▲ 魯渝協(xié)作農(nóng)機(jī)維修技術(shù)實(shí)用人才培養(yǎng)項(xiàng)目開班儀式（受訪單位供圖）
鄉(xiāng)村振興，關(guān)鍵在人，基礎(chǔ)靠教育。中國大地上，處處上演著技能點(diǎn)亮鄉(xiāng)村的千萬種可能。而下好鄉(xiāng)村振興“一盤棋” ，重慶有自己的“落子之道”—讓職業(yè)教育全過程服務(wù)鄉(xiāng)村振興。
重慶五一職業(yè)技術(shù)學(xué)院先行先試，對(duì)口幫扶巴南區(qū)雙河口鎮(zhèn)塘灣村和開州區(qū)滿月鎮(zhèn)天寶寨、天子村。學(xué)校依托國家級(jí)培訓(xùn)和實(shí)訓(xùn)基地，通過職業(yè)培訓(xùn)、產(chǎn)教融合、公益慰問、藝術(shù)鄉(xiāng)創(chuàng)“四驅(qū)”賦能鄉(xiāng)村振興，提升了鄉(xiāng)村人才的素質(zhì)，提高了鄉(xiāng)村企業(yè)的技術(shù)水平，彰顯職教擔(dān)當(dāng)和作為。
據(jù)悉，近年來，學(xué)校開展了三峽庫區(qū)移民創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)和就業(yè)技能培訓(xùn)、“雨露計(jì)劃”等服務(wù)鄉(xiāng)村振興的具體實(shí)踐，培訓(xùn)2400余人次，帶動(dòng)直接就業(yè)2000余人，間接就業(yè)5000余人；采購幫扶村寨農(nóng)副產(chǎn)品50余萬元，捐贈(zèng)幫扶資金15萬元。
把課堂搬到鄉(xiāng)村 助力巴南“百村振興”
位于重慶巴南區(qū)東北部的雙河口鎮(zhèn)塘灣村，以其獨(dú)特的地理環(huán)境和豐富的資源，孕育了一代又一代的鄉(xiāng)村兒女。然而，隨著時(shí)代的變遷，雙河口鎮(zhèn)塘灣村也面臨著不少的發(fā)展難題。如何振興鄉(xiāng)村，成為了當(dāng)?shù)卣途用褙酱鉀Q的問題！
重慶五一職業(yè)技術(shù)學(xué)院積極響應(yīng)巴南區(qū)“黨建引領(lǐng)·百村振興”部署安排，走進(jìn)了塘灣村。這所擁有70多年技能人才培養(yǎng)歷史的職業(yè)院校，決定通過技能幫扶的方式，助力鄉(xiāng)村振興。
“民族要復(fù)興，鄉(xiāng)村必振興。學(xué)院要立足巴南、服務(wù)巴南，積極響應(yīng)、欣然領(lǐng)命，以高度的政治自覺和行動(dòng)自覺，聯(lián)合塘灣村黨委，組織帶領(lǐng)群眾，助力塘灣村實(shí)現(xiàn)新發(fā)展。”學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
堅(jiān)持黨建統(tǒng)領(lǐng)，增強(qiáng)鄉(xiāng)村振興“源動(dòng)力”。加強(qiáng)黨對(duì)“三農(nóng)”工作的全面領(lǐng)導(dǎo)是鄉(xiāng)村振興的根本保證。一是建強(qiáng)“指揮部”。學(xué)校黨委成立以書記、校長任組長的聯(lián)建工作領(lǐng)導(dǎo)小組，建立聯(lián)建“責(zé)任田”，加固聯(lián)建“工作連”，確保工作的穩(wěn)定性、持續(xù)性。二是配好“主力軍”。學(xué)校黨委專題研究，選齊配強(qiáng)對(duì)口聯(lián)建黨支部、黨員，確?！氨M銳出戰(zhàn)、強(qiáng)勢(shì)開局”。通過“走親戚”“結(jié)對(duì)子”“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”等形式，形成聯(lián)建工作的常態(tài)化。
建立銜接機(jī)制，凝聚鄉(xiāng)村振興“向心力”。實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興，離不開有效的體制機(jī)制保障。一是建立“聯(lián)建”機(jī)制。建立黨委“多對(duì)一、一幫一”制度，學(xué)校各黨支部根據(jù)職責(zé)和作用不同，分別和塘灣村黨委對(duì)接，明確支部書記、委員實(shí)行一對(duì)一聯(lián)絡(luò)，隨時(shí)溝通、常態(tài)交流。二是建立“聯(lián)學(xué)”機(jī)制。聯(lián)合塘灣村黨委開展主題黨日，現(xiàn)場學(xué)技術(shù)、相互講黨課、共同聊發(fā)展。依托校內(nèi)外培訓(xùn)資源，組織塘灣村“兩委”成員，學(xué)習(xí)前沿理論、管理方法。三是建立“聯(lián)動(dòng)”機(jī)制。一方面，對(duì)內(nèi)建立定期研究機(jī)制，對(duì)學(xué)校聯(lián)建工作進(jìn)行調(diào)度、督辦。另一方面，對(duì)外建立“聯(lián)建清單”制度，結(jié)合塘灣村實(shí)際困難，整合各方力量、爭取各方資源逐項(xiàng)幫助解決。
發(fā)揮職教優(yōu)勢(shì)，激活鄉(xiāng)村振興“戰(zhàn)斗力”。學(xué)院結(jié)合當(dāng)?shù)刭Y源和市場需求，開設(shè)了一系列實(shí)用技術(shù)培訓(xùn)課程，涵蓋農(nóng)業(yè)、手工藝、電子商務(wù)等領(lǐng)域。在農(nóng)業(yè)方面，技能培訓(xùn)挖掘和傳承了當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)工藝，讓年輕一代掌握了傳統(tǒng)技藝、并將其轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)收益。電子商務(wù)培訓(xùn)，則為當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)產(chǎn)品打開了線上銷售渠道。除了技能培訓(xùn)，重慶五一職業(yè)技術(shù)學(xué)院還積極引導(dǎo)和鼓勵(lì)大學(xué)生返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。這些接受了高等教育的年輕人，帶著知識(shí)和技能回到鄉(xiāng)村，為家鄉(xiāng)的發(fā)展注入了新的活力。在學(xué)院的技能幫扶下，塘灣村村民們技能水平不斷提高，精神面貌煥然一新，對(duì)未來充滿憧憬和期待。
重慶五一職業(yè)技術(shù)學(xué)院與巴南區(qū)雙河口鎮(zhèn)塘灣村的合作，充分證明了人才振興在鄉(xiāng)村振興中的關(guān)鍵作用。只有通過教育和培訓(xùn)，提高村民的技能水平和綜合素質(zhì)，才能真正實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村的可持續(xù)發(fā)展。
展望未來，重慶五一職業(yè)技術(shù)學(xué)院將繼續(xù)深化與雙河口鎮(zhèn)塘灣村的合作，擴(kuò)大技能幫扶的范圍和影響力，讓更多的鄉(xiāng)村地區(qū)受益，共同邁向繁榮和富裕。而雙河口鎮(zhèn)塘灣村也將繼續(xù)發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，緊緊抓住鄉(xiāng)村振興的歷史機(jī)遇，走向更美好的未來。
▲ 何先澤（重慶五一職業(yè)技術(shù)學(xué)院“教授級(jí)”老師、國家級(jí)技能大師工作室負(fù)責(zé)人）深入巴南區(qū)雙河口鎮(zhèn)“技能幫扶”一線服務(wù)（受訪單位供圖）
播撒技術(shù)的種子 激活人才振興“一池春水”
人才振興，新時(shí)代鄉(xiāng)村振興的重要推動(dòng)力！重慶五一職業(yè)技術(shù)學(xué)院攜手開州區(qū)滿月鎮(zhèn)天子村的鄉(xiāng)村振興故事，是黨建統(tǒng)領(lǐng)下的人才振興生動(dòng)實(shí)踐。在鄉(xiāng)村振興的大背景下，學(xué)院與鎮(zhèn)政府緊密合作，以人才振興為引擎，推動(dòng)鄉(xiāng)村全面發(fā)展。
學(xué)校黨委副書記、校長孫玉偉一直堅(jiān)信，教育是鄉(xiāng)村振興的關(guān)鍵。他深知，鄉(xiāng)村的發(fā)展離不開人才的培養(yǎng)，而人才的培養(yǎng)又離不開教育的支持。因此，他積極推動(dòng)學(xué)院與滿月鎮(zhèn)天子村的合作，通過提供教育培訓(xùn)、技術(shù)支持等方式，為鄉(xiāng)村發(fā)展注入新的活力。在學(xué)校的幫助下，7名滿月鎮(zhèn)學(xué)子到重慶五一職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)習(xí)技能（其中包括1名低保戶和1名孤兒），在校表現(xiàn)優(yōu)異，在技能學(xué)習(xí)的道路上一路前行。
在黨建統(tǒng)領(lǐng)下，學(xué)院與滿月鎮(zhèn)天子村共同制定了詳細(xì)的人才振興計(jì)劃。該計(jì)劃以培養(yǎng)本土人才為核心，通過開展各類職業(yè)技能培訓(xùn)、農(nóng)業(yè)科技講座等活動(dòng)，提高村民的綜合素質(zhì)和就業(yè)能力。同時(shí)，學(xué)院派遣優(yōu)秀師生到滿月鎮(zhèn)天子村開展社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，為當(dāng)?shù)靥峁┘夹g(shù)支持和志愿服務(wù)，并派出“第一書記”楊朝彬、張魯青深入滿月鎮(zhèn)，與當(dāng)?shù)卮迕衩鎸?duì)面交流，了解他們的需求和困難。通過第一書記的橋梁作用，學(xué)院與滿月鎮(zhèn)天子村建立了更加緊密的合作關(guān)系，共同推動(dòng)鄉(xiāng)村振興。
如今，經(jīng)過共同努力，滿月鎮(zhèn)天子村的鄉(xiāng)村振興取得了顯著成果。技能技術(shù)人才數(shù)量穩(wěn)步增長，村容村貌煥然一新，產(chǎn)業(yè)發(fā)展也取得了長足進(jìn)步。更重要的是，村民們的精神面貌發(fā)生了深刻變化，他們一技傍身，更加自信、積極，對(duì)未來充滿希望。
▲ 重慶五一職業(yè)技術(shù)學(xué)院為開州區(qū)滿月鎮(zhèn)天子村開展鄉(xiāng)村振興業(yè)務(wù)骨干培訓(xùn)（受訪單位供圖）
為深入貫徹落實(shí)國家關(guān)于實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的決策部署，重慶五一職業(yè)技術(shù)學(xué)院高度重視、積極謀劃，以鄉(xiāng)村振興為抓手，堅(jiān)持智志雙扶，深化成果鞏固，與鄉(xiāng)村振興工作“同頻共振”，與滿月鎮(zhèn)天子村“同向發(fā)力”，多措并舉推進(jìn)相關(guān)工作。
▲ 重慶五一職業(yè)技術(shù)學(xué)院給幫扶鄉(xiāng)鎮(zhèn)開展“直播帶貨培訓(xùn)”（受訪單位供圖）
精準(zhǔn)技能培訓(xùn)，助力鄉(xiāng)村振興！2022年上半年，在培訓(xùn)班開班儀式上，張鵬副校長代表學(xué)校和滿月鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長李鋒共同簽署設(shè)備捐贈(zèng)和農(nóng)產(chǎn)品采購協(xié)議。該校向滿月鎮(zhèn)天子村捐贈(zèng)了用于直播帶貨的攝影設(shè)備。據(jù)介紹，培訓(xùn)班主要從視頻剪輯、無人機(jī)拍攝、互聯(lián)網(wǎng)營銷等方面為學(xué)員進(jìn)行理論培訓(xùn)及實(shí)操案例解析。此次培訓(xùn)是學(xué)校發(fā)揮優(yōu)勢(shì)、增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)、深入貫徹執(zhí)行鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重要舉措，也是學(xué)校參與滿月鎮(zhèn)天子村鄉(xiāng)村振興工作的具體實(shí)踐。
同時(shí)，學(xué)校依托魯渝協(xié)作人才發(fā)展基金項(xiàng)目，對(duì)口培訓(xùn)開州區(qū)農(nóng)村勞動(dòng)力。開展農(nóng)機(jī)維修技術(shù)實(shí)用人才培養(yǎng)項(xiàng)目，通過辦班、比武、下鄉(xiāng)等方式，幫助200名貧困戶、返鄉(xiāng)農(nóng)民工、農(nóng)技員、新型職業(yè)農(nóng)民掌握和提升農(nóng)機(jī)操作及維修相關(guān)技術(shù)技能水平，輻射3000戶農(nóng)村家庭，以技能培訓(xùn)助力鄉(xiāng)村振興。
重慶五一職業(yè)技術(shù)學(xué)院相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，技術(shù)技能培訓(xùn)是學(xué)校貫徹落實(shí)國家“科教興農(nóng)、人才強(qiáng)農(nóng)”戰(zhàn)略部署，培養(yǎng)一批“有文化、懂技術(shù)、善經(jīng)營、會(huì)管理”的高素質(zhì)農(nóng)民隊(duì)伍的有力舉措，也是“賦能”鄉(xiāng)村振興的落地實(shí)踐。今后，學(xué)校將立足當(dāng)前、兼顧長遠(yuǎn)，繼續(xù)依靠專業(yè)建設(shè)優(yōu)勢(shì)和豐富的技術(shù)技能人才儲(chǔ)備，發(fā)揮社會(huì)服務(wù)功能，為鄉(xiāng)村振興貢獻(xiàn)職教力量！
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【典型案例】
弘揚(yáng)工匠精神：職業(yè)技能競賽嶄獲業(yè)界權(quán)威大獎(jiǎng)
技高行天下，能強(qiáng)走世界！在重慶市住房和城鄉(xiāng)建設(shè)委員會(huì)、四川省住房和城鄉(xiāng)建設(shè)廳聯(lián)合主辦的2022年川渝住房城鄉(xiāng)建設(shè)博覽會(huì)暨城市更新論壇——“川渝住建杯”裝配式建筑職業(yè)技能競賽活動(dòng)上，重慶豐功建筑工程有限公司共有3人報(bào)名參加、參賽工種為構(gòu)件裝配工，通過現(xiàn)場激烈比拼、參賽3人分別嶄獲業(yè)界權(quán)威大獎(jiǎng)：一等獎(jiǎng)1名（張強(qiáng)）、二等獎(jiǎng)2名（陳字廣、張順財(cái)）
▲ 職業(yè)技能競賽活動(dòng)獲獎(jiǎng)現(xiàn)場 （受訪單位供圖）
同時(shí)，該公司還率先布局智能建造“新賽道”，2023年6月，攜手軟件開發(fā)公司合作研發(fā)了全國首個(gè)企業(yè)自有工人智慧管理平臺(tái)。結(jié)合數(shù)字技術(shù)、建筑行業(yè)發(fā)展及企業(yè)運(yùn)營特點(diǎn)，制定企業(yè)數(shù)字化的中長期規(guī)劃，加大對(duì)數(shù)字化管理的投入，研發(fā)了企業(yè)自有工人智慧管理平臺(tái)，利用云計(jì)算、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)通訊、人臉識(shí)別等技術(shù)，將項(xiàng)目進(jìn)度、成本、質(zhì)量、安全等管理過程進(jìn)行要素?cái)?shù)據(jù)整合，打通項(xiàng)目部、工程部、經(jīng)營部、財(cái)務(wù)部等管理壁壘，實(shí)現(xiàn)了項(xiàng)目信息、人員信息、合同管理、培訓(xùn)管理、考勤信息、工時(shí)統(tǒng)計(jì)、現(xiàn)場人員定位時(shí)時(shí)監(jiān)控、自動(dòng)統(tǒng)計(jì)、數(shù)字化管理，有效解決了工人身份難以驗(yàn)證、出勤缺乏電子記錄、工資核算與支付證據(jù)鏈不清、勞資糾紛等問題。
重慶豐功建筑工程有限公司作為重慶市建筑行業(yè)第一批推行自有工人試點(diǎn)企業(yè)，通過該平臺(tái)的運(yùn)行使用，助力公司自有工人的培育與管理，對(duì)施工現(xiàn)場做到時(shí)時(shí)監(jiān)控，處處預(yù)防，加強(qiáng)了現(xiàn)場作業(yè)人員的安全意識(shí)。
【典型人物】
宋彬：非遺美食技藝傳承 推動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興
重慶，這座充滿活力的山城，近年來在鄉(xiāng)村振興的征程上取得了令人矚目的成績，在這其中，非遺美食泡菜技藝與文旅融合成為推動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的重要力量。
重慶名廚聯(lián)誼協(xié)會(huì)會(huì)長宋彬，一位深諳烹飪之道的中國名廚，致力于把傳統(tǒng)的泡菜技藝發(fā)揚(yáng)光大，他不僅在各大烹飪比賽中屢獲殊榮，更是在鄉(xiāng)村推廣泡菜制作技藝、助力村民增收致富。在南川區(qū)木涼鎮(zhèn)漢場壩村，他還將率領(lǐng)村民們共同打造“辣椒全產(chǎn)業(yè)鏈”示范基地，通過引進(jìn)先進(jìn)的種植技術(shù)、提高辣椒產(chǎn)量與品質(zhì)。
據(jù)介紹，在宋彬會(huì)長的引領(lǐng)下，南川區(qū)木涼鎮(zhèn)漢場壩村逐漸形成了一個(gè)集種植、加工、銷售于一體的產(chǎn)業(yè)鏈。而非遺泡菜制作技藝的引入，更是為這個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈增添了新的活力。村民們通過學(xué)習(xí)“非遺泡菜”制作技術(shù)，不僅提高了自家農(nóng)產(chǎn)品的附加值，還吸引了外地游客前來品嘗，帶動(dòng)了鄉(xiāng)村旅游業(yè)的發(fā)展。
鄉(xiāng)村振興“文旅融合”新樣板
文旅融合是鄉(xiāng)村振興的重要途徑。在南川區(qū)木涼鎮(zhèn)漢場壩村，村民們利用當(dāng)?shù)氐淖匀伙L(fēng)光和人文資源，將泡菜制作技藝與鄉(xiāng)村旅游相結(jié)合，打造出一系列富有特色的旅游項(xiàng)目。游客在這里既可以親身體驗(yàn)泡菜制作的樂趣，了解非遺文化的魅力，領(lǐng)略到鄉(xiāng)村的寧靜與美麗。
▲ 助力鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興“農(nóng)民工現(xiàn)金發(fā)放儀式”現(xiàn)場（受訪者供圖）
隨著產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大，南川區(qū)木涼鎮(zhèn)漢場壩村的集體經(jīng)濟(jì)逐漸壯大。村民們通過參與辣椒種植、泡菜制作和鄉(xiāng)村旅游等項(xiàng)目，獲得了可觀的現(xiàn)金分紅。這不僅改善了他們的生活條件，更為他們提供了一個(gè)在家門口創(chuàng)業(yè)致富的平臺(tái)。
當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)重慶老香壇生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，由中國烹飪大師、國家高級(jí)技師、重慶名廚聯(lián)誼協(xié)會(huì)會(huì)長、重慶江湖菜促進(jìn)會(huì)副會(huì)長、老宋家傳統(tǒng)泡菜非遺傳承人宋彬先生創(chuàng)建，該公司位于南川區(qū)木涼鎮(zhèn)，占地共計(jì)200余畝，并積極響應(yīng)國家振興鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)、幫助村民增加收入的號(hào)召，全力打造“南川區(qū)辣椒全產(chǎn)業(yè)鏈試范基地”，為全國的餐飲企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)的泡椒泡菜調(diào)料，深受廣大客戶贊譽(yù)。在公司的帶動(dòng)下，南川區(qū)木涼鎮(zhèn)的辣椒產(chǎn)業(yè)也將逐漸成為重慶鄉(xiāng)村振興的新樣板。
打造“辣椒全產(chǎn)業(yè)鏈”示范基地
近年來，南川區(qū)木涼鎮(zhèn)結(jié)合區(qū)位、氣候、土壤等條件，大力發(fā)展辣椒種植、初加工、深加工、餐飲研學(xué)等一二三產(chǎn)貫通的全產(chǎn)業(yè)鏈，具有了一定的規(guī)模和市場效應(yīng)，鎮(zhèn)黨委、政府計(jì)劃立足市場優(yōu)勢(shì)，在市區(qū)農(nóng)業(yè)部門的大力支持下，將木涼鎮(zhèn)打造辣椒全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)痉痘亍?
辣椒產(chǎn)業(yè)是鄉(xiāng)村富民的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。辣椒種植技術(shù)含量低，周邊群眾均有種植習(xí)慣，從最近兩年的發(fā)展情況來看，采取公司+村合作社+農(nóng)戶的模式，在木涼鎮(zhèn)及周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展辣椒超過6000畝，其中木涼鎮(zhèn)種植約3000畝，年均為群眾增收3000萬元以上。
據(jù)介紹，辣椒全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)痉痘亟ǔ珊?，將?chuàng)造固定就業(yè)崗位120個(gè)以上，臨時(shí)用工更多，而且通過研學(xué)、鄉(xiāng)村旅游等業(yè)態(tài)的培育，將推動(dòng)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展農(nóng)家樂、銷售農(nóng)產(chǎn)品等社會(huì)效益。從木涼鎮(zhèn)發(fā)展辣椒的情況來看，目前已經(jīng)在優(yōu)質(zhì)辣椒種植基地方面積累的經(jīng)驗(yàn)將為下一步擴(kuò)大種植規(guī)模奠定了基礎(chǔ)。如今，在傳統(tǒng)泡椒加工方面，已經(jīng)形成了一定的規(guī)模，2023年的年產(chǎn)量達(dá)到4000余噸，正在擴(kuò)能力爭2024年達(dá)到年產(chǎn)量7000噸左右。當(dāng)下老宋家泡椒調(diào)料已經(jīng)上市銷售，并銷往新加坡、日本等地。
新時(shí)代新重慶新征程，在這片充滿生機(jī)與希望的土地上，非遺美食泡菜技藝與文旅融合發(fā)展的故事正在續(xù)寫，并以其獨(dú)特的魅力吸引了越來越多的游客和投資者前來探尋。而隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的深入推進(jìn)，重慶南川區(qū)木涼鎮(zhèn)漢場壩村的未來也將更加美好！
【典型人物】
范一逵：挖掘地方特色美食文化 助推鄉(xiāng)村技能人才振興
非遺老字號(hào)美食技藝的傳承與創(chuàng)新，通過深入挖掘地方特色美食文化，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)與文化的深度融合。豐都麻辣雞線上線下500多家，年產(chǎn)值5億多元、從業(yè)人員上萬人，是豐都縣的特色產(chǎn)業(yè)，品牌琳瑯滿目、味道參差不齊，雖有美中不足，但市場一片繁榮景象，讓人贊不絕口。
范一逵，豐都麻辣雞塊市級(jí)非遺技藝代表性傳承人，中式烹調(diào)高級(jí)技師、鄉(xiāng)村工匠名師、豐都麻辣雞塊制作考核標(biāo)準(zhǔn)制定者。他看到制作麻辣雞這個(gè)行業(yè)存在的一些問題，本著“傳承不守舊、塑百業(yè)典范；創(chuàng)新不忘本、鑄一代名雞”的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想，融合“麻”“辣”“雞”+文化+模式的發(fā)展理念，開啟了豐都麻辣雞創(chuàng)業(yè)之路……
▲ 重慶豐都縣麻辣雞非遺技術(shù)傳承人范一逵亮相美食文化節(jié)活動(dòng)
如何更好推動(dòng)作為地方特色美食的豐都麻辣雞產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)？范一逵認(rèn)為，一定離不開專業(yè)人才的培養(yǎng)和培訓(xùn)以及標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。為此，范一逵中式烹調(diào)師市級(jí)技能大師工作室專家組和豐都縣鬼城麻辣雞（集團(tuán)）有限公司，積極向重慶市人力資源和社會(huì)保障局申報(bào)了豐都麻辣雞塊制作考核標(biāo)準(zhǔn)并獲得批準(zhǔn)，鹵煮制作技藝和升級(jí)改良的旱蒸制作技藝也為產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展夯實(shí)了基礎(chǔ)。
“豐都麻辣雞和其他同質(zhì)化產(chǎn)品要與眾不同，一定離不開差異化發(fā)展?！狈兑诲訋ьI(lǐng)大師工作室專家們?cè)诶弦惠厒鹘y(tǒng)工藝上進(jìn)行了傳承和改良，以“先腌后蒸+更營養(yǎng)+更新鮮”的烹飪方法，創(chuàng)新升級(jí)了豐都麻辣雞制作工藝，在中央電視臺(tái)美食中國欄目播出后，提升了豐都麻辣雞的全國知名度和美譽(yù)度。在2019年以“逛千年廟會(huì)、萬人免費(fèi)吃鬼城麻辣雞”為主題的豐都首屆鬼城麻辣雞旅游文化美食節(jié)暨南天湖高山無抗土雞扶貧簽約活動(dòng)中，讓眾多游客朋友體驗(yàn)了不一樣的美食之旅，備受廣泛好評(píng)。
據(jù)介紹，范一逵還帶領(lǐng)專家團(tuán)隊(duì)就豐都麻辣雞塊制作風(fēng)味標(biāo)準(zhǔn)與改良創(chuàng)新項(xiàng)目在科技局立項(xiàng)；從2019年至今，豐都縣鬼城麻辣雞（集團(tuán)）有限公司和范一逵中式烹調(diào)師市級(jí)技能大師工作室專家團(tuán)隊(duì)與縣畜牧局協(xié)作，全力打造“豐都麻辣雞專用土雞品種”南天湖高山無抗土雞。其本著匠人匠心精神，以公司+農(nóng)戶，大戶帶小戶“包回收”模式，真正為農(nóng)戶“持續(xù)增收”找到方法，以“好就業(yè)、就好業(yè)，好創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)好業(yè)”為豐都麻辣雞從業(yè)者制定了制作標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)實(shí)在在在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中發(fā)揮積極引領(lǐng)作用。
