記者 劉早生 李朋 特約通訊員 李濤
在武隆白馬鎮(zhèn)“吃個(gè)兔”餐館內(nèi)，一只來自白云鄉(xiāng)紅星村的高山生態(tài)肉兔，從宰殺清理到下鍋烹飪，半個(gè)小時(shí)左右，便做成了一大盤鮮香撲鼻的香辣兔，被端到了食客面前。
“這肉兔新鮮味美，吃過一次還想吃二次?！笔晨屯跸壬?，是專門從武隆城區(qū)驅(qū)車前來品嘗兔肉的。
“我們的肉兔養(yǎng)在高山無污染的環(huán)境中，非常健康，營養(yǎng)味美，肉兔菜品有火鍋兔、香辣兔、雙椒兔、泡椒兔，供食客選擇?，F(xiàn)在是淡季，飯店一個(gè)月也能賣出兩三百只；秋冬旺季，一個(gè)月可賣出上千只。”店主人羅薛告訴記者。羅薛是一名90后，也是一名退役軍人，回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)從事肉兔養(yǎng)殖已經(jīng)快4年了，從搭建兔舍到引進(jìn)種兔、從肉兔人工授精配種到喂養(yǎng)、從網(wǎng)上銷售到開辦肉兔主題餐館，一步步摸索走過來，羅薛每一步都走得異常艱辛，卻又非常踏實(shí)，因?yàn)槊窟~出一步離他心中的創(chuàng)業(yè)夢想就更近了……
▲ 青年農(nóng)場主羅薛
找準(zhǔn)優(yōu)勢，選擇肉兔養(yǎng)殖項(xiàng)目
羅薛出生于武隆區(qū)白云鄉(xiāng)紅星村的一戶普通農(nóng)家。2014年羅薛從重慶財(cái)政學(xué)校畢業(yè)，應(yīng)聘到國企武隆喀斯特旅游集團(tuán)，從事會(huì)計(jì)工作，2015年9月，懷有軍人情結(jié)的羅薛毅然辭職參軍入伍，成為山西省公安消防總隊(duì)一名光榮的消防戰(zhàn)士。入伍后，羅薛認(rèn)真履行一名消防戰(zhàn)士的神圣職責(zé)和光榮使命，在艱苦的訓(xùn)練中摸爬滾打，在滅火救援第一線與肆虐的大火拼殺搏斗，用青春、汗水和熱血為一方百姓生活的安寧奉獻(xiàn)了自己的一份力量。
2017年9月，羅薛退伍回到老家，當(dāng)時(shí)外地一家大企業(yè)向他伸出了“橄欖枝”，但他看到家鄉(xiāng)還是個(gè)貧困村，于是決定留在家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。
紅星村屬于典型的喀斯特地貌，其土地多以山地、陡坡以及峽谷地帶分布為主，人均土地少，土地瘠薄，村民種幾分地的土豆、玉米、紅苕，能填飽肚子就很不錯(cuò)了，許多村民的日子過得緊巴巴的。
羅薛覺得在家鄉(xiāng)發(fā)展種植業(yè)先天不足，只好往養(yǎng)殖業(yè)方面尋找合適的項(xiàng)目。豬、雞、牛、羊等的養(yǎng)殖投入成本較高，羅薛當(dāng)時(shí)手里只有10萬塊錢，起步都困難，特別是豬瘟、口蹄疫、禽流感等人畜共患傳染病頻發(fā)，更是增加了創(chuàng)業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)。羅薛反復(fù)衡量后，還是拿不定主意到底干什么。
當(dāng)時(shí)，武隆區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委正在大力培育新型職業(yè)農(nóng)民，了解到羅薛的情況后，將其吸納為學(xué)員。羅薛抓住難得的機(jī)會(huì)參加培訓(xùn)。培訓(xùn)中，羅薛了解到兔肉有“四高四低”（高蛋白、高賴氨酸、高磷脂、高消化率，低脂肪、低熱量、低膽固醇、低脲胺）的營養(yǎng)優(yōu)勢，在國內(nèi)特別是西南地區(qū)有很大的市場需求。
此外，肉兔養(yǎng)殖有以下三方面的優(yōu)勢：一是飼料成本低，在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中飼料成本占總成本的 45% 以上。家兔屬食草性動(dòng)物，草在家兔的日糧中占50% 以上，而糧食只占兔日糧的10% 左右，從這一點(diǎn)看，養(yǎng)兔屬節(jié)糧型畜牧業(yè)。紅星村有著豐富的牧草資源和農(nóng)副產(chǎn)品資源，比如玉米秸稈、花生秧、紅苕藤等都可以作為家兔的飼料原料，飼料成本低廉是肉兔養(yǎng)殖的突出優(yōu)勢；二是繁殖和生長周期快，肉兔是年產(chǎn)多胎型動(dòng)物，從母兔產(chǎn)仔到商品兔出欄不到100天，由于肉兔生物特性的顯著優(yōu)勢，使其養(yǎng)殖成本回收期縮短，能在短時(shí)間內(nèi)看到效益。一 只母兔一年可獲得后代35～40 只，相當(dāng)于母兔自身重量的20～25倍。而每只母牛、母羊年生產(chǎn)的后代僅為其自身重量的 0.35～0.63 倍，目前所飼養(yǎng)的其他家畜，很難能與肉兔相比；三是飼養(yǎng)方法簡單，肉兔與豬、雞等動(dòng)物相比，其飼養(yǎng)方法要簡單得多，不用強(qiáng)壯的勞動(dòng)力，農(nóng)村閑散勞動(dòng)力都可以離土不離鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)發(fā)展。肉兔養(yǎng)殖的病害發(fā)生少，風(fēng)險(xiǎn)較低，前期投入也較低，創(chuàng)業(yè)成功的可能性更大。
羅薛決定把養(yǎng)殖肉兔作為返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的試水項(xiàng)目。2018年，羅薛在老家白云鄉(xiāng)紅星村大槽組建起了800平方米的肉兔養(yǎng)殖場，創(chuàng)建了重慶市泓灝農(nóng)業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司，開啟了他的肉兔養(yǎng)殖之路。
“生態(tài)+科技”助力高效養(yǎng)殖
良好的生態(tài)環(huán)境是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)肉兔的根基。紅星村周邊是郁郁蔥蔥的山林，空氣清新，水質(zhì)清澈，保證了肉兔青飼料的質(zhì)量安全。
為了引進(jìn)優(yōu)良種兔和學(xué)習(xí)先進(jìn)的養(yǎng)兔技術(shù)，羅薛在區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委的指導(dǎo)下，先后前往巴南、江津、大足等多個(gè)先進(jìn)肉兔養(yǎng)殖場考察，最后選擇從銅梁土橋鎮(zhèn)的兔管家科技發(fā)展有限公司引進(jìn)來自法國的伊普呂父母代種兔。
“為什么選擇伊普呂兔，它有哪些優(yōu)點(diǎn)？”記者問道。
“選擇良種肉兔，養(yǎng)殖就成功了一半。伊普呂兔的繁殖性能強(qiáng)、生長周期快，一只母兔一年可產(chǎn)8窩的仔兔，平均每窩有七八只，可獲得后代五六十只，而一般的肉兔能產(chǎn)六七窩就不錯(cuò)了。伊普呂肉兔70天左右就可出欄，比普通兔子提前1周左右?！绷_薛告訴記者，“此外，伊普呂商品肉兔還具有耐粗飼、育肥快、屠宰率高、適應(yīng)性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)?！?
發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，科學(xué)技術(shù)是關(guān)鍵。羅薛充分認(rèn)識(shí)到了這一點(diǎn)，積極尋求技術(shù)支持。在區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委、區(qū)扶貧辦等工作人員的牽線搭橋下，結(jié)識(shí)了不少兔業(yè)技術(shù)專家。通過專家指導(dǎo)，羅薛在基地建造了標(biāo)準(zhǔn)化兔舍。
傳統(tǒng)的兔場，基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，兔糞回收處理成為兔場管理的老大難，兔糞處理不好，不僅影響商品兔的健康生長，還會(huì)影響周圍環(huán)境。
為了有效處理糞污，羅薛在養(yǎng)殖場附近建有沼氣發(fā)酵池和干糞堆積場。肉兔產(chǎn)生的糞污經(jīng)干濕分離、雨污分流后，尿液進(jìn)入沼氣池發(fā)酵后還田，兔糞集中處理轉(zhuǎn)化成有機(jī)肥，用作牧草、果蔬種植。高效糞污處理能力也實(shí)現(xiàn)了規(guī)模化養(yǎng)兔零污染、零排放。
“兔場越大，所產(chǎn)生的兔糞尿就越多，環(huán)保壓力也越大，建沼氣池對兔糞尿進(jìn)行無害化處理，不但解決了環(huán)境污染問題，同時(shí)兔糞及沼氣液又是高級有機(jī)肥料，利用兔糞和沼氣液種植牧草，為肉兔養(yǎng)殖提供價(jià)廉物美的優(yōu)質(zhì)飼料，可大大降低養(yǎng)殖成本，提高兔肉品質(zhì)和養(yǎng)殖效益，養(yǎng)出的肉兔更受市場的歡迎?！绷_薛告訴記者。
為了帶動(dòng)更多的當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶發(fā)展肉兔養(yǎng)殖，羅薛牽頭成立了武隆區(qū)青之草兔養(yǎng)殖專業(yè)合作社，采用“公司+ 專業(yè)合作社+ 農(nóng)戶”經(jīng)營模式，農(nóng)戶自愿成為合作社社員，公司為社員提供低于市場價(jià)的種兔、飼料等生產(chǎn)投入品和免費(fèi)技術(shù)服務(wù)，并可以根據(jù)市場浮動(dòng)調(diào)整的最低保護(hù)價(jià)格回收商品兔，讓農(nóng)戶安心養(yǎng)殖，解決他們對肉兔銷售的后顧之憂。
“這種合作模式，核心是保障養(yǎng)殖戶盈利。農(nóng)戶在成本投入上大大減少了，比如低于市場價(jià)格的生產(chǎn)投入品，節(jié)約了投入；另外，免費(fèi)的技術(shù)服務(wù)，減少了生產(chǎn)過程中的投入；回收出欄肉兔，省去了銷售投入；有最低的保護(hù)價(jià)格，能保證利潤，降低了風(fēng)險(xiǎn)?！绷_薛告訴記者。
線上線下銷售讓高山肉兔飛出大山
肉兔養(yǎng)殖出來了，如何銷售出去，也是事關(guān)養(yǎng)殖效益高低的關(guān)鍵。
“一只兔子，出欄的時(shí)候有2～3千克， 毛兔賣價(jià)每千克16元的時(shí)候基本保本，市場批發(fā)價(jià)每千克24～26元，零售和電商平臺(tái)可賣到40元每千克。最省事的是直接批發(fā)給中間商販，但批發(fā)的價(jià)格一般客商壓得較低，算下來養(yǎng)殖的利潤不高。進(jìn)入市場后，與其他品種的肉兔混在一起銷售，也不利于品牌的打造?！绷_薛給記者算了一筆賬。
為此，羅薛探索走自產(chǎn)自銷的路子，打通線上線下銷售渠道，實(shí)現(xiàn)兩條腿走路。一是積極對接政府，爭取扶貧政策，公司通過國家扶貧辦的審核，作為銷售扶貧產(chǎn)品的企業(yè)，順利進(jìn)駐“扶貧823電商平臺(tái)”和中國社會(huì)扶貧網(wǎng)重慶館，產(chǎn)品直接由全國各地的政府機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位的食堂采購。
“前幾天，深圳的一家政府機(jī)關(guān)食堂一次性采購500多只肉兔。”羅薛高興地告訴記者，“宰殺好的鮮兔真空打包后，放進(jìn)裝有冰袋的泡沫箱，通過順豐和京東快遞到客戶所在地，非常快捷方便。此外，宰殺肉兔時(shí)剩下的皮 、兔頭還可拉到市場上去賣，能賣8塊錢一只，這又是一筆收入?！?
為了進(jìn)一步延伸產(chǎn)業(yè)鏈，避免網(wǎng)上單一銷售渠道的局限，羅薛在武隆區(qū)人口大鎮(zhèn)白馬鎮(zhèn)街上開了家以兔肉消費(fèi)為主題的餐館，餐館名叫“吃個(gè)兔”?！俺詡€(gè)兔”餐館主打各種口味的兔肉系列菜品，煎、炒、烹、炸，白湯、紅油，吃法多樣，一經(jīng)開業(yè)，綠色生態(tài)養(yǎng)殖的高山兔肉便受到消費(fèi)者的追捧。武隆旅游資源豐富，有著名的仙女山、天生三橋、白馬山天尺情緣等景區(qū)，游客除了觀光，品嘗當(dāng)?shù)孛朗骋彩撬麄兯鶡嶂缘?。俗話說，“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔。”兔肉營養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)效用舉世公認(rèn)。高山肉兔這一綠色健康的美食，自然吸引了許多游客慕名前來品嘗。
目前，羅薛的肉兔養(yǎng)殖基地現(xiàn)有種兔500只，商品兔存欄1500只，年出欄量達(dá)到3萬只，已成為武隆區(qū)一個(gè)重要的高山肉兔生產(chǎn)基地。高山肉兔養(yǎng)殖在充滿朝氣、奮發(fā)有為的“新農(nóng)人”羅薛的示范帶動(dòng)下，正在打造成為武隆區(qū)促進(jìn)鄉(xiāng)村振興的一大特色產(chǎn)業(yè)。
《農(nóng)家科技》（2021年08期）
