近日，記者從“阿蓬記”雞雜總店了解到，重慶市工商局印發(fā)《關(guān)于認(rèn)定“渝恒昇”等129件商標(biāo)為重慶市著名商標(biāo)的通知》，黔江區(qū)“阿蓬記”商標(biāo)被認(rèn)定為重慶市著名商標(biāo)。這是黔江區(qū)2016年唯一獲得的重慶市著名商標(biāo)認(rèn)定，截至今年，全區(qū)一共擁有重慶市著名商標(biāo)24件。
短短四年時(shí)間，“阿蓬記”雞雜白手起家，從無到有，成功創(chuàng)建了一個(gè)著名品牌，在全國也少見。敢于挑戰(zhàn)、勇于拼搏的“阿蓬記”人敢為天下先,硬是把這個(gè)黔江的土家特色美食打造成了響當(dāng)當(dāng)?shù)钠放啤Ｏ旅?就讓我們就一起來見證“阿蓬記”的成長歷程。
第一個(gè)吃螃蟹：開創(chuàng)黔江雞雜熟食袋裝產(chǎn)品
據(jù)《黔江年鑒2012》記載：2012年3月，重慶城市后院農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司入住重慶市正陽工業(yè)園區(qū)，研發(fā)、生產(chǎn)“阿蓬記”牌熟食袋裝黔江雞雜，使黔江雞雜進(jìn)入速食時(shí)代。
20年前，從事食品開發(fā)的黔江人都打過包裝黔江雞雜的主意。但是，雞雜內(nèi)臟保質(zhì)保鮮和口感口味保持的技術(shù)難題未能攻克，一直沒有人敢去冒險(xiǎn)。
既要有最為正宗的黔江雞雜味道，同時(shí)也要在工業(yè)生產(chǎn)過程中保持鮮香、脆嫩的口感，這是能否走向市場的關(guān)鍵，也是企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的核心。城市后院公司從2011年就開始著手對此項(xiàng)目進(jìn)行研發(fā)。為此，公司負(fù)責(zé)人先后到北京、成都、重慶邀請國內(nèi)最為權(quán)威的食品科學(xué)研究院專家進(jìn)行了多次試驗(yàn)，并到上海、廣州、深圳等地相關(guān)食品企業(yè)進(jìn)行實(shí)地考察學(xué)習(xí)，回來反復(fù)實(shí)驗(yàn)，最終得到完全的可行性論證后，2012年入駐正陽工業(yè)園區(qū)投資建廠房，進(jìn)行規(guī)模化生產(chǎn)加工。
“黔江雞雜”熟食袋裝產(chǎn)品由黔江雞雜廠負(fù)責(zé)生產(chǎn)，投資700萬元建成“黔江雞雜”熟食袋裝生產(chǎn)線,年產(chǎn)400噸熟食成品和200噸半成品的生產(chǎn)能力，年產(chǎn)值2500萬元。2013年1月 8日，“阿蓬記”黔江雞雜熟食袋裝產(chǎn)品正式走向市場，解決了之前黔江雞雜無法帶走的難題，實(shí)現(xiàn)了黔江雞雜由餐桌食品走向全國。
創(chuàng)新模式走出去：兩年成功加盟15家創(chuàng)新，是一個(gè)企業(yè)的靈魂!
“阿蓬記”黔江雞雜熟食袋裝產(chǎn)品一面世就受到了廣大消費(fèi)者的追捧，產(chǎn)品很快就走出黔江、遍及武陵山區(qū)，通過線上網(wǎng)絡(luò)平臺走向了全國。隨后，城市后院公司還研創(chuàng)了休閑雞雜，真正使黔江雞雜可以“隨處可吃、隨時(shí)可吃”。
2014年2月8日，“阿蓬記”黔江雞雜總店正式開門迎客?！鞍⑴钣洝鼻u雜總店投資200萬元，店面營業(yè)面積600平方米，是集黔江雞雜餐飲的體驗(yàn)和熟食袋裝產(chǎn)品展示為一體的土家特色餐飲項(xiàng)目。用“產(chǎn)品帶動餐飲，餐飲帶動產(chǎn)品”的模式，成功創(chuàng)建了全國加盟連鎖模式。
開業(yè)一個(gè)月，就成功簽下了湖南張家界加盟連鎖店。隨后，全國各地的加盟店雨后春筍般地出現(xiàn)在渝湘川黔多個(gè)城市……截至今年3月，兩年時(shí)間，在湖南張家界，貴州務(wù)川，四川廣元，重慶主城、武隆、涪陵、南川、長壽等地開設(shè)加盟連鎖店15家。
科技創(chuàng)新為動力：用知識和科技提升核心競爭力
2017年2月，在全區(qū)召開的2016年工業(yè)經(jīng)濟(jì)工作會上，重慶城市后院公司榮獲“品牌創(chuàng)新獎”。
“將專利產(chǎn)品轉(zhuǎn)化成為科技生產(chǎn)力，并產(chǎn)生了經(jīng)濟(jì)和社會效益，城市后院農(nóng)業(yè)開發(fā)公司是第一個(gè)敢吃螃蟹的人，更是我們科技孵化園的‘領(lǐng)軍者’?！笨萍挤趸行闹魅涡旃傇u價(jià)說。將易腐的家禽內(nèi)臟與水分較重的生鮮輔料一起生產(chǎn)加工，“黔江雞雜”的熟食包裝在全國尚屬首例，同時(shí)也是技術(shù)突破。公司將其技術(shù)申報(bào)了4項(xiàng)國家發(fā)明專利。
產(chǎn)品需要經(jīng)過原料清洗、切制、配料、炒制、包裝、滅菌等20多道工序，嚴(yán)格按照國家食品生產(chǎn)許可要求，僅一條生產(chǎn)線就需要16個(gè)獨(dú)立車間進(jìn)行分項(xiàng)生產(chǎn)才能完成，做到人流和物流完全分開。
公司聘請西南大學(xué)食品科學(xué)院專家團(tuán)隊(duì)做顧問，引進(jìn)西南大學(xué)食品科學(xué)院研究生組建了自主科研團(tuán)隊(duì)，建立專門的實(shí)驗(yàn)室，開展民族特色食品研發(fā)工作。成功注冊了“阿蓬記”、“阿蓬江”、“幺姨妹”等商標(biāo)20個(gè)，申報(bào)國家發(fā)明專利4項(xiàng)，外觀專利2項(xiàng)。
立足黔江本土：圍繞民族文化做產(chǎn)業(yè)
“武陵腹地，古城黔江。山水殊勝，風(fēng)情萬端。衣則對襟小褂，住則吊腳樓房，行則丫腳舞手，食則麻辣鮮香。尤其黔江雞雜，一朝品嘗，永生難忘……”
來過“阿蓬記”總店的客人們對這些詩句一定很熟悉，這就是“阿蓬記”的《黔江雞雜賦》。該公司還組織人員充分挖掘黔江雞雜的文化淵源，編撰了《黔江雞雜說》、起源傳說故事，用黔江城市推薦人為黔江雞雜代言，豐富了黔江雞雜的文化和內(nèi)涵，使路邊攤的一個(gè)小美食變得“高大上”。黔江雞雜也由一個(gè)民間小吃登上了大雅之堂，開始接待海內(nèi)外賓客。
同時(shí)，2016年4月1日，在黔江創(chuàng)建了“阿蓬記”一號苗家中餐廳，該餐廳投資180萬元，營業(yè)面積達(dá)800平方米，是一家以苗家特色菜品和文化為主的高端中餐廳。該餐廳充分發(fā)掘苗族文化特色，走進(jìn)該餐廳，苗家刺繡、大鼓、苗人圖騰、苗家裝飾等苗族元素，展現(xiàn)出一股濃厚的民族風(fēng)?！鞍⑴钣洝币惶柮缂抑胁蛷d還有一些美食體驗(yàn)性項(xiàng)目，在這里吃飯，除了品嘗營養(yǎng)大餐，還能享受文化大餐。
公司通過短短4年的發(fā)展，目前正申請OTC資本市場孵化版掛牌上市工作，已經(jīng)獲得初審?fù)ㄟ^。
“袋裝黔江雞雜開創(chuàng)者、土家美食文化領(lǐng)導(dǎo)者?！蹦壳?，“阿蓬記”黔江雞雜是唯一能冠名“黔江”地域標(biāo)志的土家美食。重慶城市后院公司將民族食品傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝形成規(guī)?；a(chǎn)，使武陵山區(qū)的民族特色食品走向全國，并將其作為一張黔江獨(dú)特的城市名片推向世界各地，有效地提升了黔江對外的知名度和影響力，助推黔江旅游產(chǎn)業(yè)和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。(記者 劉彥祺 )
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