近日，奉節(jié)縣某餐飲單位負(fù)責(zé)人收到一條手機(jī)彩信，提醒他學(xué)校食堂工作人員在食品制作中未戴口罩。該負(fù)責(zé)人迅速提醒這名未戴口罩的工作人員，并要求所有后廚人員嚴(yán)格食品安全管理規(guī)范操作。工作人員違規(guī)行為能得到及時(shí)制止，得益于奉節(jié)縣市場(chǎng)監(jiān)管局建設(shè)的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”食堂AI智慧監(jiān)管服務(wù)平臺(tái)。
近年來(lái)，奉節(jié)縣大力推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”AI智慧監(jiān)管平臺(tái)，可通過(guò)AI實(shí)時(shí)智能監(jiān)控技術(shù)，對(duì)食品制作所涉及的人員、設(shè)備、環(huán)境進(jìn)行實(shí)時(shí)的智能預(yù)警、遠(yuǎn)程監(jiān)控、自檢自查等操作，實(shí)現(xiàn)對(duì)后廚全過(guò)程的智能化、規(guī)范化、精細(xì)化統(tǒng)籌管理。在后廚中，未戴口罩、吸煙、鼠害等行為被AI算法判斷為違規(guī)，都將發(fā)出智能警報(bào)，實(shí)現(xiàn)靶向性監(jiān)管，提高食品安全智慧監(jiān)管效能，倒逼各餐飲主體履行食品安全主體責(zé)任。
此外，監(jiān)管人員也可以通過(guò)智慧監(jiān)管平臺(tái)查看視頻直播、視頻回放等，進(jìn)行網(wǎng)上巡查，檢查各餐飲主體食品安全情況。發(fā)現(xiàn)不符合要求的，督促立即整改，實(shí)現(xiàn)餐飲監(jiān)管從單一現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管向遠(yuǎn)程、便捷、高效的智慧監(jiān)管轉(zhuǎn)變。通過(guò)智慧監(jiān)管平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)了“線上+線下”同步智慧監(jiān)管，讓各餐飲主體后臺(tái)變身為“可識(shí)別、可抓拍、可預(yù)警”的透明廚房。目前，智慧監(jiān)管已覆蓋該縣全部中小學(xué)、幼兒園學(xué)校食堂、大型餐飲主體。
下一步，奉節(jié)縣將持續(xù)完善平臺(tái)功能，加大業(yè)務(wù)指導(dǎo)力度，深化信息數(shù)據(jù)互聯(lián)互通，配置各項(xiàng)硬件設(shè)施設(shè)備，保障智慧監(jiān)管平臺(tái)正常運(yùn)行，進(jìn)一步加大火鍋及外賣行業(yè)入駐智慧監(jiān)管平臺(tái)。同時(shí)加強(qiáng)督導(dǎo)檢查，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為，全力呵護(hù)群眾舌尖上的健康。
