近日，在重慶市銅梁區(qū)白羊鎮(zhèn)水碾村巴岳農(nóng)莊白羊咸菜有限公司，開足馬力生產(chǎn)的場面驅(qū)散了小山村的寂靜。
筆者看到，場區(qū)外的寬敞的院壩里， 10多位身穿白羊咸菜白色工作服的農(nóng)民工按照各自的分工，有的篩選、有的清洗、有的晾掛，有的轉(zhuǎn)運，一派忙碌的景象。
農(nóng)民工篩選大頭菜。特約通訊員 趙武強 攝
“今年1月初以來，企業(yè)新建的流水生產(chǎn)線上線運行，目前研發(fā)的8個品種的咸菜已經(jīng)開始在線上線下售賣。經(jīng)過我們的市場調(diào)查，消費者對白羊咸菜予以了充分的肯定，不少的市民成了回頭客。”正在忙著檢查各個車間生產(chǎn)質(zhì)量的村黨支部書記周龍超說。
在寬敞明亮干凈整潔標(biāo)準(zhǔn)化車間里，經(jīng)過培訓(xùn)的工人操作一臺臺專用設(shè)備設(shè)施，原料經(jīng)過清洗、殺菌、切絲、配料、分裝、封口等流水線作業(yè)完成加工到包裝的整個過程。
機(jī)械化生產(chǎn)咸菜產(chǎn)品。特約通訊員 趙武強 攝
“目前，企業(yè)在西南大學(xué)食品學(xué)院專家指導(dǎo)下，開發(fā)的新品種有香辣、麻辣、原味、手撕4類8個品種，新開發(fā)的禮品裝咸菜不僅保留了咸菜的風(fēng)味，也更適應(yīng)了現(xiàn)代人的口味?！敝荦埑f。
水碾村是一個典型的農(nóng)業(yè)村，村里山清水秀，生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，咸菜加工至今有300多年的歷史，形成了色澤亮麗、鮮香味美、咸甜皆宜的特色，獲評銅梁區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的白羊咸菜參加銅梁區(qū)首屆“天然好蔬果”評選大賽獲得冠軍的殊榮。
在加工廠后院里，不斷有四輪車將大頭菜運送到這里。企業(yè)收購人員說，這些大頭菜既有兵馬、金鈴、石船、羊咀、鳳凰等幾個村集體成片種植的，也有周邊幾個村的農(nóng)戶種植的，大頭菜個頭大，品質(zhì)好，是做咸菜的上等原料，巴岳農(nóng)莊白羊咸菜有限公司的建成投產(chǎn)，帶動了村集體和村民種植咸菜原料蔬菜增收致富。
開發(fā)的禮盒裝咸菜新品。特約通訊員 趙武強 攝
“在今年開春前，加工廠將收購500噸大頭菜，500噸青菜。目前收購情況良好，能夠達(dá)到預(yù)定的目標(biāo)?！彼氪宕逯荦埑f。
在新品種上線的同時，企業(yè)在龍城天街商圈設(shè)置了白羊咸菜門市部，加上2022年1月10日在重慶主城鴻恩寺公園陶然居新國潮坊設(shè)置的門店，有了兩個線下銷售窗口和展示平臺。
山村興起的現(xiàn)代咸菜產(chǎn)業(yè)，為村民增收致富創(chuàng)造了良好條件。30多位村民在家門口的企業(yè)上班，務(wù)工收入鼓起他們的荷包。
“我們目前在加工廠上班的村民有30多人，上一天工有60元的收入。一個月下來有兩千來元裝進(jìn)荷包。農(nóng)婦周汝桂笑著說，我們50多歲了還進(jìn)廠上班，有了穩(wěn)當(dāng)?shù)墓べY收入，今后的日子就過得更巴適了。
“白羊鎮(zhèn)與銅梁國企重慶龍裕城鄉(xiāng)建設(shè)開發(fā)有限公司的精誠合作，并在西南大學(xué)食品學(xué)院的支持下，開發(fā)出了高品質(zhì)的禮品裝咸菜系列產(chǎn)品。下一步，鎮(zhèn)里將抓住產(chǎn)業(yè)升級的機(jī)遇，加大白羊咸菜的宣傳推廣力度，讓白羊咸菜走進(jìn)千家萬戶的餐桌，以產(chǎn)業(yè)興旺做強村集體經(jīng)濟(jì)，帶動群眾不斷增收致富?！卑籽蜴?zhèn)黨委書記潘靜說。（趙武強 李拉拉）
