記者 栗園園
寒露節(jié)氣后，“國民小菜”涪陵榨菜的原料青菜頭，又到了移栽季節(jié)。
重慶日報記者日前走進涪陵區(qū)江北街道，隨處可見農戶在田間移栽青菜頭。廣袤田野里，嫩綠色的青菜頭葉片隨著微風輕輕晃動，成為秋日鄉(xiāng)村一道美麗的風景。
“這么多年來，農戶們種植青菜頭的熱情始終不減，證明它的確是一個富民產業(yè)。”此情此景，讓涪陵榨菜產業(yè)發(fā)展中心副主任陳林輝由衷感慨。
他還告訴記者一個好消息：今年前三季度，涪陵已實現榨菜產業(yè)總產值113.95億元，完成年度目標任務的87.7%。
種植信心增強了
“今年播種期比往年晚，你們可以搞直播栽培，輕松些還節(jié)約時間。”當天，在江北街道鄧家村，群勝農榨菜股份合作社負責人吳玉勝給社員們建議。
132戶農戶，1450畝土地，預計產量3000噸——早在播種季開始前，社員們就與吳玉勝簽好收購協(xié)議，簽約率100%。在本季生產期間，吳玉勝將一如既往地為他們提供肥料、保價收購，給大家吃下“定心丸”。
這樣的模式，在鄧家村已連續(xù)開展3年。2019年，涪陵依托“三變”改革，引導各地成立榨菜專業(yè)合作社，以合作社為橋梁，分別與農戶和榨菜加工企業(yè)簽協(xié)議，這樣一來，農戶賣青菜頭不發(fā)愁，企業(yè)加工原料有保障，合作社也有銷售收入，三方都受益。
目前，涪陵區(qū)像群勝農這樣的合作社已超過200家。在合作社的帶領下，16萬農戶種青菜頭收入更有保障，發(fā)展更有信心。
勞動效率提高了
今年除了青菜頭不愁銷以外，勞動效率提高是二渡村村民李樹華的另一個直觀感受。
“渝東南農科院的專家教了我們點播技術，直接在田里選擇一邊集中播種密植，等移栽的時候移一部分過去，勞動量減少一半。”李樹華站在田里拄著鋤頭說，往年家里6畝青菜頭移栽，兩口子要忙10天，今年5天就能搞定。
就在離李樹華不遠的一處實驗田里，每壟平整的廂面上，兩排青菜頭冒出了頭?！斑@是我們機播的青菜頭，已經不需要移栽作業(yè)了?！庇鍠|南農科院榨菜專家范永紅介紹，這兩年他們一邊與市農科院一起研究青菜頭收割機，一邊改良種植技術，“現在就等機器研發(fā)出來后，就能在平壩地區(qū)實現青菜頭種植環(huán)節(jié)的全程機械化，大概率就是明年?！?
除了種植，青菜頭加工的全程機械化也取得重大突破。最近，涪陵榨菜集團依托國內高校和科研機構研發(fā)的青菜頭剝筋機器已初步成型。該集團宣傳科科長何京府說，目前機器仍在調試完善，從實驗情況看，每臺機器可頂5個人工，剝筋合格率在85%以上。
勞動強度顯著下降，勞動效率大幅提升——涪陵榨菜正以自己的方式探索和實踐著中國式農業(yè)科技現代化。
榨菜鹽度降低了
“我們除了搞好種植和加工環(huán)節(jié)，在榨菜輕鹽化上也狠下功夫?！焙尉└榻B。
在涪陵榨菜集團產品展示區(qū)，何京府拿著一包產品說：“你看這個包裝，看起普普通通，但里面包含了印刷層、鋁箔層、尼龍層、PE共4層，能保證產品在兩年內味型不變，遠超12個月的國家標準。”
何京府說，好的榨菜必須韌、脆、香。多年來，涪陵榨菜集團不斷創(chuàng)新攻關，用巴氏滅菌技術取代使用防腐劑，用氮氣保鮮替換真空包裝等，只為保證榨菜質量，確保風味不流失。
一個個小小的進步，讓涪陵榨菜產品的輕鹽化成為可能。何京府介紹，榨菜加工必須用一定量的鹽催生乳酸菌，同時抑制有害菌群。隨著消費者對健康食品的要求越來越高，近年來公司加大科技投入，在致力于降低鹽度的同時，保證榨菜食品安全、美味，同時還攻克了低溫發(fā)酵技術?！拔覀冋ゲ说柠}度現在已從12度降到了3度左右，更受國內外消費者歡迎，今年出口量同比增長了30%以上?！焙尉└f。
暢想未來，涪陵榨菜集團計劃向“未來食品”方向發(fā)展。何為“未來食品”？“它是集物聯(lián)網、人工智能、納米技術等于一體的高技術產業(yè)，是一個全新的賽道。”何京府說，未來的榨菜不僅要讓消費者吃得好，更要讓大家吃得愉悅、開心。
