城鄉(xiāng)統(tǒng)籌發(fā)展網(wǎng)-農(nóng)家科技記者?劉早生?李朋?特約通訊員?伍磊
10月底，辣椒采收進入掃尾階段，位于黔江區(qū)鵝池鎮(zhèn)治安村的朵宇農(nóng)業(yè)辣椒加工廠的車間里，火紅的辣椒堆成了小山，持續(xù)運轉(zhuǎn)的閉環(huán)智能熱泵烘干機發(fā)出微微的轟鳴聲，工人用鐵鍬把經(jīng)分揀處理的辣椒一鍬一鍬地往傳送帶上送，烘干設(shè)備的出口處則有工人把烘干的辣椒打包裝袋，一袋袋烘干的辣椒整齊地碼在干凈無塵的儲藏室，等待拉往市場……一切進行得有條不紊。
吳華山（右一）向前來調(diào)研的工作人員介紹辣椒發(fā)展情況
“今年辣椒豐收了，畝產(chǎn)量超過1500千克，市場行情也好，每千克鮮椒收購價格高達4.4元，每畝地的收入超過5000元，跟著我種辣椒的農(nóng)戶都有個好收成。”重慶市黔江區(qū)朵宇農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司負(fù)責(zé)人吳華山告訴記者。
經(jīng)過十多年的發(fā)展，吳華山的辣椒事業(yè)實現(xiàn)了從無到有、從小到大、從弱到強的精彩嬗變，采用“公司+集體經(jīng)濟合作社+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，目前在鵝池鎮(zhèn)建立辣椒種植基地6000畝，輻射帶動鄰近鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展辣椒種植12000余畝，通過干制、腌制、冷藏、精深加工等手段，不斷提高產(chǎn)業(yè)抗風(fēng)險能力，提升附加值，形成集種植、加工、銷售于一體的辣椒全產(chǎn)業(yè)鏈條，年綜合產(chǎn)值高達1200萬元。
從鞋廠工長到“椒”傲新農(nóng)人
黔江區(qū)鵝池鎮(zhèn)南溪村是一個有著1000多年歷史的土家山寨，這里風(fēng)光秀麗，民風(fēng)純樸，但很長一段時間都是落后偏遠(yuǎn)山村的代名詞。出生在南溪村土家山寨的吳華山和村里大多數(shù)同齡孩子一樣，就是想到外面去闖一闖，干出一番事業(yè)。在親友的幫助下，18歲那年，吳華山兜里揣著僅有的500元錢踏上了前往廣東的列車，在同鄉(xiāng)的介紹下進了一家鞋廠，每天在流水線上工作10余個小時，一個月能領(lǐng)到七八百元的工資，對山里的年輕人來說，這無疑是高收入。吳華山憑著吃苦耐勞和精湛的專業(yè)技術(shù)，很快由一名普通流水線工人被提拔為工長，這是許多打工人艷羨的職位。職務(wù)升了，工資也跟著漲了一大截，吳華山干得更起勁了。但不管多忙，吳華山每年都要回一次老家待上幾天，陪陪年事漸高的父母。在老家的日子，吳華山看到家鄉(xiāng)大片大片的土地因為缺少青壯勞力拋荒了，心中很不是滋味。每一次短暫的相聚過后是長長的分離，特別是自己有了孩子后，眼看著父母一年比一年老，留守農(nóng)村的孩子快速地長大，情深義重的吳華山，心中的愧疚越積越深，回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的念頭愈發(fā)強烈。
為了更好地陪伴家人，將家鄉(xiāng)的土地有效地利用起來，2013年，吳華山在工友們的不解聲中，辭職回到老家開始物色創(chuàng)業(yè)項目。
烤煙作為黔江的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一，有著較好的發(fā)展前景，再加上政府及相關(guān)部門、單位的支持，是個很好的創(chuàng)業(yè)機會，按捺不住創(chuàng)業(yè)激情的吳華山?jīng)]有過多考慮，就承包了20多畝土地種起了烤煙。然而吳華山忽視了一個現(xiàn)實問題，那就是烤煙的種植與烘烤技術(shù)要求比較高，沒種植技術(shù)就種不出好煙，沒有過硬的烤煙技術(shù)，即便種出了好煙，到頭來烤不出好煙還是白搭。吳華山種了3年烤煙，因為技術(shù)不過關(guān)，算下來幾近虧損。同時，吳華山也意識到很多人開始戒煙，烤煙產(chǎn)業(yè)也面臨著市場緊縮，于是決定重新尋找適合家鄉(xiāng)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)項目。為了獲得更多的創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)，吳華山積極參加黔江區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委組織的新型職業(yè)農(nóng)民、農(nóng)業(yè)經(jīng)理人、農(nóng)村致富帶頭人等方面的培訓(xùn)，這讓他結(jié)識了許多從事農(nóng)業(yè)的同行，也讓他對農(nóng)業(yè)發(fā)展有了更深入的思考。
辣椒喜獲豐收
吳華山在考察中發(fā)現(xiàn)，川渝本地人喜歡吃辣椒，辣椒一直是居民們炒菜做飯的首選調(diào)味料?！俺床藳]得巧，海椒莫放少?！贝ㄓ迦藧鄢岳保霾嘶径家劈c辣椒來提味，特別是火鍋店、火鍋底料生產(chǎn)企業(yè)對辣椒的需求量大。吳華山覺得辣椒產(chǎn)業(yè)有發(fā)展?jié)摿?，而且辣椒種植技術(shù)要求相對粗放，一般農(nóng)戶都能種出來，幾個月就能見到效益。于是，吳華山流轉(zhuǎn)了50畝土地轉(zhuǎn)向辣椒種植。
為了篩選出適合本地種植的辣椒優(yōu)勢品種，起初吳華山試著種了好幾個辣椒品種，最后篩選出了一種名為“福建辣椒王”的品種作為重點發(fā)展對象?！啊＝ɡ苯吠酢侵型硎旄芍菩±苯沸推贩N，采收期長，色美味濃，辣而不燥，肉厚耐煮，能重復(fù)使用兩三次不損失辣味，大量用于火鍋底料、辣鹵制品生產(chǎn)?！眳侨A山介紹說。
鵝池鎮(zhèn)氣候溫和濕潤，辣椒長勢良好，生產(chǎn)出的辣椒色澤鮮艷、辣味香濃。由于辣椒品質(zhì)好，與市場對路，吳華山很快打開了市場。
“城區(qū)多家雞雜館、火鍋館都是我們基地的客戶，特別是生意紅火的火鍋底料廠、辣椒深加工廠等用椒大戶，一年的辣椒就需要幾十噸，基地的辣椒一上市就售空。”吳華山說，2014年種的50畝辣椒收入就有40多萬元。
近年來，吳華山的辣椒基地發(fā)展迅猛，種植規(guī)模由最初的50畝、擴大到100畝、200畝，再到1000畝……規(guī)模越來越大，銷路暢通，來自四川、湖南、湖北、貴州等地的經(jīng)銷商爭相下單訂購。
建立長效機制，打造“辣椒小鎮(zhèn)”
在多年的辣椒生產(chǎn)經(jīng)營過程中，吳華山摸透了下游廠商的脾性，他們最喜歡與貨源多且相對穩(wěn)定的供應(yīng)商合作?！叭绻业睦苯坊貕汛罅?，跟廠商談判時就容易掌握話語權(quán)?！眳侨A山告訴記者。于是，2018年他向當(dāng)?shù)卣岢鼋ㄔO(shè)“辣椒小鎮(zhèn)”的想法。鵝池鎮(zhèn)黨委、政府覺得這是一個適合武陵山區(qū)發(fā)展的有特色、有市場的生態(tài)富民產(chǎn)業(yè)，表示全力支持吳華山在鵝池全域發(fā)動村民種植辣椒。
“我們要爭取做到在渝東南乃至武陵山片區(qū)，說到辣椒就能想到鵝池。”這是鵝池鎮(zhèn)鎮(zhèn)長龐建軍鼓勵吳華山時常說的一句話。
如何說服村民一起種植辣椒？
吳華山針對問題制定了這樣一套機制：采用“公司+集體經(jīng)濟合作社+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，一個村簽一個訂單合同，由各村（居）協(xié)助公司發(fā)展農(nóng)戶種植辣椒，公司按照0.2元／千克向村級集體經(jīng)濟組織支付組織費，同時，吳華山與每個村民再簽一個小合同，合同上與村民達成每千克3元的保底價，根據(jù)當(dāng)時市場行情按照保護價以上進行收購。
“最初，我每天開車下鄉(xiāng)，一個院子一個院子地開院壩會，跟農(nóng)民講技術(shù)，算經(jīng)濟賬，漸漸地，農(nóng)民們開始買賬。通過樹典型、立標(biāo)兵、給獎勵，農(nóng)民嘗到了甜頭，種植面積逐漸增大?！眳侨A山說，“我們提供上門收購服務(wù)，現(xiàn)款交易，農(nóng)民手握現(xiàn)金心里也踏實。”
村民看到種植辣椒的效益后，3年時間就有上千戶農(nóng)戶跟著他種起了辣椒，僅鵝池鎮(zhèn)就發(fā)展了6000畝辣椒種植基地，輻射帶動毗鄰鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植辣椒12000余畝。
隨著規(guī)模的擴大，吳華山和鵝池鎮(zhèn)政府意識到增強抗風(fēng)險能力的重要性，為預(yù)防辣椒市場產(chǎn)生巨大波動的情況發(fā)生，在鵝池鎮(zhèn)黨委、政府的幫助下，吳華山采取了一系列風(fēng)險管控措施。
吳華山詳細(xì)介紹了椒農(nóng)與公司面臨的風(fēng)險應(yīng)對措施。椒農(nóng)的風(fēng)險有以下三種：賣不掉怎么辦？公司訂單來保障；價格低怎么辦？保護價以上隨行就市收購，并保證收完收盡；遇到自然災(zāi)害怎么辦？農(nóng)業(yè)保險來保障。
若要保障收完收盡，公司所承擔(dān)的主要是市場風(fēng)險；為規(guī)避市場風(fēng)險，吳華山采取雞蛋不放在一個籃子的辦法。“采取多步分解法，鮮銷一部分，干制一部分，傳統(tǒng)釀造（腌制、晾曬）一部分，精深加工轉(zhuǎn)換一部分，通過這幾種方式緩解銷售壓力，延長了銷售時間、銷售半徑，降低了產(chǎn)業(yè)風(fēng)險?！眳侨A山告訴記者，“2019年冬天，公司新增加了一條智能烘烤線，可完成5萬畝辣椒基地的烘烤量，現(xiàn)在一天收購辣椒平均在5～6噸，多的時候收10噸以上?！?
吳華山通過這一系列的風(fēng)險管控，連續(xù)10年來，鮮辣椒收購價格均價保持在4元/千克左右，克服了農(nóng)產(chǎn)品周期性價格波動帶來的影響，掌握了定價權(quán)，保障了產(chǎn)業(yè)增效、農(nóng)民增收。
辣椒種植讓村民過上火紅日子
“不論市場情況好壞，答應(yīng)了老百姓的就要做到，哪怕砸鍋賣鐵，也要把老百姓的利益兌現(xiàn)?！睉{著重情重義的責(zé)任感與不服輸?shù)幕鹄备蓜?，截?021年10月，吳華山共帶動1986戶群眾跟他一起種辣椒，將小辣椒做成了大產(chǎn)業(yè)，
“從2018年開始，我就跟吳老板合作種辣椒，今年種了3畝地，一畝可以掙5000多元。在家照顧80多歲的父母親時，能有這樣一筆收入，讓我非常滿意?！敝伟泊宕迕駰钫恼f，他家曾因?qū)W致貧?，F(xiàn)在妻子在城里邊送孩子讀書邊上班，他一個人在家照顧年邁的父母，種辣椒成為他主要的收入來源。
目前，吳華山的辣椒加工廠及種植基地平均每天需要30多個工人，多的時候需要50～60個工人，每年勞務(wù)支出約30萬元。
“在家門口打工，每天工資80元，一年下來可以掙1萬多元，還可以照顧家里孫兒，我很滿意！”在辣椒基地清理殘枝的南溪村村民楊英擦了擦臉上的汗水，笑容滿面地說。
為更好地服務(wù)椒農(nóng)，推動產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，吳華山簽訂了“三個協(xié)議”，與鵝池鎮(zhèn)簽訂基地建設(shè)協(xié)議，與椒農(nóng)簽訂種植收購協(xié)議，與曾經(jīng)的貧困戶簽訂長效增收協(xié)議，并提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù)——產(chǎn)前是宣傳發(fā)動，開展技術(shù)培訓(xùn)；產(chǎn)中生產(chǎn)物資配送，開展生產(chǎn)指導(dǎo)；產(chǎn)后是收購加工，進行表彰獎勵。
公司還對基地建設(shè)實行全程跟蹤服務(wù)，實行“三個統(tǒng)一”服務(wù)，一是統(tǒng)一生產(chǎn)物資供應(yīng)，二是統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)，三是統(tǒng)一病蟲害防治。
2019年，吳華山獲得“渝東南片區(qū)2019年返鄉(xiāng)青年助力脫貧攻堅定向涉農(nóng)創(chuàng)業(yè)大賽”二等獎，2020年，吳華山牽頭成立的合作社被評為“市級示范合作社”；2020年，朵宇農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司被評為黔江區(qū)級龍頭企業(yè)。
“力爭3年內(nèi)辣椒基地達到20000畝，產(chǎn)值破億元，申請成為國家級龍頭企業(yè)，帶動更多農(nóng)戶就業(yè)及創(chuàng)業(yè)，為當(dāng)?shù)丶涌焱七M實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略提供有效支撐?！眳侨A山信心十足地談起他的近期目標(biāo)。
《農(nóng)家科技》（2021年12期）
