城鄉(xiāng)統(tǒng)籌發(fā)展網(wǎng)-農(nóng)家科技雜志7月30日訊 記者 劉早生 李朋
上午9時，從黔江城區(qū)出發(fā)，天空淅淅瀝瀝飄起了小雨，半個小時候后，車子進入盤山公路，不停地攀爬，海拔越來越高，雨下得越來越大，前方白茫茫的一片，路邊時不時能看到塌方的黃土和滾落的石頭。霧大、路狹、坡陡，司機不得不一再調(diào)低車速，3個多小時艱難的行程，好不容易來到水市鄉(xiāng)茂溪村五組的燈草彎特種養(yǎng)殖基地?；氐闹魅耸且粚δ贻p的小夫妻，女的叫田江林，男的叫謝立鑫，在2019年5月份的重慶西洽會，我們見過一面。那時根本想不到，西洽會展上光鮮靚麗的他們會選擇在如此艱苦的地方創(chuàng)業(yè)。
時間已近中午，有美廚娘之稱的田江林早已為我們的到來準備了一桌農(nóng)家菜。夫妻倆選擇這高山上養(yǎng)豪豬，還得從田江林的好廚藝說起。
好廚藝火爆夜市
田江林老家在黔江鄰鄂鎮(zhèn)一個高山上，很小時候，大人下田干活，她就開始學著為家人下廚做飯炒菜，不同于別的農(nóng)村女孩子地方是，田江林下廚是發(fā)自內(nèi)心的喜好。帶著一顆好奇之心，田江林不斷摸索學習，逐漸練就一手好廚藝。這手技藝也成田江林出到社會謀生的立足根本，起初她在黔江擺攤做夜市生意，憑著出色的手藝，生意火爆。一次偶然的機會，田江林品嘗到豪豬肉，肉質(zhì)細膩，味道鮮美，一吃終生難忘。聽桌上的人介紹說，豪豬一身是寶，是一種經(jīng)濟價值很高的珍稀動物，具有食用價值、藥用價值和觀賞價值。目前野生資源稀少，被列入國家三級保護動物，人工養(yǎng)殖正在興起，收益很高。飯后，田江林有了養(yǎng)殖豪豬的念頭。
返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)養(yǎng)豪豬
2015年，田江林向丈夫謝立鑫說出了自己養(yǎng)豪豬的夢想，得到了丈夫的支持。養(yǎng)豪豬是否真的能賺錢？為了避免盲目跟風帶來的養(yǎng)殖風險，兩人先后到湖南、湖北、貴州等人工養(yǎng)殖豪豬較成熟的地方走訪考察，發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖效益確實不錯，一頭豪豬的利潤高達800多元，而且市場需求缺口較大，行情看好，這堅定了他們養(yǎng)殖豪豬創(chuàng)業(yè)的決心。
選擇在哪里養(yǎng)殖豪豬，成為他們另一個重點考慮的問題。謝立鑫的老家在海拔1200多米的水市鄉(xiāng)茂溪村，是黔江區(qū)深度貧困村之一。因地處偏遠高寒地區(qū)，山深林密，土地零碎，如何讓村民脫貧一直是當?shù)卣伎嫉碾y題。眾所周知，產(chǎn)業(yè)扶貧是最直接、最有效的辦法，也是增強貧困地區(qū)造血功能、幫助群眾就地就業(yè)的長遠之計。了解到水市鄉(xiāng)政府正大力支持有為青年返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)。有利的政策支持和茂溪村原始的山林環(huán)境，正契合夫妻倆的豪豬創(chuàng)業(yè)計劃。
當年12月，兩人辭去工作，在茂溪村燈草灣開啟了豪豬養(yǎng)殖創(chuàng)業(yè)之路。萬事開頭難，那時的燈草灣無水、無電、公路不通，也沒有住的地方，幾乎是在一個與世隔絕的大山里謀發(fā)展。可貴的是，夫妻倆不畏艱難，憑著天不怕地不怕的愚公移山精神，借宿在老鄉(xiāng)家里，從一點一滴改造做起，肩挑手提，修路、蓋房、搭建養(yǎng)殖場全部親力親為，一年下來，搭建了200多平方米的規(guī)范化豪豬場，建好了簡便的住房，修好了一條3公里的山路，引來了山泉水，拉了電線。許多人都認為這是兩個傻子，有正經(jīng)的工作不干，來這大山窩里找苦吃。但正是有了這樣一股不服輸?shù)纳祫?、癡勁，充滿各種艱辛的豪豬養(yǎng)殖創(chuàng)業(yè)路才能走下去。
豪豬養(yǎng)殖專家養(yǎng)成記
由于野生豪豬日益枯竭，面臨絕跡，中國林業(yè)部門已將豪豬列入保護物種，禁止捕獵。養(yǎng)殖豪豬需到林業(yè)部門取得《野生動物馴養(yǎng)繁殖許可證》和《野生動物經(jīng)營許可證》。手續(xù)辦好，基礎(chǔ)設(shè)施基本配齊了，接下來進入正式的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)。引種是第一關(guān)。當年，田江林以4500元一組的高價購進40組豪豬種苗，每組1公2母組成一個繁殖組。為了避免近親繁殖，豪豬種苗從貴州、湖南等不同的地方引進。由于當時缺乏經(jīng)驗，買回的豪豬種不到半個月就死了幾只。田江林那段時間焦慮得不行，白天黑夜都守候在基地，仔細觀察動態(tài)，將發(fā)現(xiàn)的問題及時向種苗老板詢問，并通過翻閱書籍、上網(wǎng)查資料來解決問題。田江林吃苦耐勞，勤學好問，很快走上了正道。
“人工飼養(yǎng)條件下，豪豬八個月即可達性成熟，長成成年豬，體重可達13千克左右。繁殖不受季節(jié)限制，但每年的12月至第二年的6月是繁殖高峰期，懷孕期4個月左右，自然狀況下年產(chǎn)仔1～2胎，胎產(chǎn)仔1～3只”對記者問起豪豬的生長、繁殖特性時，田江林介紹起來頭頭是道。
“豪豬的領(lǐng)地意識很強，特別害怕被其他動物侵占和本群體以外的同類分享，所以豪豬具有很強的防范意識和排他性，在飼養(yǎng)圈里如果空間太密，容易出現(xiàn)撕咬斗毆。所以飼養(yǎng)密度要控制好，每平方米飼養(yǎng)1～2 只為宜?！迸赃叺闹x立鑫補充道。
談到收益時，田江林表示，今后我們的發(fā)展方向是自繁自育，目前屬于擴繁階段，真正的效益要五年后才能顯現(xiàn)出來。
走進干凈整潔的豪豬養(yǎng)殖場，幾乎聞不到異味。田江林介紹說，豪豬屬雜食性動物，玉米、黃豆、紅薯、南瓜、野草什么都吃，因為不投喂飼料，養(yǎng)殖成本比普通豬還要低一些，一頭豪豬的養(yǎng)殖成本在三四百元，平均一頭可賣1200元左右，利潤就能達到800元。
“我的養(yǎng)殖場除去去年賣出的30多頭，目前有成年豪豬200余頭， 幼仔50 余頭，經(jīng)過精選的種豬留著繁育幼仔，也做種苗銷售，其他是商品豬銷售?！碧锝纸榻B說。
現(xiàn)在，田江林的豪豬肉除了供應(yīng)黔江本地的市場，還遠銷到廣州、上海等沿海城市，供不應(yīng)求?！熬褪悄瓿鰴诹康?千只，也沒法滿足市場。豪豬全身是寶，肉可以吃，刺可以做浮漂、治病，內(nèi)臟可入藥，需求很大。”田江林計劃再建一處養(yǎng)殖場，把養(yǎng)殖規(guī)模擴大到千只以上。
致力打造豪豬產(chǎn)業(yè)鏈
從建基地到現(xiàn)在，有不少人來這務(wù)工，田江林已經(jīng)開出去了35萬元的工資。同時，她上門向周圍農(nóng)戶收購玉米、黃豆和紅薯等，把深山里農(nóng)戶的糧食變成錢，讓農(nóng)戶在家就能賺到錢。
“我還計劃成立一個合作社，把周圍農(nóng)戶吸納進來，通過“合作社+ 貧困戶”模式，給他們免費提供母豪豬，直到生下小豪豬后，把母豪豬還我，小豪豬歸他們，還負責回收成品豪豬，帶動更多的貧困戶參與養(yǎng)殖，以增加家庭經(jīng)濟收入，加快脫貧致富步伐?！碧锝终f?！盀榱藴p少單一養(yǎng)殖帶來的養(yǎng)殖風險，我們還在林下養(yǎng)殖土雞5000多只，利用茂溪村優(yōu)越的山地資源種植羊肚菌10余畝，帶動周邊農(nóng)戶20余人就業(yè)?！?
“現(xiàn)在政策好，黔江區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委將我納入了重慶市新型職業(yè)農(nóng)民現(xiàn)代青年農(nóng)場主培育，作為重點扶持對象，讓我有機會參加各種專業(yè)培訓，對我增長知識，拓寬經(jīng)營思路，起了很好的幫助。購買豪豬種苗和防疫、修進山的公路、建生態(tài)沼氣池，政府都給予了較大的支持。我們倆口子有信心帶領(lǐng)村民大干一場?！碧锝终f。
2018年7月，田江林在云上水市“土家巧廚娘”鄉(xiāng)村廚藝技能大賽中斬獲一等獎，作品就是用自家養(yǎng)殖的豪豬做成的紅燒豪豬肉。
談到未來時，田江林表示，將發(fā)揮自身在烹飪行業(yè)的優(yōu)勢和積累的資源，開展豪豬肉烹調(diào)及深加工技術(shù)研究，進一步拓寬豪豬消費市場。
后記：
隨著社會整體生活水平和健康意識的提高，人們的肉食結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大的變化，不再僅僅滿足于傳統(tǒng)的豬、牛、羊肉，更加注重講究食物營養(yǎng)成分的合理性，生、猛、鮮、奇野味已成為新時代人們追求的時尚和潮流。特別是具有“動物人參”之美譽的豪豬，瘦肉率高，屬于一種典型的高蛋白食用肉類，目前已成為我國大城市的高檔酒店、賓館的新寵。因野生豪豬在我國數(shù)量已極其稀少，而市場需求量極大。田江林的豪豬養(yǎng)殖事業(yè)正逢其時，相信她能走出一條高山特色產(chǎn)業(yè)減貧創(chuàng)富之路。
