小桑椹釀出大產(chǎn)業(yè) 川渝共尋品質(zhì)提升之道

近日，2024年桑椹酒類制品品鑒活動(dòng)在重慶市榮昌區(qū)舉行，來(lái)自川渝兩地的相關(guān)行業(yè)專家、科研院所、協(xié)會(huì)和企業(yè)齊聚一堂，圍繞桑椹酒類制品特色、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力、品質(zhì)化升級(jí)，以及蠶桑產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展進(jìn)行深入研討與精彩對(duì)話。

▲圖為活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)。 陳佳欣 攝

重慶市畜牧科學(xué)院副院長(zhǎng)、國(guó)家生豬技術(shù)創(chuàng)新中心副主任黃思揚(yáng)致歡迎詞時(shí)表示，桑椹的多元化加工是立足生態(tài)資源優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)蠶桑資源利用產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的重要推手。希望通過(guò)本次活動(dòng)，進(jìn)一步助力桑椹產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，激發(fā)桑椹酒類制品市場(chǎng)發(fā)展新活力，共同完善桑椹酒產(chǎn)品的迭代升級(jí)，全面提升蠶桑資源利用率和綜合效益。

活動(dòng)中，19家科研院所和桑椹酒類生產(chǎn)單位攜44款酒樣精彩亮相。重慶市酒類管理協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)高懷昌介紹，桑椹酒屬露酒，主要客群為年輕人。通過(guò)口感、風(fēng)味、外觀、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等方面的綜合評(píng)估及建議，將有助于提升桑椹酒品質(zhì)，進(jìn)一步滿足年輕消費(fèi)者酒飲消費(fèi)多元化、個(gè)性化需求。

▲圖為專家現(xiàn)場(chǎng)品鑒打分。 陳佳欣 攝

“本次參評(píng)的酒樣中，差異化、低度化尤為明顯?！眹?guó)家果露酒評(píng)委劉中利稱，這主要體現(xiàn)在原料使用、工藝調(diào)整等創(chuàng)新方面，例如加入青梅、枸杞、山楂等水果進(jìn)行復(fù)合發(fā)酵，或是搭配可食用的重瓣紅玫瑰。未來(lái)，低度化、利口化、特色化將是桑椹酒的發(fā)展方向。

在四川高葚生物科技有限公司總經(jīng)理曲都看來(lái)，桑椹作為鮮食水果，銷售周期短，對(duì)其進(jìn)行精深加工，有助于延伸產(chǎn)業(yè)鏈、拉長(zhǎng)價(jià)值鏈。2008年，該公司從果酒入手，開(kāi)展桑椹的精深加工，如今，重慶市場(chǎng)已成為其精深加工產(chǎn)品的重要開(kāi)拓地。

與之同樣謀求發(fā)展的還有重慶心湖茗釀酒業(yè)有限公司創(chuàng)始人張順偉。他坦言，目前公司桑椹酒產(chǎn)品已出口德國(guó)、法國(guó)等8個(gè)國(guó)家，此次前來(lái)參加活動(dòng)，便是想相互學(xué)習(xí)、彼此借鑒，共同促進(jìn)相關(guān)技術(shù)水平發(fā)展，將桑椹酒更好地推向全國(guó)、推向世界。

據(jù)悉，本次活動(dòng)由重慶市商務(wù)委指導(dǎo)，重慶市繭絲綢行業(yè)協(xié)會(huì)、重慶市酒類管理協(xié)會(huì)、四川省絲綢協(xié)會(huì)主辦，重慶市畜牧科學(xué)院承辦。