——訪重慶市南川區(qū)鐵谷坪養(yǎng)殖場何兆平
在南川區(qū)南城街道盧家灣綠樹環(huán)抱的山頭，占地20多畝的鐵谷坪養(yǎng)殖場就座落在這里。冬暖夏涼、高大寬敞的棚舍中，飼養(yǎng)著近百頭膘肥體壯的夏洛萊、西門塔爾等肉牛，惹人喜愛。這座養(yǎng)牛場是退伍兵何兆平一手打造建成的，每年養(yǎng)殖場向市場供應(yīng)優(yōu)質(zhì)肉牛上百頭，由于他家的牛肉新鮮、質(zhì)好，成為市場搶手貨……
2017年，何兆平退伍回到老家南川區(qū)南城街道盧家灣，開始實施他的養(yǎng)牛夢。
▲ 何兆平向記者介紹養(yǎng)殖的肉牛品種
談起為什么選擇養(yǎng)牛作為自己的創(chuàng)業(yè)項目，何兆平說：“個人愛好，說不上為什么，從小就喜歡牛，也許是牛的忠厚、勤勞契合了自己的性格吧?！?
早在部隊當(dāng)兵時，何兆平就利用休息的空隙，開始廣泛搜集、學(xué)習(xí)養(yǎng)牛的知識，從書籍、報刊、網(wǎng)絡(luò)，凡是看到有用的就將其打印、復(fù)印下來，幾年下來裝訂成冊的養(yǎng)牛資料足足有一尺多厚。何兆平現(xiàn)在還保留著，并經(jīng)常翻看，對哪種牛有什么特點，產(chǎn)自哪里，牛喜歡吃什么草，等等，都了然于胸，可以說是醞釀了好幾年了。
▲ 鐵谷坪養(yǎng)殖場的肉牛
回到家鄉(xiāng)終于可以放開手腳大干一場，何兆平創(chuàng)業(yè)的激情高漲，流轉(zhuǎn)了屋后的一片荒山，搭建起規(guī)范化的養(yǎng)牛大棚，接下來就是購買牛犢了。
最初他從附近的興隆鎮(zhèn)購買了18頭花牛（奶公牛），但喂了一段時間后，發(fā)現(xiàn)這種牛對飼料要求高，生長速度較慢，育肥效果不太理想。
何兆平?jīng)Q定再另外引進新品種進行育肥試驗，這一次由于成功心切，一時沖動的他，將自己的退伍補助金全部投入進去，一次性從成都購回了82頭架子牛，品種是夏洛克和西門塔爾，養(yǎng)牛場的育肥牛數(shù)量已達100頭。
俗語說：“兵馬未動，糧草先行?！边@回何兆平犯了“兵家大忌”，低估了100頭育肥牛對草料的需求。原來十幾頭牛，周邊荒地、山坡上的雜草基本可以滿足，一下子多了82頭牛，喂下來遠遠不夠，一天消耗的草料是原來的10倍左右，即使有草割，家里幾個人也忙不過來，解決這個問題需要提前青貯草料才行。還有，牛僅喂青草，也長不了肉，需要配合喂以大量高蛋白精料，如玉米、豆渣、酒糟等，才能實現(xiàn)育肥目標(biāo)。但一下子多出這么多的精料從哪里來，何兆平眼前一抹黑，只能網(wǎng)上找，四處打電話問朋友，由于經(jīng)驗不足，起初購回的豆渣、酒糟比別人的每噸高出了好幾百元，玉米也不是那種飼用玉米。
▲ 何兆平給肉牛添加青貯飼料
回憶起手忙腳亂的那幾個月，何兆平心頭涌上的滋味百味雜陳：“我無法說出自己經(jīng)歷了什么，但實在是太累了，累到了躺下后就不想起來，體重從部隊回來時的170多斤驟降到130斤?！?
累歸累，在部隊多年的艱苦鍛煉，煉就了何兆平剛毅堅韌的性格，在創(chuàng)業(yè)路上也決不輕言放棄。一段時間后，飼料問題逐一解決，牛場漸漸進入有序運轉(zhuǎn)狀態(tài)。但何兆平絲毫不敢懈怠，怕再出岔子，于是將更多時間投入到養(yǎng)牛上來，常常是一整天蹲守在牛場，打草，和料，喂牛，再到觀察牛的吃喝拉撒，牛的精神狀態(tài)，每一樣都詳細記錄。他還多次參加了南川區(qū)思翼職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校承辦的畜禽養(yǎng)殖培訓(xùn)班學(xué)習(xí)，通過學(xué)習(xí)和自己的實踐摸索，總結(jié)出了一套獨特的養(yǎng)殖經(jīng)驗。
▲ 南川區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心主任徐曉華（右一）在鐵谷坪養(yǎng)殖場考察
在飼料上，何兆平根據(jù)牛的生長情況科學(xué)搭配飼料。草料主要為青貯飼料和青草，約占整個飼喂量的60%；粗料有豆渣、酒糟等，約占飼喂量的30%，還有10%是玉米。玉米、酒糟為能量飼料，主要給牛補充生長所需的能量；豆渣為蛋白質(zhì)飼料，主要提供牛生長所需的蛋白質(zhì)。添加的少量食鹽，是牛所需的礦物質(zhì)；小蘇打則主要用于中和胃酸。
“傳統(tǒng)喂法才能養(yǎng)出好一點的牛肉，不是喂給越多高蛋白質(zhì)的飼料就越好，因為一是會增加養(yǎng)殖成本，二是牛攝入過量蛋白質(zhì)，會導(dǎo)致牛肉肥膘增多，不符合消費者對低脂肉品的需求?！焙握灼浇o記者介紹說。
為了減少疫病的發(fā)生，養(yǎng)牛場實行嚴格的防疫消毒措施，牛場設(shè)置了消毒池，外來車輛、人員必須進行全面消毒后方可進入。為了減少交叉感染，何兆平還學(xué)會了打疫苗?！靶竽练酪哒镜娜藛T頻繁出入各種養(yǎng)殖場，攜帶病菌的概率更高，所以自己操作安全性更高?！焙握灼浇忉屨f。
▲ 鐵谷坪養(yǎng)殖場
“當(dāng)前，各地對養(yǎng)殖場的環(huán)保要求越來越高，你是如何處理養(yǎng)殖場糞污的？”記者問。
“這方面，可以說我們做得很好。牛糞是上好的有機肥，我們通過和玉米種植戶交換秸稈，實現(xiàn)互利共贏。農(nóng)戶定期前來拉走牛糞，糞污不用自己處理，減少了成本。玉米收獲后，由于當(dāng)前禁燒秸稈，大量的玉米秸稈處理成了農(nóng)戶頭疼的問題，而我們養(yǎng)牛場正需要大量的秸稈，砍回來后，做成青貯飼料，很好解決了草料短缺的問題，農(nóng)戶也不用愁秸稈的處理了。牛糞發(fā)酵還田后，增加了土壤有機質(zhì)，使土壤更加肥沃疏松，也減少了化肥的投入，生產(chǎn)出的玉米品質(zhì)更好。這種資源免費交換、節(jié)本循環(huán)互利模式我認為可以大力推廣?！泵鎸τ浾叩奶釂?，何兆平興奮地回答說。
記者走在何兆平的養(yǎng)牛場，幾乎聞不到任何臭味，空氣中彌漫著酒糟和青貯飼料的香味。為了處理污水，何兆平還專門修建了兩口池子，一個是過濾池，一個是沉淀池，下一步他打算改造為沼氣池，變廢為寶，讓資源利用最大化。
何兆平養(yǎng)殖肉牛全程未采用任何添加劑，連使用的少量食鹽和促進消化的小蘇打都是食品級的。
“最初出欄的幾頭牛我們賣給牛販子，發(fā)現(xiàn)他們殺牛還要注水，我就立馬不跟他們合作了。因為我養(yǎng)牛的初心是為客戶提供安全、綠色優(yōu)質(zhì)的牛肉，只賣良心肉?，F(xiàn)在都是我自己殺了賣，肉質(zhì)好，又不欺客，好的時候一天可以賣出6頭牛。”何兆平介紹說。
何兆平的誠信經(jīng)營、用心服務(wù)，贏得了客戶的信任，現(xiàn)在來他店里買牛肉的80%是回頭客。為了打響品牌，何兆平將自己的牛肉注冊為“盧家灣小何牛肉”，已為越來越多的人所熟知。
“為市民提供優(yōu)質(zhì)、放心的牛肉產(chǎn)品，守護舌尖上的安全，是‘盧家灣小何牛肉’的不懈追求?！焙握灼奖硎?，未來他準備在現(xiàn)有百頭牛場的基礎(chǔ)上，申請綠色食品標(biāo)志使用，做強做精品牌，為南川肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展豎立標(biāo)桿。
城鄉(xiāng)統(tǒng)籌發(fā)展網(wǎng)-農(nóng)家科技雜志記者 劉早生 李朋
