重慶茶產(chǎn)業(yè)如何尋求突破

3月14日，永川區(qū)何埂鎮(zhèn)石筍山景區(qū)，茶園風(fēng)光如畫，是市民休閑玩耍的好去處。 記者 鄭宇 攝/視覺重慶

三月二十七日，北碚區(qū)天府鎮(zhèn)文星村制茶車間，工作人員在制作明前茶。特約攝影 秦廷富/視覺重慶

三月十四日，永川區(qū)何埂鎮(zhèn)石筍山景區(qū)，采茶姑娘是游客拍照的焦點(diǎn)。 記者 鄭宇 攝/視覺重慶

核心提示

又是一年春茶季。

作為富民產(chǎn)業(yè)，茶產(chǎn)業(yè)一直是我市重點(diǎn)特色產(chǎn)業(yè)之一。去年，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”成功申遺，更是為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展添了一把火。

但從總體上看，重慶茶雖有一定特色，但總量不大、品牌不響，在全國影響力不夠。在春茶開采上市之際，記者再次走訪茶園、業(yè)內(nèi)專家等，探尋重慶茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的突破口。

春暖花開，茶樹上舒展的嫩葉透出活力清新，散發(fā)淡雅芬芳。處于萌發(fā)初期的茶葉，芽葉細(xì)嫩、色翠香幽，風(fēng)味最佳，又因產(chǎn)量有限，故而身價倍增，有“明前茶，貴如金”之說。

面對這口最鮮嫩的“春天味道”，早已口齒生津的愛茶之人定要爭相嘗鮮。各個茶企也摩拳擦掌，進(jìn)入了一年中最忙碌的時節(jié)，眾多春茶產(chǎn)品涌入消費(fèi)市場。一時間，亂花漸欲迷人眼。

這場激烈的市場競爭中，在規(guī)模效應(yīng)、品牌效應(yīng)都不算強(qiáng)的情況下，重慶茶產(chǎn)業(yè)如何尋求突破？

鮮——用茶旅融合帶動銷售

3月14日，永川區(qū)何埂鎮(zhèn)石筍山景區(qū)，千畝茶園里，頭戴草帽、手挎竹簍的茶農(nóng)指尖飛舞。

當(dāng)春日踏青的旺盛需求遇上春茶開采，近期，石筍山上游客如織，高峰時段一天接待了十余批研學(xué)團(tuán)隊(duì)。采茶、制茶、品茶，恰逢時令的茶旅活動，在傳播茶文化的同時，極大帶動了茶產(chǎn)品的銷售。

永川與茶，有著深厚的淵源，茶葉的種植、生產(chǎn)歷史可以追溯到兩漢時期。上世紀(jì)50年代，四川省農(nóng)科院茶葉研究所（現(xiàn)市農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所）遷址于此，致力于種茶和制茶的科學(xué)技術(shù)研究與推廣。

進(jìn)入新世紀(jì)，基于對市場的判斷，市農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所決定推動永川秀芽向中高端名優(yōu)綠茶轉(zhuǎn)型，并致力于針形茶制作工藝的研究。通過政府推動、市場推廣，永川秀芽逐漸在重慶聲名鵲起。

但從全國來看，初出茅廬的永川秀芽無法與西湖龍井、碧螺春等一眾知名品牌抗衡，石筍山生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司總經(jīng)理蔡麗對此有切身體會。

以往每到春茶開采之際，為了給茶葉找銷路，蔡麗都會找尋大經(jīng)銷商談合作，在推介自己產(chǎn)的“云闔”牌永川秀芽產(chǎn)品之外，更多的是接一些鮮葉訂單或者代加工業(yè)務(wù)。很快這些原料和加工品就會被貼上西湖龍井、碧螺春等品牌，身價倍增，令她倍感無奈。

事實(shí)上，在全國茶葉市場供大于求、品牌競爭力又不夠強(qiáng)的現(xiàn)狀下，這也是重慶不少茶園共同面臨的困境。

為了打響茶葉品牌，2003年，永川率先刮起了茶旅“風(fēng)”，依托茶園風(fēng)景，推出“茶”主題品牌節(jié)會。從永川茶旅文化節(jié)到斗茶大會，每一次活動都成了宣傳永川秀芽的“窗口”，吸引消費(fèi)者走進(jìn)茶園，了解永川秀芽，從而購買永川秀芽。

蔡麗也緊跟形勢，對茶園進(jìn)行配套打造?！按蠹易哌M(jìn)茶園后，能對產(chǎn)品有更直觀的感受，自然就會產(chǎn)生購買激情，許多平時不喝茶的也都會買一些帶走。”蔡麗說，通過接待團(tuán)建、研學(xué)等文旅活動，如今每年帶動散茶銷售10多萬斤，茶葉的價格也得到提升，產(chǎn)業(yè)鏈的延伸讓茶園畝產(chǎn)值已從3000元提升至1萬元左右。

在國內(nèi)知名茶媒體——茶語網(wǎng)創(chuàng)始人張陽看來，茶葉本身就是地域?qū)傩暂^強(qiáng)的產(chǎn)品，尤其是對綠茶而言，重在一個“鮮”字，更應(yīng)該深耕“根據(jù)地”市場，搶“鮮”上市?！安豢煞裾J(rèn)，品牌效應(yīng)能給茶產(chǎn)品帶來極大增值，但品牌也是需要花時間、資金積淀的。本地市場都沒做好，何談‘墻外香’？”他直言。

近年來，巴南、南川、秀山、萬州等茶產(chǎn)區(qū)，陸續(xù)推出了茶旅融合線路，無疑對地產(chǎn)茶起到了積極的宣傳作用。但張陽認(rèn)為目前普遍存在后續(xù)跟進(jìn)乏力的問題，“游客購買產(chǎn)品后，還需通過售后服務(wù)增加消費(fèi)黏性，建立起長期購買關(guān)系?！?

特——打好自己的“牌”

除了綠茶這一主打產(chǎn)品之外，重慶還有南川古樹茶、沱茶、老蔭茶等一眾特色茶產(chǎn)品。張陽認(rèn)為，突出特色也是重慶茶葉產(chǎn)業(yè)未來可以突破的方向。

重慶茶業(yè)集團(tuán)董事長張節(jié)明也認(rèn)同這一觀點(diǎn)，尤其是說起沱茶時，他略顯激動：“重慶的沱茶歷史上是比較有名的，還在國際上得過金獎，緊俏的時候還得憑票才買得到，每個人每月配額最多2兩?！?

誕生于上世紀(jì)50年代的重慶沱茶，脫胎于云南下關(guān)沱茶，不同的是，雖都是緊壓茶，但在當(dāng)時計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制下，西南地區(qū)的茶原料云集重慶茶廠，因此重慶沱茶采用多個產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)茶葉制成，屬于上乘緊壓茶，香味醇厚且?guī)в谢馗省?

對于川渝老茶客而言，沱茶可謂承載了他們大半生的茶飲記憶。由于十分耐泡，一個大茶杯，丟上一塊沱茶，往往就能喝上一天。

雖然后來受市場經(jīng)濟(jì)沖擊，重慶沱茶逐漸沒落，但它仍是極具代表性的重慶茶產(chǎn)品，至今受到老茶客們的喜歡，不僅銷往全國各地，還出現(xiàn)在了機(jī)場、酒店、景區(qū)。我市也提出復(fù)興沱茶，多個茶企紛紛行動，其中就包括重慶茶葉集團(tuán)。

張節(jié)明說，重茶集團(tuán)秉承重慶沱茶的生產(chǎn)技藝，重新開發(fā)沱茶產(chǎn)品，并結(jié)合重慶的旅游業(yè)更多賦予它旅游商品屬性，做成伴手禮投放至解放碑、磁器口等旅游景區(qū)的特產(chǎn)商店，受到游客喜歡。如今，重茶集團(tuán)每年銷售沱茶產(chǎn)品10萬斤左右。

“但沱茶品牌要做起來，未來還要在產(chǎn)品上進(jìn)行優(yōu)化?！睆埞?jié)明說，雖然目前老茶客們喜歡飲用、收藏沱茶，但老沱茶太濃，不符合年輕消費(fèi)者的口味，“新沱茶應(yīng)該抓住更多消費(fèi)受眾才能贏得市場。”

與沱茶一樣，作為重慶火鍋?zhàn)罴袰P的老蔭茶，并非傳統(tǒng)意義上的茶葉，但作為茶類飲品也極具重慶地域特色。

由于具有清火作用，老蔭茶不僅可作茶水用，還可作加湯的底料。重慶火鍋的“流量”，成了老蔭茶發(fā)展的天然優(yōu)勢。

此外，南川金佛山的野生大樹茶群落，是國內(nèi)茶樹資源的寶貴原始材料，此間誕生的南川古樹茶也獨(dú)具特色。

“重慶完全可以利用本地特色茶文化、資源，打好手上的牌，做到人無我有?！睆堦栒f。

茶＋——開發(fā)茶產(chǎn)業(yè)周邊產(chǎn)業(yè)

中國深厚的茶文化，讓茶產(chǎn)業(yè)除了茶葉之外，還衍生出許多形態(tài)，如茶館、茶器等等，它們對于茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的帶動力也不可小覷。

就拿街頭巷尾常見的茶館來說，就是茶葉消費(fèi)的重點(diǎn)場所。其中，不得不提重慶的連鎖茶飲品牌苗品記。

不同于其它茶館多坐落在僻靜之地，苗品記就如星巴克一般，占據(jù)著商圈等人流量大的醒目位置，茶館內(nèi)也是別具一格的新中式風(fēng)格，目標(biāo)直指時尚年輕人群和商務(wù)消費(fèi)群體。

苗品記的創(chuàng)始人苗偉出身于茶葉世家，從小就看著父親制茶，對茶有著深厚的感情，同時也有自己獨(dú)特的見解——為什么大家一提到茶館，要么想到高檔會所，要么就是棋牌室？茶館為什么不能像咖啡店一樣成為休閑場所？

“傳統(tǒng)茶館往往都是老板情懷的產(chǎn)物，最終成為自己私人圈子的社交空間，難以形成品牌?！泵鐐フf，因此苗品記茶館采用現(xiàn)代化的企業(yè)管理，主打永川秀芽產(chǎn)品，用標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的服務(wù)，把茶館做成一種商業(yè)模式。

參照星巴克的選址方式，2010年，第一家苗品記茶館入駐重慶天地，正式開啟苗品記現(xiàn)代新都市茶館連鎖經(jīng)營模式。

依托城市網(wǎng)紅地標(biāo)，苗品記更是陸續(xù)開出了佛圖關(guān)網(wǎng)紅輕軌茶館、磁器口文化名人茶館、南濱路開埠文化茶館等等極具地域特色、風(fēng)格迥異的茶館，成為市民喜愛打卡的茶飲空間，在社交媒體上頻頻亮相，品牌效應(yīng)和口碑逐步累積。

如今，苗品記已走出重慶開到了成都、貴陽、鄭州等地，成為全國知名茶館連鎖品牌，門店數(shù)量達(dá)到38家。它的發(fā)展壯大，也為永川秀芽品牌起到了積極宣傳作用，每年帶動銷售永川秀芽近4萬斤，銷售額2000萬元左右。

深諳品牌營銷之道的苗偉，近年來還頻頻玩起“跨界”，不僅與本土品牌江小白“互動”，合作推出“茶酒時光”套餐，還與重慶歌舞團(tuán)共同研發(fā)文創(chuàng)茶禮，讓茶更加貼近人們的生活，更符合年輕人的“口味”。

“同理，重慶的榮昌陶、苗繡、夏布等傳統(tǒng)特色手工藝品，完全也可以利用其文化屬性，制成茶旗、折扇、茶包等茶周邊產(chǎn)品，成為茶文化的載體?！睆堦栒f，中國傳統(tǒng)文化底蘊(yùn)深厚，茶本質(zhì)上也具有文化屬性，在此基礎(chǔ)上，可以通過跨界融合，既可以通過茶產(chǎn)業(yè)宣傳傳統(tǒng)文化，又能讓傳統(tǒng)文化為茶產(chǎn)業(yè)賦能，“＋”出茶產(chǎn)業(yè)新的可能。

可以這么說，茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，除了練好內(nèi)功，或許更需大膽發(fā)揮想象。

記者手記>>>

別讓“講究”成為喝茶的“門檻”

中國茶文化源遠(yuǎn)流長，同時也是茶葉消費(fèi)大國，光是茶葉種類就分為紅茶、綠茶、白茶、黑茶、黃茶、青茶6大類，品種更是數(shù)不勝數(shù)。

在喝茶上，講究似乎也格外多。諸如泡茶水要用山泉水，不同的茶要用不同的水溫沖泡，不同的茶適用不同材質(zhì)的茶器，泡茶又分為溫杯、洗茶、泡茶、分杯等流程。

作為傳統(tǒng)文化而言，幾千年的歷史積淀下來，它本該具有如此深厚的底蘊(yùn)，具備此般高雅的氣質(zhì)。

但回歸到產(chǎn)品本身，它本質(zhì)上與咖啡、可樂等并無不同，歸根結(jié)底也只是一個飲品而已，過分賦予它太多傳統(tǒng)文化價值，弄出太多講究，好像一喝茶就必須整出一套茶道來，無疑于無形中拔高了入門門檻，阻斷了許多人接近茶、了解茶的嘗試，令人望而卻步。

其實(shí)在古代，盡管文人雅士喜好彈琴品茗，但也不妨礙路邊幾張桌椅支起一個茶攤，給過路人歇腳、解渴?；貧w現(xiàn)代，成都的壩壩茶也是如此，一張桌子、一杯清茶，就能與三五好友悠閑地度過一個下午，雖然消費(fèi)不高，但卻讓茶走進(jìn)了更多人的生活，由此也形成了這個城市濃厚的喝茶氛圍。

采訪中，苗偉、張陽等人也表達(dá)了這樣的觀點(diǎn)，并提到立頓紅茶的案例——英國沒有濃厚的茶文化，但卻把茶做成了成功的產(chǎn)品，讓喝茶變得像喝咖啡一樣簡單、便捷。

因此，我們看到在苗品記茶館，通過做減法，簡化產(chǎn)品品類、泡茶流程，運(yùn)用快客杯這樣簡便的茶具，輔以茶藝師的簡單講解，讓消費(fèi)者快速上手。

而這，也是茶本應(yīng)該有的樣子，讓愿意喝茶的人任意發(fā)揮，在體驗(yàn)中愛上茶，再情不自禁地走近它、了解它，從而愛上其中的文化，在一杯茶中細(xì)品人生哲理。