重慶火鍋
重慶小面
城口干四季豆燉臘排骨
大足寶頂冬菜燒白
潼南太安魚(yú)
墊江丹鄉(xiāng)合渣 （圖片來(lái)源：市文化旅游委官網(wǎng)）
四方食事，不過(guò)一碗人間煙火。4月16日，重慶旅游美食“渝味360碗”發(fā)布儀式在梁平區(qū)舉行。儀式上，“渝味360碗”評(píng)選結(jié)果正式揭曉，重慶火鍋、重慶小面等43道菜入選“渝味360碗”頭碗菜，桂花紅燒肉、武陵土扣碗等360道菜入選“渝味360碗”。
好山好水孕育好味道。千百年來(lái)，重慶的綠水青山不僅孕育出了豐富的食材，也滋養(yǎng)出麻、辣、鮮、嫩、香的渝味美食，這是歷史文化名城的煙火烙印，也是現(xiàn)代繁華都市的鮮明底色。為深入挖掘重慶美食文化，市文化旅游委、市商務(wù)委聯(lián)合舉辦了本次“渝味360碗”評(píng)選活動(dòng)，旨在做大食材綠色環(huán)保、烹飪技藝精湛、文化演繹充分的“渝味360碗”旅游美食品牌，把地道美食“選出來(lái)、送出去，走向世界”，進(jìn)一步提升重慶美食品質(zhì)，傳播重慶美食文化。
活動(dòng)取名“渝味360碗”，源自川渝地區(qū)歷史悠久的“九大碗”傳統(tǒng)宴席文化。全市各區(qū)縣若均篩選出“九大碗”，匯總后剛好約三百六十道菜，組成最具代表性的巴渝宴。這體現(xiàn)出重慶對(duì)傳統(tǒng)文化的尊重和對(duì)現(xiàn)代生活的熱愛(ài)，更是巴渝人民對(duì)團(tuán)圓、喜慶、祥和美好生活的熱切向往與不懈追求的生動(dòng)詮釋。
我市各區(qū)縣的1025道菜肴參與了“渝味360碗”評(píng)選。經(jīng)過(guò)數(shù)月的網(wǎng)絡(luò)投票、專(zhuān)家評(píng)審、綜合評(píng)審，最終重慶火鍋、重慶小面、萬(wàn)州烤魚(yú)、黔江雞雜等43道菜入選“渝味360碗”頭碗菜，桂花紅燒肉、武陵土扣碗、秦二哥格格等360道菜入選“渝味360碗”。
“本次入選‘渝味360碗’的菜，涵蓋熱菜、涼菜、小吃、湯羹等多個(gè)類(lèi)別。每道菜都是重慶人智慧的結(jié)晶，每道菜都承載著故事和情懷，每道菜都讓人垂涎欲滴。”重慶美食文化發(fā)展研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)王偉表示。
“了解一座城市，除了腳步的丈量，還有味覺(jué)的體會(huì)?！笔形幕糜挝h委書(shū)記、主任冉華章表示，近年來(lái)，以品嘗美食為出游動(dòng)機(jī)的游客數(shù)量增長(zhǎng)迅速，去旅游追尋美食成為一種新時(shí)尚。做好“舌尖上的重慶”這篇大文章，深化“美食+文化”“美食+旅游”“商貿(mào)+旅游”融合發(fā)展，打造旅游美食品牌，是培育壯大消費(fèi)的重要切入口。接下來(lái)，我市將深入挖掘美食資源，將旅游與美食有機(jī)結(jié)合，實(shí)現(xiàn)美食與旅游深度融合共進(jìn)，形成“一道菜一產(chǎn)業(yè)”的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)鏈，唱響具有重慶特色的旅游美食品牌，助推我市世界知名旅游目的地和國(guó)際消費(fèi)中心城市建設(shè)。
