城鄉(xiāng)統(tǒng)籌發(fā)展網(wǎng) 記者 劉早生
——訪有機農(nóng)業(yè)踐行者優(yōu)洛蘋果創(chuàng)始人 王 斌
優(yōu)洛蘋果創(chuàng)始人王斌從小生長在蘋果園區(qū)，對蘋果種植耳濡目染。那時種蘋果肥料用的都是農(nóng)家肥，防治病、蟲、草害都是人工物理方法，幾乎不用農(nóng)藥，沒有除草劑，結(jié)出的蘋果甜美脆爽，風(fēng)味濃郁，兒時吃過一生難忘。
隨著農(nóng)藥、化肥、除草劑的泛濫使用，農(nóng)產(chǎn)品安全問題日益凸顯，環(huán)境的污染、生態(tài)的破壞，導(dǎo)致癌癥、各種慢性病、不孕不育的比例越來越高，當(dāng)然這是多方面的因素引起的，但不得不說，攝入不健康農(nóng)產(chǎn)品是核心因素之一。
大學(xué)畢業(yè)后，王斌在繁華的都市打拼了幾年?！氨尘x鄉(xiāng)，遠離親人，一年半載回家一趟，父母在思念中漸漸老去……那不是我想要的生活。”王斌說，“那段時間，揮之不去的鄉(xiāng)土情結(jié)，時時縈繞在我心頭?！弊詈螅醣笞駨膬?nèi)心的感受，選擇回家做農(nóng)業(yè)種蘋果，而且是嘗試新的蘋果栽培方式——綠色有機生態(tài)種植。
春花、夏長、秋實、冬藏，對人和植物都一樣，只有道法自然，順天應(yīng)時，才能獲得健康。王斌用自己的行動，深愛著腳下的這片土地，為優(yōu)洛有機果業(yè)注入生命的激情，用自己的方式改變著農(nóng)業(yè)的潮流和方向。
優(yōu)洛：洛川蘋果的優(yōu)秀代表
北緯36度線上，是公認的蘋果生長黃金地帶，著名的美國蛇果、日本紅富士、洛川蘋果、煙臺蘋果、阿克蘇蘋果都分布于這一區(qū)域。據(jù)實踐表明，有七項生態(tài)指標可以用來評價某個地區(qū)是不是優(yōu)質(zhì)蘋果生產(chǎn)區(qū)域，這七項指標包括年均溫度、年降雨量、年極端最低溫度、1月中旬均溫等，而處于黃土高原區(qū)的陜西洛川，年均氣溫9.2攝氏度，年降水量622毫米，無霜期167天，日照充足，雨熱同季，晝夜溫差大。七項生態(tài)指標都處于最佳蘋果產(chǎn)區(qū)要求的范圍內(nèi)。而在中國其他三大蘋果產(chǎn)區(qū)中，渤海沿岸區(qū)符合7大生態(tài)適宜指標的6項，黃河故道區(qū)只有3項，西南高原區(qū)是6項。
優(yōu)洛蘋果目前種植面積1000多畝，擁有四大種植基地，分布在洛川縣武石村、度古村，均處于洛川蘋果的核心種植區(qū)。獨特的地理氣候環(huán)境，成就了優(yōu)洛蘋果迥異出群的品質(zhì)。它果形優(yōu)美、個大均勻、果面潔凈、色澤艷麗、肉質(zhì)脆密、含糖量高、香甜可口、硬度適中、耐貯藏，可以說是洛川蘋果的突出代表。
蘋果帶皮吃，真的很重要嗎
優(yōu)洛蘋果一個重要的賣點是可以帶皮吃。蘋果皮真的有那么重要嗎？帶著問題記者咨詢了相關(guān)專業(yè)人士。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院食品營養(yǎng)與安全系副教授，食品科學(xué)博士范志紅告訴記者，一項研究測定證明，蘋果皮中的總多酚含量達307毫克/100克，總黃酮為184毫克/100克，原花青素為105毫克100克，遠遠高于果肉含量。研究發(fā)現(xiàn)，蘋果中提取的多酚類物質(zhì)具有相當(dāng)顯著的抗輻射效應(yīng)，能延緩受輻射動物的生存期；它還有促進動物體內(nèi)鉛污染排出的作用，顯著地降低鉛毒小鼠肝臟、骨骼和血液中的鉛含量。
不管是孩子還是成年人，選擇吃蘋果，很大程度上考慮的是它的營養(yǎng)成分和保健成分。因此，連皮帶肉吃無疑是保持蘋果營養(yǎng)完整攝入的必要，而且蘋果紅艷的美麗外皮，散發(fā)出的濃郁香味，吃起來會給人以美的享受。
但是，這一切都不能成為享用果皮的絕對理由，因為有很多人會擔(dān)心果皮上的農(nóng)藥、化學(xué)蠟質(zhì)。
王斌介紹說，為了破除消費者帶皮吃優(yōu)洛蘋果的顧慮，優(yōu)洛以更高的要求執(zhí)行歐盟有機綠色種植標準，通過果園生草、使用酵素生物有機肥、雙重套袋、物理病蟲防控，實現(xiàn)蘋果表皮干凈而均勻，受到污染氣體、農(nóng)藥噴灑等的影響比較小。
優(yōu)洛推行最佳采摘時間——完全成熟時采摘，此時的糖度和硬度最佳，自然保鮮期更長，無需保鮮劑、打蠟處理，吃果皮更為安全。優(yōu)洛還向客戶做了五大承諾：不打蠟、不上色、不用甜蜜素、不用催熟劑、不用膨大劑。優(yōu)洛蘋果通過權(quán)威檢測機構(gòu)譜尼檢測顯示達到綠色食品鮮蘋果優(yōu)等品標準，符合綠色食品農(nóng)藥使用準則要求，被中國綠色食品發(fā)展中心認定為綠色食品A級產(chǎn)品。
王斌告訴記者，那些甜度很高的蘋果，一般是過分成熟時候采摘的，這樣的蘋果更便容易變質(zhì)，自然保鮮更難，通常會使用保鮮劑和打蠟處理，所以一味追求糖度高是不科學(xué)的。另外，消費者常常將蘋果自帶的果粉誤認為是蠟質(zhì)，其實國產(chǎn)蘋果一般是不打蠟的，而遠渡重洋而來的外國蘋果，為了保鮮必定要經(jīng)過保鮮處理，所以打蠟更為普遍。
優(yōu)洛蘋果是怎么種出來的
果園生草，與除草劑說再見
優(yōu)洛蘋果為了控制病蟲害和提高樹體抗性，形成了一套獨特的有機生產(chǎn)體系。在果園，人工種植蒲公英、灰菜等根系較淺的草種，不與果樹爭奪肥水，同時抑制了其他雜草的生長，實現(xiàn)以草治理草的目的，最大的效用是避免了除草劑的使用。優(yōu)洛果園已連續(xù)堅持多年未使用任何除草劑。
王斌特別強調(diào)，除草劑的使用是果園管理風(fēng)險最大的一環(huán)，目前許多果農(nóng)和消費者對除草劑的危害認識還不夠。記者查閱資料發(fā)現(xiàn)，2018年8月11日，美國加州法院判決孟山都公司向一位草甘膦除草劑受害者賠償2.89億美元（約19.8億元人民幣）（新華社消息：《孟山都被判賠償近3億美元》。這是一個標志性判決。此前，孟山都宣稱“草甘膦除草劑對人無害，對環(huán)境無污染”，是除草劑中最安全的。加州法院的判決，宣告了“除草劑無害”這個神話破產(chǎn)。
“生產(chǎn)出更高品質(zhì)的蘋果，需更多地依賴于果樹生長的自然環(huán)境。只有愛護環(huán)境，敬畏自然，才能讓我們更多、更長久地擁有這份美好景象。除草劑的泛濫使用破花了天然的生物鏈，導(dǎo)致生態(tài)失衡，同時產(chǎn)生毒副殘留作用。我們應(yīng)該認識到，復(fù)雜結(jié)構(gòu)的生態(tài)系統(tǒng)才是健康和充滿生機的?！蓖醣笳f完，顯得有點沉重。
王斌告訴記者，果園生草，還可有效提高土壤的保墑性能和土壤有機質(zhì)含量。蒲公英、灰灰菜可作為野菜食用，有一定的保健功能。蘋果花開季節(jié)，游客前來賞花的同時，還可以采挖、品嘗野菜，享受野趣，豐富了游客的體驗項目。
酵素當(dāng)肥料，吃“大餐”長大的蘋果
酵素是用果園里的落果、落葉、雜草等加紅糖、水等原料按一定的比例調(diào)配，經(jīng)過三個月到三年的密封發(fā)酵制作而成?！敖退氐氖┯貌坏峁┕麡渖L所需的全面營養(yǎng)，其中還含有能顯著提高土壤活力的多種生物酶，起到抑制病害和蟲害的作用。
從而在盡可能不用化學(xué)農(nóng)藥和化肥的情況下，更好地幫助果樹成長，讓種出來的蘋果更接近自然狀態(tài)?！蓖醣蟾嬖V記者，優(yōu)洛果園遵循有機循環(huán)作業(yè)體系，不僅養(yǎng)殖雞、山羊、豬等禽畜類，還栽種豆類、玉米等農(nóng)作物，實現(xiàn)雞吃蟲、羊吃草、糞便發(fā)酵還田、沼氣能源利用等物質(zhì)有機循環(huán)，在能源利用、凈化環(huán)境、改良土壤、涵養(yǎng)水源及調(diào)節(jié)園區(qū)小氣候等方面發(fā)揮著重要作用。
經(jīng)營之道：超市買不到
優(yōu)洛自有果園面積1000畝，每年蘋果產(chǎn)量近1100噸。我問王斌，為什么優(yōu)洛蘋果在超市、水果連鎖店買不到。他說，在超市或水果店，蘋果擺在貨架上，隨著時間的延長，不斷失去水分，呼吸作用加強，變得不再新鮮，最后到消費者手上，品質(zhì)下降。而優(yōu)洛蘋果，采取全渠道冷鏈儲藏技術(shù)，在重慶、杭州、上海、成都有自己的冷庫，消費者下單后，直接從冷庫發(fā)貨，保證消費者收到的蘋果是新鮮的，也是品質(zhì)最好的。
第二，超市為了保證貨架上的蘋果看上去新鮮，難免采取特殊的化學(xué)保鮮處理，如使用保鮮劑、打蠟等。第三，在超市，蘋果的價格都是按千克論價，質(zhì)量似乎也跟價格緊密相連，沒有人關(guān)心這種蘋果產(chǎn)自哪里，有怎樣的生長環(huán)境，整個生產(chǎn)過程又是如何的，生生地切斷了人與自然的聯(lián)系，優(yōu)洛蘋果顯然不適宜這種以價格為主要驅(qū)動的銷售模式。
愿景：用有機重塑信任農(nóng)業(yè)
為了構(gòu)建與客戶彼此間的信任，讓客戶更多地參與和見證自己的有機實踐。王斌建立了專門的觀光體驗采摘園和客戶認領(lǐng)園，以及有機示范園?；ㄩ_時節(jié)，客戶可以領(lǐng)著家人前來賞花踏青，觀察通過噴灑紅糖，吸引蜜蜂授粉，幫助孩子更多地了解自己吃的蘋果是如何長成的，感受自然之美，接受農(nóng)耕文化的熏陶。
在果樹認領(lǐng)園，客戶認領(lǐng)后，公司按照客戶的要求進行耕種管理，待蘋果成熟時，客戶可以親自到果園采摘。這樣下來種植園和客戶之間形成了長期互促共享的美好關(guān)系：一方面客戶的肯定和免費宣傳，進一步推動擴大了優(yōu)洛品牌知名度；一方面優(yōu)洛蘋果服務(wù)的多樣化、人性化，為客戶提供更好的產(chǎn)品體驗。
王斌告訴記者，近二三十年來，人們放棄傳統(tǒng)堆肥等有機肥料的使用，大量使用化肥，造成土壤有機質(zhì)匱乏、土壤物理結(jié)構(gòu)失調(diào)、生物多樣性下降、土壤板結(jié)等問題，最終導(dǎo)致蘋果產(chǎn)量下降、品質(zhì)滑坡，甚至食品安全問題頻發(fā)。
針對此問題，優(yōu)洛專門建立了有機蘋果種植示范園。示范園的頭兩年是土壤改良期，通過施用農(nóng)家肥、有機肥，在上面種油菜、種草，再進行綠肥、秸稈覆蓋，讓土壤恢復(fù)生命力。
“沒有土壤的健康，就沒有健康的食物；沒有食物的健康，就沒有我們健康的身體。有機這項事業(yè)正處于上升階段，只有讓更多的人知道有機生產(chǎn)的意義，才能促進有機種植和有機農(nóng)業(yè)的發(fā)展，才能帶動有機的潮流?！蓖醣笳f。
