作為美食之城，重慶的大街小巷匯集了眾多食品生產(chǎn)小作坊和攤販，存在的安全風(fēng)險(xiǎn)不容忽視。
位于武陵山區(qū)的黔江區(qū)，針對(duì)這個(gè)熱難點(diǎn)問(wèn)題，以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩，積極探索，創(chuàng)新管理，力求為市民打造安全、放心的食品環(huán)境。
1、實(shí)施專(zhuān)項(xiàng)整治，統(tǒng)一建檔備案
清晨，黔江區(qū)騰龍?jiān)菲瑓^(qū)的太平崗早市攤區(qū)已是香味撲鼻、人聲鼎沸。在整齊排列、明凈有序的攤位前，忙著上學(xué)、上班、趕早市的市民正享用著簡(jiǎn)單而美味的早餐。
“這里的攤位都貼了登記證和健康證，還用冰柜保存食物，干凈又方便，我每天都來(lái)?！闭诔栽顼埖氖忻窳_兵說(shuō)，“住在附近的老百姓都知道，這個(gè)攤區(qū)是統(tǒng)一規(guī)劃和管理的，油污、垃圾不落地，我們看著舒心，吃得放心！”
據(jù)了解，以往的騰龍?jiān)菲瑓^(qū)環(huán)境臟亂差，餐飲經(jīng)營(yíng)者們常年養(yǎng)成的陳規(guī)陋習(xí)成為食品安全管理中難啃的“硬骨頭”。為此，黔江區(qū)組織食品藥品監(jiān)管、市政園林、公安、商務(wù)等部門(mén)及街道辦事處有針對(duì)性地開(kāi)展整治。不到一個(gè)月，該片區(qū)綜合環(huán)境得到極大改善，其干凈、整潔的整治效果贏(yíng)得市民稱(chēng)贊。
實(shí)際上，這樣的事不只發(fā)生在騰龍?jiān)菲瑓^(qū)。近年來(lái)，黔江區(qū)狠抓食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販專(zhuān)項(xiàng)整治，破解小作坊不合格食品、早夜市餐飲攤點(diǎn)衛(wèi)生等“頑疾”。嚴(yán)格按照食品安全統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)從業(yè)人員建立健康檔案，完善防蠅、防塵、防鼠“三防”設(shè)施，責(zé)令所有業(yè)主必須購(gòu)用冷藏設(shè)備，集中攤區(qū)由市政部門(mén)集中設(shè)置管網(wǎng)供水、排水，推動(dòng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境逐步好轉(zhuǎn)。
目前，黔江區(qū)專(zhuān)門(mén)劃出體育館、陽(yáng)光花園、太平崗3個(gè)早市攤區(qū)和鄔楊橋、陽(yáng)光花園、南海城3個(gè)夜市攤區(qū)，共備案食品攤販86余家。全區(qū)累計(jì)完成登記備案的生產(chǎn)小作坊有510個(gè)、食品攤販622個(gè)。
同時(shí)，投資100萬(wàn)余元，解決了全區(qū)585家餐飲小攤販前灶后廳和1000余家小攤販騎門(mén)擺攤問(wèn)題。規(guī)定食品藥品監(jiān)管部門(mén)每年對(duì)小作坊、小攤販開(kāi)展監(jiān)督檢查不得少于4次，并不定期地對(duì)500余家小作坊生產(chǎn)加工的食品進(jìn)行監(jiān)督抽檢。
2、加強(qiáng)規(guī)范管理，注重宣傳培訓(xùn)
在黔江區(qū)南海城菜市場(chǎng)，熟食攤位的經(jīng)營(yíng)者們一改過(guò)去隨意著裝的“老形象”，統(tǒng)一穿著潔凈的白衣、白帽工作服，戴著口罩，一律使用食品夾銷(xiāo)售食品，讓人眼前一亮，倍感舒坦。
一直以來(lái)，黔江區(qū)積極完善食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售監(jiān)管機(jī)制，多方聯(lián)合加強(qiáng)食用農(nóng)產(chǎn)品源頭防控，強(qiáng)化過(guò)程監(jiān)管，安排執(zhí)法人員每天現(xiàn)場(chǎng)規(guī)范、指導(dǎo)、解決問(wèn)題，使食品從業(yè)人員的陳規(guī)陋習(xí)逐步得以糾正，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)攤販的監(jiān)管得到全面加強(qiáng)。
與此同時(shí)，積極開(kāi)展相關(guān)宣傳培訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是食品安全“第一責(zé)任人”，督促食品藥品監(jiān)管所與轄區(qū)農(nóng)村家宴“一條龍”服務(wù)者簽訂責(zé)任書(shū)。組織開(kāi)展食品安全宣傳周、12331等宣傳活動(dòng)，向市民和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者免費(fèi)發(fā)放有關(guān)法律法規(guī)宣傳資料。去年以來(lái)，對(duì)500余家食品生產(chǎn)加工小作坊的老板、400余家食品攤販的業(yè)主進(jìn)行了培訓(xùn)。
如今，針對(duì)即將實(shí)施的《重慶市食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理?xiàng)l例》及3個(gè)配套管理辦法，黔江區(qū)加大了宣傳力度，派員逐戶(hù)向食品小作坊和食品攤販發(fā)放相關(guān)宣傳資料，逐戶(hù)與食品生產(chǎn)加工小作坊簽訂《食品安全責(zé)任書(shū)》《食品生產(chǎn)加工小作坊安全承諾書(shū)》，告知企業(yè)負(fù)責(zé)人依照法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，履行食品安全主體責(zé)任。對(duì)達(dá)不到備案基本條件的，可在網(wǎng)格化監(jiān)管人員的督促下進(jìn)行整改；如無(wú)整改意愿的，則依法取締。
黔江區(qū)通過(guò)對(duì)小作坊、小攤販的整治和規(guī)范，經(jīng)營(yíng)者的陳規(guī)陋習(xí)得到逐步改變，一個(gè)講衛(wèi)生、講規(guī)范、飲食安全的環(huán)境正在加快形成。
