近日，由國家鄉(xiāng)村振興局主管，《中國鄉(xiāng)村振興》雜志社主辦的中國鄉(xiāng)村振興網(wǎng)，專訪貴州石阡縣中壩陽光養(yǎng)殖場董事長卓仕平，同時對于陽光養(yǎng)殖場多年深耕與生產(chǎn)真正的無抗豬肉，讓健康無抗豬肉走進千家萬戶等方面做出的貢獻給予肯定。
專訪內(nèi)容全文如下：
人民健康興百業(yè),食品安全利千秋。家事國事天下事,食品安全是大事。俗言道:“民以食天”,但“食與安并行”。溯古至今,食品安全一直受到大眾的廣泛重視,維護人民群眾舌尖上的安全更是廣大資本的宏偉目標。1962年的他生在歷史上赫赫有名的十大商幫之一的貴州,骨子里流著黔商開拓進取、矢志不渝的勇氣。祖輩以務(wù)農(nóng)為主,受環(huán)境熏陶,他對農(nóng)牧業(yè)始終滿懷熱忱。2016年響應(yīng)健康中國戰(zhàn)略號召創(chuàng)辦了全國首個無抗生豬養(yǎng)殖基地,開劈了養(yǎng)殖時代的新紀元。
從業(yè)二十余年來，他做過多次嘗試，涉獵過許多農(nóng)牧行業(yè)分支，但他始終恪守初心，以滿足人類安全、健康、營養(yǎng)需要為宗旨，以“節(jié)約人類口糧，打造生命綠色長城”為奮斗目標，兢兢業(yè)業(yè)，無畏無懼，挑起“為健康食品而來，向安全問題挑戰(zhàn)的大旗”，他就是貴州石阡縣中壩陽光養(yǎng)殖場董事長—卓仕平。
行于人先 ：匠心開啟征程路
凈洗鍋，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴人不肯吃，貧人不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。—蘇軾《豬肉頌》養(yǎng)豬容易，養(yǎng)好豬難，如今尋得健康安全的豬肉更是難上加難。豬場場址選擇時要要求地形平坦開闊、地勢較高、背風向陽、水質(zhì)良好。
貴州屬云貴高原，巖窖地形、水質(zhì)優(yōu)良，空氣新鮮，環(huán)境優(yōu)美，自然資源十分優(yōu)越。得天獨厚的地理條件讓慧眼獨具的卓仕平嗅出了無抗生豬廣闊的市場前景，開始琢磨如何才能不暴譴天物，將無抗豬肉推向更大的市場，讓國人吃上健康安全的無抗豬肉。
作為這片土地的子女，作為黔商的后代，摸爬滾打多年的卓仕平，感覺到了身上背負的重擔。他的所為將代表的不僅僅是自己，他是帶著這片土地的產(chǎn)物去闖蕩。本著不鳴則已，一鳴驚人的想法，卓仕平開始了自己的創(chuàng)新之路。
擔當責任：讓國人吃上放心肉
“讓國人吃上放心肉——是我們的責任?！边@不是一句口號，在卓仕平看來，這是企業(yè)的分內(nèi)責任。陽光養(yǎng)殖場要想做大做強，就必須擔當起這份沉甸甸的社會責任。
他先是摒棄了傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式，結(jié)合現(xiàn)代微生物發(fā)酵處理技術(shù)創(chuàng)立了全新的發(fā)酵料無抗生態(tài)養(yǎng)豬法。卓仕平創(chuàng)立的生態(tài)豬舍構(gòu)造簡單，通風好，保溫性能也好，造價低，但非常堅固，在節(jié)約成本的基礎(chǔ)下又將效益最大化。這是他向創(chuàng)新邁出的第一步。貫徹自己創(chuàng)新到底的作風，卓仕平邁出了創(chuàng)新的第二步—改善飼料。市面上的豬肉，注水類的比較多，肉質(zhì)不夠緊實，高脂肪，吃起來口感也就略次。如何在不添加抗生素類的情況下讓豬肉達到低脂肪、高營養(yǎng)且緊實鮮美的口感呢？苦心人，天不負，多次的嘗試讓卓仕平試出了良策。在飼料上，他要求養(yǎng)殖場對原飼料必須進行降解全程處理，用微生物+酶制劑對所有養(yǎng)殖原料進行發(fā)酵處理，讓其產(chǎn)生大量的營養(yǎng)益生菌物質(zhì)，對飼料進行軟化、熟化、改善飼料的營養(yǎng)吸收水平，降解飼料中存在的毒素。特別是飼料里不能添加激素、抗生素、色素、精神類藥物、防腐劑、瘦肉精及其它飼料添加劑，傳統(tǒng)養(yǎng)殖和現(xiàn)代養(yǎng)殖并非要求那么嚴。這就是該場的無抗生豬養(yǎng)殖的無抗豬肉，與市面上所有豬肉的本質(zhì)區(qū)別。
發(fā)酵料無抗生態(tài)養(yǎng)豬法徹底改變了豬肉的肉質(zhì)和口感，特別是轉(zhuǎn)基因的國外瘦肉型品種，都能徹底改變；徹底排除養(yǎng)殖死亡風險?？梢栽鰪娯i自身的免疫抗體功能，豬長年不打預(yù)防針，圈舍內(nèi)長期不消毒，衛(wèi)生不講究，管理粗放，隨人可觀。養(yǎng)過三至五年豬不生病。
使命在身：食品安全從我做起
從養(yǎng)殖到餐桌，鏈鏈安全，從源頭上根本杜絕了各種隱患，保證了豬肉的優(yōu)良品質(zhì)。目前國內(nèi)沒有任何一家豬企營養(yǎng)檢測能超越該基地的極限。而市面上的無抗豬肉、口感和營養(yǎng)成份和普通豬肉一樣。因豬企的豬在屠宰前20天停藥、停添加飼料，現(xiàn)代科技無法鑒別豬肉是無抗的。豬企的豬，4個月達300斤，不喂生長素、不添加添加劑，能達到嗎？同樣的產(chǎn)品同樣的重量，按照生態(tài)傳統(tǒng)養(yǎng)殖要一年的時間才能達到300斤，多養(yǎng)8個月，多8個月的飼料變成了營養(yǎng)成份沉積在豬肉體內(nèi)，時間越長，當然營養(yǎng)價值就越高。在行業(yè)內(nèi)，真正將養(yǎng)豬環(huán)節(jié)各個產(chǎn)業(yè)鏈摸清楚想明白的企業(yè)，除了陽光養(yǎng)殖基地，還鮮有人能理解、領(lǐng)悟得如此透徹。
“打造食品安全，是我們的責任，更是基地成就事業(yè)的不竭動力?！倍麻L卓仕平說，基地采用發(fā)酵料無抗生態(tài)養(yǎng)豬法飼養(yǎng)出來的無抗豬肉質(zhì)不僅肥而不膩，瘦而不柴，且富含高蛋白質(zhì)、低脂肪以及豐富的鈣、鐵、鋅等微量元素，因無抗豬肉的亞油酸是普通豬肉的2.5倍，亞油酸與膽固醇結(jié)合生成酶，使膽固醇得到徹底的降解，經(jīng)常食用這種無抗豬肉，可以預(yù)防高血壓、血管硬化、冠心病、腦血栓等疾病的發(fā)生，對延年益壽、增智、提高免疫力大有益處。
為了確保消費者能買到真正基地的無抗豬肉，在未來，消費者買到基地的任何一塊豬肉，都能追溯到出自哪個豬場、哪棟豬舍，是哪個飼養(yǎng)員養(yǎng)出來的，每個養(yǎng)殖環(huán)節(jié)都可實現(xiàn)安全掌控，這些措施有力地保障了食品安全品質(zhì)。
在卓仕平和他的團隊看來，在國內(nèi)食品安全事件頻發(fā)的今天，“讓國人吃上放心肉、放心菜”，還意味著捍衛(wèi)國人的生命權(quán)利，因為肉、菜一旦出了安全問題，危及的可能就是生命，犧牲的就是健康。據(jù)了解，基地生產(chǎn)的“無抗”豬，屠宰后都會送往檢驗機構(gòu)檢測有無抗生素。2017年5月9日，經(jīng)貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗中心，進行四環(huán)素、土霉素、多西四環(huán)素等10項抗生素檢測，均未檢測出抗生素。2018年1月15日，北京市營養(yǎng)源研究所進行對100克豬肉含蛋白20g，含脂肪6.9g，含能量655g檢測，屬于高蛋白、高能量、低脂肪的優(yōu)質(zhì)豬肉食品。2019年12月份，經(jīng)貴州省檢測技術(shù)研究應(yīng)用中心，進行對阿莫西林抗生素檢測，結(jié)果無抗生素。
如今，卓仕平的微博成為了消費者反饋的窗口，眾多實例證明了無抗豬肉的健康效益，如改善消化系統(tǒng)、增強免疫力乃至對特定健康問題的積極影響，這些反饋不僅增強了產(chǎn)品的口碑，也驗證了無抗養(yǎng)殖的科學(xué)性和必要性。養(yǎng)殖場采用的精細化管理、發(fā)酵飼料技術(shù)及嚴格的環(huán)境控制，確保了豬肉的高品質(zhì)，體現(xiàn)了卓仕平對食品安全的執(zhí)著追求和對健康養(yǎng)殖的深刻理解。
“堅持食品安全的價值主張，打造真正的無抗豬肉，為孕婦、孩子和老人提供營養(yǎng)健康吃得放心的無抗豬肉，是陽光養(yǎng)殖場一直堅持的方向?！弊渴似秸f。
現(xiàn)在一提起無抗豬，大家首先想到的肯定是貴州石阡縣中壩陽光基地的真正無抗豬，這頭無抗豬在卓仕平的精心培育下，在各級黨委政府的關(guān)懷下，紅遍神州，香溢世界，健康中國。
