近年來，重慶阿蓬記餐飲管理有限公司致力于保護傳承弘揚以黔江雞雜為代表的黔江非遺餐飲文化，成功注冊了“阿蓬記”商標(biāo)并獲“重慶市著名商標(biāo)”“重慶特產(chǎn)新名片”稱號，已在河北雄安、云南昆明、湖南張家界、貴州務(wù)川、四川廣元、湖北恩施及重慶等7省市開設(shè)連鎖店46家，形成了較為完善的銷售渠道和原料供應(yīng)體系，不斷提高了黔江雞雜在全國各地的美譽度。
為響應(yīng)黔江區(qū)委區(qū)政府關(guān)于大力發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)的號召，扎實推進黔江非遺餐飲文化的保護傳承弘揚工作，讓外來游客更好的了解、體驗、宣傳黔江美食文化，阿蓬記將依托黔江雞雜品牌建設(shè)黔江區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展示體驗中心，開展非遺活態(tài)傳承活動，舉辦專題、特色非遺展覽展示展演活動。
目前，選址于原黔江老西站的展示體驗中心正在積極建設(shè)中，占地約2000平方米。中心選址位于黔江西南方向(重慶主城方向)入城口，毗鄰隆鑫玫瑰月光酒店，交通便利;有獨立停車場，游客停車方便。
屆時，體驗中心將重點以黔江區(qū)現(xiàn)有的非遺食品項目(黔江雞雜、青菜牛肉、黔江渣海椒、斑鳩豆腐等)傳承人或者相關(guān)的行業(yè)協(xié)會(學(xué)會)等社團為主，融和現(xiàn)場制作與文化介紹為一體，游客可以現(xiàn)場品嘗，也可以親自參與制作，體驗土家苗族美食文化;設(shè)置非遺表演舞臺，每周至少一次現(xiàn)場展演蘭溪號子、向氏武術(shù)、高爐號子、薅草鑼鼓等非遺民風(fēng)民俗;設(shè)立非遺文化傳承點，為非遺的師承傳習(xí)提供教學(xué)和演習(xí)場地。
展示體驗中心建成后，黔江雞雜總店也將搬遷至此。到時，廣大消費者可以一邊品嘗正宗的黔江雞雜，一邊了解黔江的美食文化，真正將雞雜作為一張黔江獨特的城市名片推向世界各地，有效地提升黔江對外知名度和影響力，為助推黔江旅游產(chǎn)業(yè)和經(jīng)濟的發(fā)展做出一份貢獻和力量。(記者 王巧西 文/圖)
