城鄉(xiāng)統(tǒng)籌發(fā)展網(wǎng)11月24日訊（記者 方向）11月以來，重慶疫情進入關鍵時期，作為“菜籃子”的重要組成部分，如何讓豬肉在非常期間安全地送到市民餐桌上？記者在重慶市重要商品重點保供企業(yè)琪金集團一探究竟。
晚上9點30：活豬運送車輛在琪金集團外排起長龍。針對駕駛員，公司嚴格執(zhí)行閉環(huán)管理，專人測量體溫，每日查驗核酸報告、行程碼；針對運送車輛，入場前貼封條、消毒，出場前再次消毒，此舉能最大程度降低車輛與外界接觸帶來的風險。
▲運輸車輛進入屠宰場前消毒
隨著生豬陸續(xù)進入待宰圈，屠宰車間也開始工作，放血、噴淋清洗、開膛取臟、割身劈半等工序依次完成，自檢、獸醫(yī)、協(xié)檢員嚴格按照屠宰檢疫規(guī)程開展屠宰檢疫。疫情期間，琪金集體在每個屠宰場增加了2名品質(zhì)檢測員，為上市豬肉的品質(zhì)保駕護航。
▲質(zhì)檢員對新鮮豬肉進行把關
次日凌晨1點：加工廠內(nèi)燈火通明，冷鏈配送車已在加工廠外等候多時，工人們陸續(xù)將分割好的白條豬肉裝入車箱的冷藏室內(nèi)。白條（豬肉）轉(zhuǎn)載完成后，車子的門窗依舊會貼上封條，然后拉足馬力運往全市的豬肉直營門店以及商超店、農(nóng)貿(mào)市場。
▲質(zhì)檢員對出產(chǎn)豬肉進行品質(zhì)復檢
據(jù)記者了解，當天琪金集體的屠宰場需屠宰2000多頭生豬，其中約1600頭將送往重慶中心城區(qū)及周邊區(qū)縣，最遠的地方9小時可送達，但仍然保障24小時內(nèi)送至市民餐桌。琪金集體相關負責人介紹，疫情期間，公司日屠宰量已從去年同期的1000頭增加到2000頭以上，每天產(chǎn)出的豬肉不低于200噸，并通過冷鏈物流系統(tǒng)送達市民餐桌上。
▲運輸車輛出門檢查并消毒
清晨6:30左右：最早的一批客人已經(jīng)來到了店里。分割師已經(jīng)把送到店里的2頭豬分解成小塊鮮肉，整齊掛在柜臺上。隨著三三兩兩的客人，灰暗的天空也漸漸明亮了起來。
▲清晨6:30左右已有市民來店選購
早上8：00：這時門店已經(jīng)迎來了早高峰，到店的客人越來越多，由于是特殊時期，門店對顧客也提起了要求：必須佩戴口罩才能進店選購。
▲早晨8點是市民購買的高峰期
早上9：30：門店主管們也陸續(xù)到店，對門店的每位員工進行健康復查，再次測量每位員工的體溫，查看門店員工健康信息登記，檢查消殺記錄。特殊時期，公司依托門店開發(fā)小區(qū)團購，打通了物流“最后一米”，并免費將新鮮豬肉配送到小區(qū)大門，讓許多因小區(qū)管控的市民買到了新鮮放心的土豬肉。
▲配送員為線上訂購市民積極配送
團購配送完成后，店內(nèi)的豬肉已經(jīng)售賣完畢，收銀員盤點營業(yè)額后，門店全體工作人員共同打掃衛(wèi)生，再次全面消殺，測完體溫后，最后才放心地拉下門店的卷葉門離開。
▲配送員為市民送達“最后一米”
下午2點：店員工的下班，正是加工廠和門店的無縫連接，全體琪金保供人在這個特殊時期，用24小時的堅守，履行了保障市民“肉盤子”重要職責。
重慶琪金食品集團有限公司璧山加工廠廠長羅永樹向記者介紹，疫情以來，廠里增加了20臺冷鏈車，在原有生豬白條供應量的基礎上，增加新豬1000頭，并多配兩名質(zhì)檢員，做到了保證數(shù)量的同時也保障了質(zhì)量，保證價格不上漲的“三?！闭摺?
據(jù)了解，目前全市生豬存欄量達1230萬頭，同比增長2.3%，日均生豬屠宰場達2.35萬頭，日環(huán)比增長6.3%；截止10月底，全市水產(chǎn)品總產(chǎn)量49.2萬噸，同比增長2.79%。
市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委副主任陳勇：目前，為農(nóng)業(yè)企業(yè)辦理運輸車輛通行證1872張，通過“三保一穩(wěn)”主要措施，進一步穩(wěn)定重要農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)能，保障重要農(nóng)產(chǎn)品的市場供應，確保重要農(nóng)產(chǎn)品的價格平穩(wěn)運行。
