（記者徐朝政文/圖）6月7日上午，記者在民族中學(xué)食堂看見(jiàn)，黔江區(qū)食藥監(jiān)分局工作人員正在對(duì)食物原材料進(jìn)行抽檢及現(xiàn)場(chǎng)全程監(jiān)廚，確保源頭食品安全（如圖）。
一年一度的高考昨日拉開大幕，為給考生創(chuàng)造一個(gè)安全、放心的食品消費(fèi)環(huán)境，有效防控食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，黔江區(qū)食藥監(jiān)分局對(duì)全區(qū)各考點(diǎn)的餐飲點(diǎn)進(jìn)行蹲點(diǎn)檢查，確?？忌缘梅判目嫉檬嫘?。
食堂菜單提前送審
“茄子、黃瓜、番茄、土豆……”工作人員正比照菜單一一檢查當(dāng)天的食材。記者看到，食堂當(dāng)天做菜的原材料種類一目了然。
“為了考生的飲食安全，食材搭配很重要，多一種不行，少一種也不行?！眳^(qū)食藥監(jiān)分局工作人員趙紅普告訴記者，這些菜譜是6日以前各考點(diǎn)送審的，各食堂必須安照事先送審的菜譜做菜，不能擅自改變種類。
“高考前期，我們提前對(duì)教委確定的考點(diǎn)內(nèi)學(xué)校食堂、小賣部、校園周邊食品經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)以及有考生食宿的學(xué)校及周邊地區(qū)進(jìn)行拉網(wǎng)式專項(xiàng)檢查?！睋?jù)工作人員介紹，菜譜提前審查只是一個(gè)方面。在拉網(wǎng)檢查中，對(duì)發(fā)現(xiàn)的無(wú)證或不符合食品安全要求的食宿點(diǎn)、供餐點(diǎn)，及時(shí)查處并通報(bào)教委；對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，及時(shí)責(zé)令整改，追蹤復(fù)查，確保消除隱患，并注意相關(guān)監(jiān)管記錄資料的留存。
原材料進(jìn)行快速檢測(cè)
“一定要確保食堂內(nèi)就餐的學(xué)生吃到的都是放心飯菜。”趙紅普告訴記者，他們除了要審查菜單，還要對(duì)食堂的原材料進(jìn)行快速檢測(cè)。
“分別就黔江中學(xué)、新華中學(xué)、民族中學(xué)3大考點(diǎn)食堂的原材料進(jìn)行了快速檢測(cè)，每個(gè)考點(diǎn)都抽檢了6種食材?！惫ぷ魅藛T介紹說(shuō)，這樣做是確保食堂師傅做菜前能出結(jié)果，把問(wèn)題食材排除出來(lái)，嚴(yán)禁入鍋。
當(dāng)天，執(zhí)法人員還對(duì)食堂使用的醬油、料酒等調(diào)味品進(jìn)行查看，以保證其在保質(zhì)期內(nèi)使用。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不合格食品及原輔材料，及時(shí)控制并依法處置。
據(jù)悉，在高中考期間，區(qū)食藥監(jiān)分局將以食品原料采購(gòu)查驗(yàn)及質(zhì)量狀況、加工操作關(guān)鍵環(huán)節(jié)、餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員健康狀況以及食品添加劑使用、食品留樣管理等為重點(diǎn)內(nèi)容開展全面監(jiān)督檢查。
確保考生“舌尖上”的安全
菜單審查過(guò)關(guān)了，原材料沒(méi)問(wèn)題了，這樣做出來(lái)的飯菜就安全了嗎？區(qū)食藥監(jiān)分局的回答是“不”。還有最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，那就是最終學(xué)生飯碗里的食物是否安全，吃進(jìn)嘴里是否放心。
“我們安排人員專門抽檢熟的飯菜，把學(xué)生端上桌的食物進(jìn)行抽檢?！眻?zhí)法人員表示，不但要檢測(cè)生的食材，還要抽檢學(xué)生碗里的食物，確?？忌吧嗉馍稀钡陌踩?/p>
“我們已經(jīng)安排人員到每個(gè)考點(diǎn)駐扎，直到高考結(jié)束。”執(zhí)法人員告訴記者，每個(gè)考點(diǎn)均安排了2名工作人員，在高中考期間實(shí)行全程監(jiān)管，對(duì)考生集體食宿點(diǎn)、供餐點(diǎn)食品安全實(shí)行定人全程監(jiān)管，提前對(duì)集體食宿點(diǎn)、供餐點(diǎn)提供的考生食譜進(jìn)行審查，限制高風(fēng)險(xiǎn)食品供應(yīng)。
對(duì)考生集體食宿點(diǎn)、供餐點(diǎn)周邊的食品經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)，各相關(guān)監(jiān)管所每天組織巡查，及時(shí)了解、掌握和解決發(fā)現(xiàn)的食品安全問(wèn)題，對(duì)于涉及考生的食品安全突發(fā)事件，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案處置。
