生息，從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，對(duì)長(zhǎng)江漁業(yè)、重慶漁業(yè)的資源恢復(fù)具有重大意義；短期來(lái)看，要滿(mǎn)足市民對(duì)水產(chǎn)品日益增長(zhǎng)的需要，對(duì)重慶漁業(yè)發(fā)展提出了不小的挑戰(zhàn)。
特別是市民餐桌上最常見(jiàn)的淡水魚(yú)，6萬(wàn)噸左右的“缺口”有待填補(bǔ)！（我市淡水魚(yú)的市場(chǎng)年交易量為60萬(wàn)噸左右，產(chǎn)量為54萬(wàn)余噸）
對(duì)于擁有800萬(wàn)畝水域面積的重慶，如何盤(pán)活水域資源，擴(kuò)大宜漁面積，補(bǔ)充市民“菜籃子”里的水產(chǎn)品，成為重慶漁業(yè)的一道必解之題。
仲夏時(shí)節(jié)，沙坪壩區(qū)井口水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，買(mǎi)魚(yú)、賣(mài)魚(yú)交易繁忙。但批發(fā)市場(chǎng)負(fù)責(zé)人許承群卻感到壓力重重，表示市場(chǎng)已經(jīng)決定從下月起，連續(xù)3個(gè)月為商戶(hù)們免租。
生意火爆之下有何隱情？
“高溫天氣，水產(chǎn)品不易長(zhǎng)途運(yùn)輸。每年這個(gè)時(shí)期的水產(chǎn)品供應(yīng)都很緊缺，湖北、江蘇等地的貨來(lái)得少，最近好多商戶(hù)都進(jìn)不到貨?！痹S承群說(shuō)，眼下市場(chǎng)的貨源主要靠本地供應(yīng)，每天的進(jìn)貨量為300噸，較此前少了30噸，供小于求導(dǎo)致水產(chǎn)品價(jià)格逐漸上漲，花白鰱每斤都漲了兩元。商戶(hù)們因此承擔(dān)著不小的經(jīng)濟(jì)壓力。
就在許多同行焦慮不已時(shí)，商販王朝陽(yáng)顯得輕松不少，他的水產(chǎn)品交易量每天依然穩(wěn)定在15萬(wàn)斤左右?！拔疫@兩年一直與大足的玉灘水庫(kù)合作，他們?yōu)榱吮３州^高的賣(mài)價(jià)，堅(jiān)持在夏季捕魚(yú)，剛好能緩解我的進(jìn)貨壓力！”
近年來(lái)市水投集團(tuán)創(chuàng)新水資源綜合利用模式，通過(guò)旗下子公司重慶兩江生態(tài)漁業(yè)有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)兩江漁業(yè))，大力發(fā)展水庫(kù)生態(tài)養(yǎng)魚(yú)，在凈化水質(zhì)的同時(shí)，增加水產(chǎn)品供應(yīng)、帶動(dòng)就業(yè)。目前，已實(shí)現(xiàn)大足玉灘水庫(kù)等70余座水庫(kù)、15萬(wàn)畝水面的生態(tài)養(yǎng)魚(yú)，年產(chǎn)量1000萬(wàn)余斤，以填補(bǔ)市場(chǎng)“缺口”。
一條“生態(tài)魚(yú)”，由此躍出水庫(kù)，游上餐桌。
近日，重慶日?qǐng)?bào)記者走訪(fǎng)了多個(gè)參與生態(tài)養(yǎng)魚(yú)的水庫(kù)，發(fā)現(xiàn)看似“人放天養(yǎng)”的生態(tài)養(yǎng)魚(yú)并非易事，其中仍有許多難點(diǎn)。
難點(diǎn)1
捕魚(yú)是個(gè)技術(shù)活
不投餌、不施肥、不用藥，水庫(kù)生態(tài)養(yǎng)魚(yú)是不是沒(méi)有什么技術(shù)難點(diǎn)，只需投下魚(yú)苗后靜待捕撈就行？面對(duì)記者的疑問(wèn)，不少水庫(kù)負(fù)責(zé)人都連連否認(rèn)。
“每個(gè)水庫(kù)的水質(zhì)不一樣，加上各地環(huán)境、氣候不同，什么時(shí)候投苗、投什么、投多少，這都是有講究的?！痹诹浩絽^(qū)蓼葉水庫(kù)，負(fù)責(zé)人楊玄軍說(shuō)，在2020年開(kāi)展生態(tài)養(yǎng)魚(yú)之初，兩江漁業(yè)就組織專(zhuān)家前來(lái)專(zhuān)門(mén)測(cè)量了水質(zhì)以及周邊生態(tài)環(huán)境，并給出了專(zhuān)門(mén)的技術(shù)方案，這是每個(gè)水庫(kù)發(fā)展生態(tài)養(yǎng)魚(yú)的第一步。
而最讓水庫(kù)負(fù)責(zé)人們頭痛的還是捕撈環(huán)節(jié)。
“打漁真的是個(gè)技術(shù)活，以前沒(méi)有專(zhuān)門(mén)養(yǎng)魚(yú)的時(shí)候水庫(kù)也會(huì)投放花、白鰱凈水，但捕撈率低得很，完全是憑運(yùn)氣，曾經(jīng)有一次捕了兩三天只捕到9條?！闭f(shuō)起捕魚(yú)的經(jīng)歷，楊玄軍仍有些哭笑不得。
在黔江洞塘水庫(kù)，負(fù)責(zé)人何偉回憶，水庫(kù)每年投苗1.5萬(wàn)斤左右，一度捕撈率不超過(guò)30%，“還有兩年幾乎啥都撈不起！”
水庫(kù)捕撈為何難度如此大，讓大家都頗感頭疼。根據(jù)各水庫(kù)負(fù)責(zé)人的分析，主要原因是水庫(kù)面積大且形狀不規(guī)則，水又特別深。
蓼葉水庫(kù)最深處有60多米，楊玄軍原以為花、白鰱都是淺水魚(yú)，以往多采用的是20米左右深的網(wǎng)?！八畮?kù)里還有多個(gè)小島，地形復(fù)雜，也給捕撈增加了難度，趕著趕著魚(yú)就從網(wǎng)下或者縫隙中跑走了?！睏钚娬f(shuō)。
洞塘水庫(kù)同樣水深，更惱火的是水庫(kù)下方堆積了許多成庫(kù)前的樹(shù)枝等，導(dǎo)致網(wǎng)撒下去后“漏洞百出”。
捕魚(yú)率低在許多水庫(kù)都不同程度存在，是制約水庫(kù)養(yǎng)魚(yú)的瓶頸之一。解決問(wèn)題的關(guān)鍵還在于一支專(zhuān)業(yè)的捕撈隊(duì)。近兩年，蓼葉水庫(kù)和洞塘水庫(kù)都在兩江漁業(yè)的推薦下更換了捕撈隊(duì)，捕撈率明顯提升，蓼葉水庫(kù)的捕撈率現(xiàn)在能達(dá)到60%至70%，洞塘水庫(kù)的捕撈率也從不足30%提高到了50%左右。
“這回要有經(jīng)驗(yàn)些，漁網(wǎng)換成50米深，還設(shè)計(jì)了科學(xué)的趕魚(yú)路線(xiàn)，一下捕起3萬(wàn)多斤，把好多以前的‘老魚(yú)’都撈起來(lái)了。最大的‘魚(yú)王’有87斤，起碼長(zhǎng)了十年以上了！”楊玄軍說(shuō)。
難點(diǎn)2
畝產(chǎn)大多不足百斤
與捕撈率同樣低的還有產(chǎn)量。
就采訪(fǎng)情況看，蓼葉水庫(kù)、洞塘水庫(kù)畝產(chǎn)各30余斤，玉灘水庫(kù)畝產(chǎn)70余斤，長(zhǎng)壽范家橋水庫(kù)畝產(chǎn)100斤左右?guī)缀跛愕蒙稀案弋a(chǎn)”了。
有水產(chǎn)專(zhuān)家表示，由于遵循生態(tài)養(yǎng)殖不投放飼料、魚(yú)類(lèi)只以水中浮游生物為食的原則，水庫(kù)養(yǎng)魚(yú)的產(chǎn)量基本只能達(dá)到傳統(tǒng)養(yǎng)殖的5%。
產(chǎn)量低加上捕撈率不高，水庫(kù)養(yǎng)魚(yú)的效益可想而知。但若沒(méi)有經(jīng)濟(jì)效益驅(qū)動(dòng)，水庫(kù)養(yǎng)魚(yú)模式將難以推廣。
在增加經(jīng)濟(jì)效益上，長(zhǎng)壽區(qū)范家橋水庫(kù)給出了一個(gè)成功案例。
“就跟土壤一樣，水庫(kù)的水也有肥瘦之分，我們畝產(chǎn)高一些的原因主要還是水相對(duì)較肥?！狈都覙蛩畮?kù)魚(yú)種場(chǎng)負(fù)責(zé)人冉慶林說(shuō)，得益于此，范家橋水庫(kù)里的魚(yú)品種也要豐富得多，除了花、白鰱外，還有黃辣丁、翹殼、草魚(yú)、清波魚(yú)、鱸魚(yú)等價(jià)格較高的特種魚(yú)。
但為了不影響花、白鰱覓食，保證水質(zhì)凈化效果，范家橋水庫(kù)里特種魚(yú)的數(shù)量也被嚴(yán)格控制。他們根據(jù)水庫(kù)容量動(dòng)態(tài)調(diào)整生態(tài)魚(yú)養(yǎng)殖量，確保魚(yú)類(lèi)有足夠的休憩和生活空間，每年投放20萬(wàn)斤魚(yú)苗，經(jīng)濟(jì)效益可達(dá)到200萬(wàn)元。
2020年，范家橋水庫(kù)進(jìn)行了養(yǎng)殖模式新的探索，在庫(kù)周開(kāi)展了育苗和特種魚(yú)養(yǎng)殖。這種庫(kù)周養(yǎng)殖需要特定條件，首先是水庫(kù)附近要有足夠大的灘涂，其次水庫(kù)和灘涂之間必須有落差。
“范家橋就符合這些要求。”冉慶林說(shuō)，為了讓魚(yú)肉更加緊實(shí)、口感更好，水庫(kù)根據(jù)庫(kù)容量調(diào)節(jié)流速，讓水庫(kù)水持續(xù)往灘涂排放，加上推水器設(shè)備的安裝，灘涂?jī)?nèi)部的水便有了流動(dòng)性。魚(yú)兒每天在這樣的環(huán)境里被迫“運(yùn)動(dòng)”，魚(yú)肉的脂肪含量更低、蛋白質(zhì)更高，賣(mài)價(jià)隨之提高，這種水庫(kù)壩后養(yǎng)殖模式每畝效益要高出15%。
難點(diǎn)3
魚(yú)好卻難賣(mài)好價(jià)錢(qián)
解決了生產(chǎn)環(huán)節(jié)的諸多難題后，兩江漁業(yè)銷(xiāo)售副總羅星星坦言，水庫(kù)魚(yú)在銷(xiāo)售上也有很大壓力。
“主要是價(jià)格有些尷尬?；?、白鰱屬于大眾消費(fèi)品種，賣(mài)高了市場(chǎng)接受度低，但賣(mài)低了我們要虧錢(qián)?！绷_星星說(shuō)，大部分水庫(kù)的成魚(yú)都由兩江漁業(yè)以“渝湖牌”統(tǒng)一銷(xiāo)售，售價(jià)一般在20元左右，而水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)上花鰱則在10元上下。在這樣的情況下，“渝湖牌”花鰱根本無(wú)法與其競(jìng)爭(zhēng)，因此他們主要走的是中高端市場(chǎng)。
“其實(shí)目前的定價(jià)，對(duì)我們而言，利潤(rùn)空間已經(jīng)非常小了?！绷_星星認(rèn)為，這背后反映的是消費(fèi)者對(duì)水庫(kù)生態(tài)魚(yú)價(jià)值認(rèn)同的困境，“我說(shuō)我賣(mài)的是生態(tài)魚(yú)，但憑肉眼是無(wú)法判斷的，消費(fèi)市場(chǎng)還需要一個(gè)培育的過(guò)程。”
水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)價(jià)低，中高端市場(chǎng)量小，能不能找到其他新興市場(chǎng)的“突破口”？
羅星星說(shuō)，今年4月末，公司一位銷(xiāo)售人員嘗試進(jìn)入南岸區(qū)融僑半島某組團(tuán)社區(qū)的團(tuán)購(gòu)平臺(tái)，短短兩個(gè)月時(shí)間，已發(fā)展社區(qū)30多個(gè)?！斑@個(gè)增量十分驚人?！彼f(shuō)。
“社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)由團(tuán)長(zhǎng)負(fù)責(zé)篩選商品，居民對(duì)團(tuán)長(zhǎng)有較強(qiáng)的信任度，而團(tuán)長(zhǎng)們之間也是有聯(lián)系的。只要在一個(gè)社區(qū)獲得認(rèn)可，這一商品就容易走進(jìn)其他社區(qū)。”羅星星說(shuō)，這次的市場(chǎng)開(kāi)拓讓他們找到了“渝湖牌”努力的方向——下沉市場(chǎng)尋求空間。
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2025年“渝湖牌”水庫(kù)魚(yú)年產(chǎn)將達(dá)4000萬(wàn)斤
可填補(bǔ)全市淡水魚(yú)市場(chǎng)缺口的30%
重慶日?qǐng)?bào)訊 （記者 栗園園）6月27日，重慶日?qǐng)?bào)記者從市水投集團(tuán)獲悉，按照“渝湖牌”水庫(kù)魚(yú)產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，到2025年，市水投集團(tuán)將帶動(dòng)全市200余座大中型水庫(kù)、40余萬(wàn)畝水面（包括市水投集團(tuán)所屬100余座水庫(kù)、22萬(wàn)畝水面）發(fā)展生態(tài)養(yǎng)魚(yú)，“渝湖牌”水庫(kù)魚(yú)年產(chǎn)將達(dá)4000萬(wàn)斤，可填補(bǔ)全市淡水魚(yú)市場(chǎng)缺口的30%。
市水投集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，近年來(lái)，他們與西南大學(xué)合作，編制了重慶目前唯一的水庫(kù)漁業(yè)地方標(biāo)準(zhǔn)——《水庫(kù)生態(tài)養(yǎng)魚(yú)技術(shù)規(guī)范》，為水庫(kù)養(yǎng)魚(yú)提供了技術(shù)支撐。目前，市水投集團(tuán)有約70余座水庫(kù)、15萬(wàn)畝水面在凈水養(yǎng)魚(yú)，2021年全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)銷(xiāo)量1000萬(wàn)余斤，為全市3100余座水庫(kù)生態(tài)養(yǎng)魚(yú)、水生態(tài)修復(fù)，提供了操作規(guī)程與技術(shù)規(guī)范。
未來(lái)幾年，市水投集團(tuán)將漁業(yè)加工、觀光等方面入手，拓展市場(chǎng)、提高效益，進(jìn)一步提高“渝湖牌”生態(tài)魚(yú)的影響力。
“目前預(yù)制菜市場(chǎng)前景廣闊，我們已經(jīng)在萬(wàn)州、永川建立了加工廠(chǎng)，用于生產(chǎn)萬(wàn)州烤魚(yú)等預(yù)制菜。此外還加工魚(yú)干等休閑零食，以及魚(yú)糕、魚(yú)丸等魚(yú)肉制品，構(gòu)建集養(yǎng)殖、配送、加工于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈?！痹撠?fù)責(zé)人稱(chēng)，未來(lái)計(jì)劃建立特色漁業(yè)加工項(xiàng)目3個(gè)，拓展消費(fèi)場(chǎng)景，同時(shí)也可解決部分魚(yú)類(lèi)運(yùn)輸困難的問(wèn)題。
“下一步，我們還計(jì)劃在南岸迎龍湖水庫(kù)、武隆接龍水庫(kù)、城口中壩子水庫(kù)打造3個(gè)觀光漁業(yè)示范基地，發(fā)展生態(tài)觀光漁業(yè)，進(jìn)一步拓展水庫(kù)養(yǎng)魚(yú)綜合效益?！痹撠?fù)責(zé)人表示。
