近日，銅梁區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合巴川街道，組織各社區(qū)不同種類餐飲經(jīng)營單位代表、各村（社區(qū)）食品安全網(wǎng)格員代表走進銅梁區(qū)何揚俊蹄花餐館觀摩學(xué)習(xí)，共商如何從不同角度合力落實餐飲食品安全，筑牢餐飲食品安全“防火墻”。
當天，大家仔細觀摩了該餐館切菜配備間、烹飪間、烤爐間、涼菜間、食品倉儲間等場所，該餐館負責人圍繞如何保障食品安全、廚房清潔衛(wèi)生、反餐飲浪費、落實食品安全管理制度等進行了經(jīng)驗分享，并對經(jīng)營場所功能分區(qū)、設(shè)施配備、餐飲具清洗消毒等進行了詳細介紹。
“這個功能分區(qū)真的又實用又衛(wèi)生。”“通過對比，我們在冷食間的建設(shè)、食品儲存等方面還有差距，回去之后要立即進行整改。”……觀摩中，各餐飲經(jīng)營單位代表紛紛表示要對標先進，進一步優(yōu)化空間布局設(shè)置，提升內(nèi)部管理水平，強化安全意識和責任意識。
隨后，執(zhí)法人員組織參觀人員開展了食品安全專題培訓(xùn)，詳細解讀了《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，對日常檢查中暴露出來的風(fēng)險和薄弱環(huán)節(jié)進行了提醒。
“接下來，我們將持續(xù)健全‘兩個責任’工作機制，嚴格監(jiān)管執(zhí)法，合力筑牢食品安全‘防火墻’。”區(qū)市場監(jiān)管局相關(guān)負責人表示。
（記者 熊亞 通訊員 馬天寶；編輯 周鑫）
