城鄉(xiāng)統(tǒng)籌發(fā)展網(wǎng)訊 記者 劉早生 李朋 實(shí)習(xí)生 李金恒 特約通訊員 糜力 袁錦勝
黔江區(qū)佳德源菌業(yè)股份合作社理事長 王方海
在深圳創(chuàng)業(yè)的王方海怎么也沒有想到，一道湯竟然改變了他的人生軌跡，開啟了他的創(chuàng)富大門。人人都會(huì)喝湯，但從湯里喝出門道卻不是人人都能做到的。
機(jī)緣巧合種植羊肚菌
王方海之前一直在深圳自主創(chuàng)業(yè)，2012年的一天，和朋友在香港喝下午茶,有一道湯味道異常鮮美,王方海迫不及待地問朋友這是什么湯？朋友說是羊肚菌燉鴿子。
“之前我從來沒有聽說過什么叫羊肚菌,只是家鄉(xiāng)方言中有一種菌叫陽雀菌,我是土家族，陽雀鳥又是我們土家族的吉祥鳥。土家老人口口相傳，每年陽春三月，聽到陽雀鳥叫之后,上山就可以找到陽雀菌。我聽到“羊肚菌”的第一反應(yīng)是這個(gè)會(huì)不會(huì)是我們家鄉(xiāng)的陽雀菌,在我記憶當(dāng)中陽雀菌也的確很好吃。”王方海對(duì)記者回憶道。
“朋友舀起一勺，我仔細(xì)一看,就是我們家鄉(xiāng)的陽雀菌!”想法應(yīng)證了之后，王方海有些激動(dòng),說話時(shí)表情和動(dòng)作稍微大了些。
王方海告訴朋友，這個(gè)菌他的家鄉(xiāng)特別多。說者無心聽者有意，正在給客人結(jié)賬的店主聽到王方海的話后激動(dòng)地說，你有多少我要多少！
“當(dāng)時(shí)，羊肚菌竟然每斤價(jià)格高達(dá)2000港幣(人民幣 2000 元左右),我們那天喝的一小罐都值 1680港幣,朋友和我談的時(shí)候還提到,當(dāng)時(shí)羊肚菌拿著錢也買不到。我一想,要是能人工種植羊肚菌,豈不是可以發(fā)財(cái)了?”
生機(jī)勃勃的羊肚菌（王方海提供）
回來之后,王方海萌生了回鄉(xiāng)種植羊肚菌創(chuàng)業(yè)的想法。說干就干，王方海放棄穩(wěn)定的工作毅然改行。
種植羊肚菌對(duì)學(xué)聲樂的王方海來說完全陌生。王方海為了盡可能多地了解羊肚菌人工種植情況，開始全國游走，到各地拜訪羊肚菌種植高手，向?qū)＜覍W(xué)者求教。
學(xué)習(xí)技術(shù)的過程中不盡然順利，一般的種植技術(shù)四處都有，但核心技術(shù)的獲得頗費(fèi)力氣，“核心技術(shù)人家不給你可以理解?！蓖醴胶Ｕf，“但我之前是學(xué)聲樂的,形象思維比較好，人家不愿意講的核心的東西,我只有自己慢慢琢磨?！?012 年到 2015年,王方海不畏艱難，沉心靜氣，反復(fù)琢磨、實(shí)驗(yàn)，歷經(jīng)三年，菌種培育終于獲得成功。當(dāng)年首次試驗(yàn)種植的羊肚菌也獲得豐收。
“現(xiàn)在的菌種全是從我們本地的野生菌種中分離出來復(fù)茁培育的。種植羊肚菌就像窗戶紙，捅破了就好了。不懂之前非常復(fù)雜非常難，一旦真正開始了解就會(huì)變得很簡單，不是什么難事。”王方海自信地說。
2016年1月11日，王方海注冊(cè)成立了黔江區(qū)佳德源菌業(yè)股份合作社，合作社位于黔江區(qū)五里鄉(xiāng)武陵山生態(tài)資源保護(hù)區(qū)灰千原始森林腹地。
王方海在察看羊肚菌長勢
一炮打響，帶動(dòng)發(fā)展
“野生菌類喜歡重金屬的環(huán)境，重金屬含量較高。而種植的羊肚菌遠(yuǎn)離重金屬的環(huán)境，反而對(duì)人體更加安全?！蓖醴胶Ｌ岬?。黔江區(qū)灰千原始森林擁有超高富氧離子的空氣和天然的弱堿性地下山泉水以及武陵山獨(dú)特自然環(huán)境，適宜羊肚菌生長，是培育種植高品質(zhì)的羊肚菌的不二選擇。王方海第一次種植即有了收成。他很高興，“第二年，就有農(nóng)戶要跟著我種羊肚菌。2017年的時(shí)候，有一名叫余新華的農(nóng)民跟他學(xué)著試種了兩畝地的羊肚菌，每千克收購價(jià)我給了1400元，轉(zhuǎn)給他的貨款是21700元，除去成本人工等費(fèi)用，總共賺了15000元左右。”通過種植羊肚菌謀生其實(shí)并非易事，羊肚菌的價(jià)格受很多因素的影響，天氣決定了菌的含水量，也決定采摘的難易，還有菌是出自頭潮二潮三潮。“通常是10千克鮮菌能曬1千克干菌，要是天氣不太好，濕一點(diǎn)的，24千克左右才能曬1千克，我做得最好的是14千克不到的鮮菌曬了1千克?！睘樽非蟾弋a(chǎn)量、更高品質(zhì)的羊肚菌，王方海一直在不斷摸索?！胺N植的第二年（2017年)，發(fā)生了倒春寒，出菇了以后地上寒氣太強(qiáng)，幾乎全部死掉了，導(dǎo)致我們至少減產(chǎn)了百分之五十?！彪m然羊肚菌人工種植技術(shù)比較成熟了，但生產(chǎn)不穩(wěn)定性因素依然存在。
“羊肚菌這個(gè)產(chǎn)業(yè)比較特殊:有三高，第一是高投入，第二是高風(fēng)險(xiǎn)，第三就是高回報(bào)，風(fēng)險(xiǎn)和回報(bào)是成正比的。菌種品質(zhì)和種植環(huán)境選擇以及動(dòng)態(tài)的田間管理是決定羊肚菌種植成功與否、高產(chǎn)的決定要因”王方海坦言，現(xiàn)在農(nóng)戶單獨(dú)種植的人數(shù)不算太多，因?yàn)榍捌谕度氡容^高，負(fù)擔(dān)較重。為了發(fā)動(dòng)農(nóng)戶種植羊肚菌，王方海的合作社試探出了一個(gè)有效的模式。“我們做的是產(chǎn)業(yè)兩端的工作，一端是精心做好菌種培育、把標(biāo)準(zhǔn)化的種植技術(shù)教給農(nóng)民朋友、，一端是包回收統(tǒng)一銷售產(chǎn)品。首先把菌種培育好，再把技術(shù)教給他們，所以我們?cè)趨^(qū)市兩級(jí)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委科教部門的支持下，成立了市級(jí)新型職業(yè)農(nóng)民創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)孵化基地，孵化基地是特地用來教授種植知識(shí)的?！?
羊肚菌分揀（楊敏 攝）
這個(gè)基地沒建以前，每年的八月底九月初，王方海也會(huì)每年舉辦一次針對(duì)全區(qū)包括其他省的農(nóng)戶，免費(fèi)的種植技術(shù)培訓(xùn)。通過培訓(xùn)，王方海讓農(nóng)戶們學(xué)會(huì)種植技術(shù)先將羊肚菌種出來，他再回收，然后賣出去，這樣成功讓利于民，對(duì)于農(nóng)戶來說，一是沒有技術(shù)二是沒有市場兩大死穴，王方海通過有組織的以合作社的統(tǒng)一運(yùn)營，有效的規(guī)避了小農(nóng)戶的風(fēng)險(xiǎn)，農(nóng)戶只需要投入土地和勞力，按技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)種植出來即可?，F(xiàn)在，王方海也在試著探索另外一條路:將菌種成本降低，希望研究出讓雙方都可以獲利更多的種植模式。
2017年3月27日，由政府主導(dǎo)，在黔江金溪舉辦了一個(gè)針對(duì)羊肚菌種植的現(xiàn)場調(diào)研會(huì)，會(huì)上將羊肚菌種植定位為黔江區(qū)特色支柱產(chǎn)業(yè)。從這里開始，黔江的羊肚菌種植就有了政策的介入，得到了黔江區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委相關(guān)部門的指導(dǎo)、扶持。目前黔江區(qū)的羊肚菌種植面積2100畝左右，政府的支持力度在全國也是最大的。作為黔江區(qū)羊肚菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)協(xié)會(huì)發(fā)起人這一，王方海說他有一個(gè)目標(biāo)，在今后，除了注重羊肚菌種植規(guī)模的發(fā)展，也要注重品質(zhì)的發(fā)展，“爭取把羊肚菌打造成黔江的又一個(gè)地標(biāo)?！?
眼光長遠(yuǎn)，循環(huán)利用綜合發(fā)展
生產(chǎn)羊肚菌的栽培料要用到30%左右的木屑，而羊肚菌種植基地處于武陵山生態(tài)資源保護(hù)區(qū)灰千原始森林腹地，嚴(yán)禁砍伐森林樹木，種植的頭一年，王方海通過收購村民從自留山上砍伐的青岡木用于栽培原料，但數(shù)量有限，長期下去不是辦法，得找到替代資源。我們崇尚自然、敬畏自然，合理利用開發(fā)生態(tài)資源。
后來了解到，黔江區(qū)蠶桑種植面積有十多萬畝，桑枝是蠶桑生產(chǎn)的副產(chǎn)物，通常是當(dāng)柴燒或廢棄處理。蠶寶寶非常嬌貴，桑樹基本不施化肥和農(nóng)藥，無污染無殘留的桑枝富含纖維素，是生產(chǎn)食用菌的優(yōu)質(zhì)原料。
2016年，王方海將桑枝粉碎后加入羊肚菌栽培料里面試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)效果不錯(cuò)后。2017年，就將木材全部換成了桑枝。桑枝是從附近的種桑養(yǎng)蠶的農(nóng)戶那收購過來的。
“利用桑枝栽培羊肚菌，既能實(shí)現(xiàn)廢棄桑枝的綜合利用，變廢為寶，降低農(nóng)戶生產(chǎn)成本，又為食用菌原材料開辟了新的渠道來源，緩解菌林矛盾，有利于當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)保護(hù)；同時(shí)，又能增加蠶業(yè)的附加值，拉長蠶桑產(chǎn)業(yè)鏈，達(dá)到蠶菌雙贏，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)增效，農(nóng)民增收的目的?！蓖醴胶Ｌ貏e指出。
桑枝粉碎后，加上谷殼等配料，經(jīng)高溫高壓滅菌后接種培育成菌種和營養(yǎng)料，通過羊肚菌菌絲深度發(fā)酵，養(yǎng)料被羊肚菌菌絲分解后，變成了天然的有機(jī)肥，回到田里又可以用來種水稻。王方海正在構(gòu)建一個(gè)有機(jī)的大循環(huán)鏈。
實(shí)踐表明，同一田塊上栽培羊肚菌超過三年，會(huì)造成羊肚菌病害加重，產(chǎn)量降低，甚至絕產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)。施行稻菌輪作是避免羊肚菌連作障礙的有效措施。羊肚菌大田栽培從播種期開始計(jì)算到采收期結(jié)束的全生育期為6個(gè)月左右時(shí)間(小春季節(jié)：每年10中旬月至次年4月中旬)，茬口剛好能夠與大春作物水稻銜接。
王方海介紹，羊肚菌生產(chǎn)結(jié)束后，菌渣100%直接回田，成為種植優(yōu)質(zhì)稻的土壤改良劑和有機(jī)肥料，土壤通透性提高，水稻紋枯病發(fā)生率大大降低，可節(jié)省近半的藥、肥成本，稻米品質(zhì)有較大提升；而通過種植水稻，可以明顯減少雜菌以及危害羊肚菌生產(chǎn)的蟻類、螨類等害蟲。羊肚菌與單季稻輪作，實(shí)現(xiàn)互補(bǔ)雙贏。
“水稻種植我們唯一補(bǔ)給的是微量元素，化肥都不用施，農(nóng)藥也不打，我們的羊肚菌、大米兩個(gè)產(chǎn)品是雙雙通過了綠色食品認(rèn)證的?！蓖醴胶Ｕf。
王方海的羊肚菌和水稻往往還沒上市就已經(jīng)售空，這和產(chǎn)品本身的特質(zhì)有關(guān)，更和王方海鉆研出的優(yōu)秀種植技術(shù)得到的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品有關(guān)。
羊肚菌是王方海的機(jī)遇也是開始，憑借羊肚菌他開啟了他的創(chuàng)業(yè)人生。從自主創(chuàng)業(yè)者到佳德源菌業(yè)股份合作社負(fù)責(zé)人他用了四年時(shí)間，從不知道羊肚菌到完全熟悉，去接觸一個(gè)全然陌生的行業(yè)其中苦辛可想而知。
但羊肚菌種植的成功也沒讓他停下，他并沒有止步于此，王方海仍然充滿想法，并不斷探索實(shí)施。一是管控風(fēng)險(xiǎn)降低種植成本，二是提高畝產(chǎn)，降低成品單價(jià)，讓更多的家庭能吃得起羊肚菌，三是進(jìn)行產(chǎn)品開發(fā)、深加工，讓羊肚菌發(fā)揮它深層的功效，為守護(hù)大眾健康服務(wù)。
