華龍網(wǎng)12月25日6時(shí)05分訊（通訊員 張益明）近日，在重慶市黔江區(qū)阿蓬江鎮(zhèn)大坪村科技示范戶楊勝超的院子里，一根根竹桿上掛著剛剛漏出來(lái)的粉絲，在冬日陽(yáng)光的照射下顯得晶瑩透亮。
大坪村盛產(chǎn)紅薯，是遠(yuǎn)近聞名的“紅薯村”。今年，楊勝超在黔江區(qū)農(nóng)學(xué)會(huì)技術(shù)員的指導(dǎo)下，利用玉米地套種了10余畝紅薯，收獲紅薯1.4萬(wàn)斤，加工紅薯粉近2000斤。
“隨著時(shí)代的進(jìn)步，粉條加工大多已由機(jī)械完成，但采用這種原始手工藝生產(chǎn)的‘笨’粉條口感好，久煮不斷，很受消費(fèi)者的青睞?！睏顒俪f(shuō)，一到紅薯粉絲加工的時(shí)候，不僅是全家出動(dòng)，左鄰右舍、親戚朋友也都紛紛前來(lái)幫忙，土家大院成了曬粉場(chǎng)。
楊勝超今年45歲，從15歲開始跟著父親學(xué)做紅薯粉絲，這一做就是30年。他介紹，制作的紅薯粉絲要經(jīng)過(guò)碎面、篩面、勾芡、揉面、拍瓢、漏粉、出鍋、清洗、晾曬等工序，每一道工序都必須把好關(guān)才能做出好的粉絲。
據(jù)了解，紅薯粉絲是粗糧制品，經(jīng)常食用有利于營(yíng)養(yǎng)均衡，增進(jìn)腸道蠕動(dòng)，是土家村民招待客人的主要菜式之一。
“紅薯經(jīng)過(guò)深加工打成粉，然后將曬干的紅薯粉制作成粉絲，以市場(chǎng)價(jià)賣出大山，取得了很好的效益?！睏顒俪f(shuō)，原本紅薯售價(jià)很便宜，加工成粉絲后售價(jià)翻倍，紅薯粉絲變成了“金條”，有力地促進(jìn)當(dāng)?shù)卮迕裨鍪罩赂弧?/p>
