城鄉(xiāng)統(tǒng)籌發(fā)展網(wǎng)訊 “二十年前的春節(jié)才叫過年，現(xiàn)在充其量只能算放假?！苯衲昕爝^年的時候，很多的城里人經(jīng)歷了前年的“封城”，去年的“就地過年”，今年對于“非必要不離城”也就多了理解，同時也還是隱隱著有一些抱怨，農(nóng)村挨家串門的熱鬧景象少了，鞭炮聲也沒有過去熱烈，好像少了小時候的那種儀式感和期待感。年味淡了。
食物是最能體現(xiàn)中國人智慧的一面，過年的餃子都要帶點“虎紋”
年味的淡更表現(xiàn)在對年夜飯的準備上。小時候，一到臘月就開始置辦年貨了，一直到年三十，家里天天蒸汽彌漫，香氣彌漫，這是年的味道，讓人晚上都幸福得睡不著的味道，蒸了一鍋又一鍋，食物備得足足的，豐衣足食，希望明年日子過得越來越紅火，一年的美好愿望全都寄托在食物上……
但時代在變化中也帶來了年俗的改變，梁實秋就在文章中寫過，過年是冬天生活的高潮：過中秋不久，家里就忙著過冬的準備，陰歷十月初一屋里就要生火，煤球、硬煤、柴火都要早早打點。幾十年過去了，空調(diào)、暖氣已保證了人們居家的溫暖，相應的，人們的生活節(jié)奏也變得更快，通勤時間更長，別說沒時間準備年夜飯，就連除夕很多人都還在堅守崗位，難怪很多人會說，新年的愿望就是少加點班。
江津區(qū)白沙鎮(zhèn)復建村的千年古樹下村民相聚過春節(jié)
林語堂也曾寫下過一段關(guān)于中國人與食物的文字。他說：“人世間倘有任何事情值得吾人的慎重將事者，那不是宗教，也不是學問，而是——吃！”春節(jié)更是一個吃的節(jié)日，哪怕是在空間站，中國的航天員也得吃上一口餃子，這才叫過年。
在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活背景下，消費意識和消費場景發(fā)生著變化，也迫使年俗不得不發(fā)生改變，在以往大年三十的晚上最火爆的當屬各家飯店大堂。然而飯店的好生意也在發(fā)生著更快的改變，受防疫政策和消費者心理的影響，這兩年來餐飲企業(yè)年夜飯訂單不甚理想，不過與線下堂食的冷清相比，各式各樣的“年夜飯預制套餐”正在線上線下走紅，成為時下餐飲消費的新亮點。這類提前做好，帶回家簡單烹飪一下就可以享用的菜品，被叫做預制菜。預制菜的火爆在資本市場尤其明顯，2011年以來，預制菜相關(guān)企業(yè)注冊量逐年增長，其中2020年注冊量達到近十年之最，全年共新注冊1.25萬家，2020年至2021年，預制菜賽道共發(fā)生了23起融資。毫無疑問，預制菜已然成為消費市場的新風口，甚至有觀點認為，未來3-5年，我國預制菜行業(yè)有望成為下一個萬億餐飲市場——年前重慶的盒馬和永輝都在線上推出了阿興記的年夜飯預制菜多款套餐。甚至資本市場也提前吃到了這道新口味的年夜飯，1月12日午后，預制菜概念股迎來集體爆發(fā)，國聯(lián)水產(chǎn)、福成股份、惠發(fā)食品、味知香、大湖股份、得利斯、海欣食品等多家公司收盤封至漲停板。
將對新一年的美好愿望都灌注在食物中
據(jù)專家介紹，目前國內(nèi)預制菜滲透率只有10%-15%，預計在2030年將提至15%-20%。而在日本，目前預制菜的滲透率已經(jīng)達到60%以上。
這個世界上唯一不變的就是變化本身。一場變革開始了，而變革的細節(jié)總是從一餐一飯中體現(xiàn)出來。一九八三年開始，中國人年夜飯上添了一道”大餐“，就是春節(jié)聯(lián)歡晚會，除夕夜，一家人邊吃團圓飯，邊看央視現(xiàn)場直播的春節(jié)聯(lián)歡晚會，漸漸成了中國老百姓約定俗成的過節(jié)方式，而如今，央視的春節(jié)聯(lián)歡晚會只不過是除夕夜里客廳的背景聲音，是大家在網(wǎng)上吐槽的素材來源……
春節(jié)，是農(nóng)業(yè)文明的產(chǎn)物，在舊時，因為農(nóng)閑，才有大把時間為過年做種種細致的準備，在物資匱乏的時代才會將所有美好寄托在一頓年夜飯上。在一個工業(yè)化的都市里，對過年的種種經(jīng)歷的追憶，只不過是一次集體抒情，也是站在此地遙望彼時的感懷。
換個角度看，年味不是淡了，而是深了。就像大年初一看中國男足，這一場球踢的并不是給全國人民添堵，而是這一場球就將全國人民的晦氣全消耗殆盡，剩下的還會有比這更爛的事情嗎？（陳泰湧）
