城鄉(xiāng)統籌發(fā)展網-農家科技雜志記者 劉早生 李朋 特約通訊員 糜力
多年從事餐飲行業(yè)的鄭偉發(fā)現，當下的人們更加注重飲食健康，特別是在食材的選擇上更加挑剔，偏好純天然原生態(tài)的農產品。他敏銳地把握住這一市場規(guī)律，利用家鄉(xiāng)高山豐富的冷泉水資源養(yǎng)殖“瘦身魚”，具體來說就是將自然生長的江河湖泊成魚放養(yǎng)到海拔1200米的高山天然冷泉水池中，不喂任何餌料，只以天然活水“餓養(yǎng)”,經五六個月后，魚兒體內的雜質毒素逐漸排盡，肥肉、脂肪含量也因此而減少，魚鱗也逐漸變得金黃，體重下降了20%～30%，肉質變得更加緊實，吃起來爽口無腥、鮮香彈牙，2.5千克的鯉魚成功瘦身后不到2千克，價格由均價20元每千克上升為40元每千克，高出一倍，利潤可觀?，F在，鄭偉每年銷售冷水“瘦身魚”2萬多千克，聲名遠播，以獨特的品質贏得了消費者的信賴。
▲ 鄭偉向記者展示高山冷泉水喂養(yǎng)的鯉魚
歪打正著，意外收獲“瘦身魚”
鄭偉在大學是學的軟件開發(fā)，畢業(yè)后沒有從事計算機方面的工作，而是在浙江紹興一家餐飲連鎖店做營銷推廣，頭腦靈光、肯于吃苦的鄭偉經過多年打拼，業(yè)績突出，一度做到全國銷售總監(jiān)，年薪高達80萬元。然而越來越頻繁的應酬和無規(guī)律的生活，鄭偉發(fā)現自己的身體有點吃不消，加上家鄉(xiāng)的父母年紀大了，這些年虧欠他們的太多，也想趁自己年輕多陪陪二老，考慮到這些年家鄉(xiāng)發(fā)展得也很快，鄭偉于是有了想回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的念頭。但是從事什么項目，鄭偉還沒想好。
鄭偉辭去高薪工作回到老家新華鄉(xiāng)鐘溪村滴水巖。滴水巖所在的位置海拔1200多米，最著名的是有一條高達200多米的瀑布，從山澗飛流而下，氣勢磅礴，美不勝收。滴水巖瀑布長年不斷，它的水源是來自山中的暗河。鄭偉家的房子就在滴水巖瀑布旁邊，最初他打算建一個游泳池，可是把水引過來后才發(fā)現，這來自高山的山泉水水溫只有十二三攝氏度，水太冷不適合游泳，只好空起。不經意間鄭偉丟了些魚下去，也沒人管它，過年時撈起來，發(fā)現這些魚不但沒有長大，反而變瘦了，親友們品嘗后紛紛感到驚訝，說這魚肉質特別緊實，清新鮮美，特別好吃。起初他不以為然，以為親戚朋友說的場面話。但是吃過的親戚朋友一而再再而三都說這個魚跟菜市場賣的不一樣，才引起了鄭偉的注意。
乘勢而為，“瘦身魚”成市場新寵
鄭偉憑著精明的商業(yè)頭腦和多年從事餐飲積累的經驗迅速發(fā)現冷水養(yǎng)殖“瘦身魚”是個絕好的商機。鄭偉想，近年來瘦身成風，人們喜歡吃精肉，遠離高脂肪食品，如果自己把綠色健康的餐飲理念運用到養(yǎng)殖業(yè)上，養(yǎng)殖銷售符合人們需求的“瘦身魚”，減少魚的脂肪和贅肉，完全有可能開辟一個全新的市場。
他的想法起初遭到了周圍一些人的嘲諷：“那魚怎么賺錢？別人養(yǎng)魚都是越養(yǎng)越大，你是越養(yǎng)越小，不賠錢就燒高香了?！北M管沒人看好這個冷門創(chuàng)意，鄭偉卻信心十足，在他看來，一個新思路剛出來大家肯定難以接受，只要自己闖出名堂來，他們自然會認可。
說干就干，鄭偉對泳池進行改造，擴建了多個養(yǎng)殖池。但是由于沒有養(yǎng)殖經驗，起步階段就給了他當頭一棒。
“最初是從周邊山下去買魚來養(yǎng)，這些魚生活在二十幾攝氏度的溫暖水塘中，不適應高山山泉水長年十二三攝氏度的冷水環(huán)境，第一批拉了1萬千克，一個星期全部死完?！编崅タ嘈χf，這是我交過最貴的一筆學費。
鄭偉又試著從湖北、湖南、江蘇等地調魚，但試養(yǎng)后都不太理想，跑遍了大半個中國，最終選擇了產自東北松花江的魚，因為這地方的魚特別耐低溫寒冷，且泥腥味不重，雖然遠距離調運成本增加了不少，但死亡率卻大大降低了。
“一次調兩萬斤魚，一年的死亡損耗不超過兩百斤，完全可以忽略不計，最終反而真正降低了成本，獲得了不錯的效益。”鄭偉如是說。
“不去外面調魚，自己從魚苗開始喂養(yǎng)不行嗎？”記者問道。
“創(chuàng)業(yè)要有這樣的理念，那就是以最小的投資獲取最大的回報。從魚苗開始喂養(yǎng)，投資風險和成本都大大增加，一是從魚苗到成魚，其間的魚病防治、飼料、人工管理等投入都會增加不少；二是養(yǎng)殖周期太長，不利于資金周轉；三是不好賣，魚的成長會出現參差不齊的現象。而調魚可以選擇想要的大小，保證同批魚相對勻稱，我想賣大點的魚就進大點的魚，因為獲利也更可觀。自己養(yǎng)殖的話，可能就做不到。”鄭偉解釋道。
那些肚腩膨脹、體態(tài)難看的魚兒成功地減掉了身上多余的肥膘贅肉，平均“瘦身”25%左右，不但“苗條健康”，賣相好，而且內在品質好，無藥物殘留，肉質也格外鮮美，在市場十分搶手。
“顧客如何辨別得出他買到的是瘦身魚？”記者又問道。
面對記者的問題，鄭偉當即從一個魚池里打撈了幾條鯽魚上來。
“不怕不識貨，就怕貨比貨！沒有減肥的鯽魚身體背脊呈現暗黑色或灰白色，你看我這減肥后的鯽魚渾身呈金色，顏色鮮亮，沒有那么多脂肪。剖開了放在一起，兩種魚的區(qū)別立即就可看出來，瘦過身的魚里面腸腸肚肚都很干凈，沒有一般喂養(yǎng)的黑色膏膜等污物。等到烹任完畢后，差異就更加明顯了，減肥后的魚味道鮮美，沒有雜味，更沒土腥味，久煮不散。”鄭偉介紹道。
“瘦身”后的魚“增肥”了鄭華的錢袋子，拿最普通的鯉魚來說，瘦身前20元／千克，瘦身后40元／千克，比市場價高一倍。
據了解，一般的農戶，一畝塘能養(yǎng)出1500～2000千克的魚就不錯了，鄭偉的冷水魚池保持常年24小時活水，水溫低且恒定，不缺氧，可以高密度放養(yǎng)，一畝水面少說也能放25～30噸“瘦身魚”。
鄭偉自豪地說：“常規(guī)養(yǎng)殖，一畝塘賺個一兩萬元就好得不得了了，而我的‘瘦身魚’，一畝塘賺個三四十萬元不成問題，雖然目前不成規(guī)模，但效益還是很可觀的?，F在許多客戶請客吃魚，都會想到我養(yǎng)的魚?！?
▲ 黔江新華鄉(xiāng)鐘溪村優(yōu)美的自然風光
依托綠水青山，休閑觀光漁業(yè)后勁十足
鄭偉冷水瘦身魚基地附近無大型工廠及其他污染源，養(yǎng)殖場的水來自山上的恒溫地下暗河水，水流四季不斷，水體酸堿度適中，微生物豐富，水質清澈，溶氧充足，池塘無底泥。經當地水產站測定，養(yǎng)殖場池塘的水質達到直接飲用級別，有關指標均符合無公害食品淡水養(yǎng)殖產地環(huán)境條件的規(guī)定。如今，鄭偉的冷水“瘦身魚”正在申報無公害農產品認證以及綠色食品認證。
為了保障“瘦身魚”的品質和提高“瘦身魚”的知名度。鄭偉表示他正在著手注冊品牌商標進行保護，適度擴大生產基地。鄭偉的冷水“瘦身魚”養(yǎng)殖成功，也讓村民們看到了致富的希望。
為開拓自己的視野，不斷提升自己，完成由傳統農民向高素質農民的蛻變，鄭偉還經常參加由黔江區(qū)農業(yè)農村委、黔江中小企業(yè)服務中心和華光職校組織的創(chuàng)業(yè)富民、致富帶頭人、休閑農業(yè)與鄉(xiāng)村旅游、水產養(yǎng)殖等培訓班學習，遠赴長壽、涪陵、福建蘭田等多地考察、學習他人的先進技術、理念和運營管理模式，并從中獲得啟示。
“高山冷泉水是我們鐘溪村最大的資源優(yōu)勢，而政府的一紙十年天然水域禁漁制度更是把我養(yǎng)殖冷水“瘦身魚”的積極性推到最高點。我想帶動水源附近農戶一起加入冷水瘦身魚的養(yǎng)殖，形成地域產業(yè)優(yōu)勢，共同發(fā)家致富?！编崅ケ硎?，養(yǎng)魚不只是為了自己一家的利益，要帶動其他農戶一起富起來，才是他最大的愿望。
滴水巖瀑布是個難得的鄉(xiāng)村旅游景觀，一年四季這里都有瀑布，遇到水量充足的時候，非常壯觀。游玩的客人、過路的行人，都要停下來照個相。除此優(yōu)勢之外，養(yǎng)殖池的對面有一座石鐘山，遠望石鐘山，猶如一尊凝目垂手的“坐佛”，更似一口巨大的銅鐘倒扣山間，景觀獨特。
在當地政府的推動下，已建成石鐘山休閑避暑的旅游景點，推出的游太極水庫垂釣——登石鐘山納涼——賞滴水巖攝影的鄉(xiāng)村旅游產品，受到了游客的青睞。
“與鄉(xiāng)村旅游結合，是我們高山冷水‘瘦身魚’未來的發(fā)展方向，我正在積極爭取將高山冷水‘瘦身魚’養(yǎng)殖項目納入政府的鄉(xiāng)村振興和休閑觀光漁業(yè)農旅結合建設項目，打造成一個集吃、喝、玩、住于一體的標準家庭農場示范基地，希望能爭取到必要的政策傾斜和資金支持，成為當地鄉(xiāng)村旅游產業(yè)鏈中的重要一環(huán)，拓寬群眾致富渠道，走上產業(yè)發(fā)展之路?！编崅渌~的發(fā)展前景很是看好。
