本網(wǎng)訊（記者 龔發(fā)苗）為加快推進食品藥品安全放心工程，4月3日下午，縣食安委組織召開火鍋類餐飲業(yè)“地溝油”專項整治會議，就2018年地溝油專項整治工作進行安排部署，全縣80余名火鍋類餐飲業(yè)從業(yè)人員參加會議。
記者從會上獲悉，從4月開始，我縣將嚴(yán)厲打擊火鍋類餐飲業(yè)加工使用“地溝油”違法犯罪，規(guī)范火鍋類餐飲業(yè)經(jīng)營服務(wù)行為，保障食品安全和消費者權(quán)益。其中，治理重點對象為火鍋類餐飲服務(wù)經(jīng)營者，包括各類火鍋店、湯鍋店、麻辣燙、串串香、火鍋攤販以及兼營火鍋類食品的其他餐飲經(jīng)營者。同時，對食用油脂和火鍋底料生產(chǎn)加工者、市場銷售者、資源化油脂收運與生產(chǎn)加工者一并開展檢查治理。
治理重點內(nèi)容為火鍋類餐飲服務(wù)經(jīng)營者采購、使用“地溝油”和不合格食用油脂的行為；火鍋類餐飲服務(wù)經(jīng)營者在餐飲經(jīng)營場所回收顧客消費后的火鍋湯底直接或經(jīng)過加工后再提供給其他顧客消費的行為；火鍋類餐飲服務(wù)經(jīng)營者回收顧客消費后的火鍋湯底在餐飲經(jīng)營場所外生產(chǎn)加工油脂并再用于食品加工銷售的行為；其他生產(chǎn)加工者利用餐廚垃圾或餐廚廢棄物（含廢棄油脂）生產(chǎn)加工“食用油脂”或“火鍋底料”的行為；銷售“地溝油”的行為。同時，對治理中發(fā)現(xiàn)的火鍋類餐飲服務(wù)經(jīng)營者違法使用非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑和其他違法行為，將一并治理，進行查處打擊。
在此次地溝油專項整治行動中，食品藥品監(jiān)管部門還將會同商務(wù)部門、餐飲賓館商會，在火鍋類餐飲業(yè)全面推行“明廚亮灶”建設(shè)，公開火鍋經(jīng)營服務(wù)主要環(huán)節(jié)，特別是食材加工、底料加工、湯料回收處置（包括廢棄油脂處置）等環(huán)節(jié)，接受社會監(jiān)督，同時城管部門將加快餐廚垃圾和餐廚廢棄物收運處置能力建設(shè)，建立餐廚垃圾和餐廚廢棄物處置多渠道投入機制，健全餐廚垃圾和餐廚廢棄物收運處置和監(jiān)督的長效機制，確保餐廚垃圾和餐廚廢棄物應(yīng)收盡收。
會議要求，各火鍋類及大中型餐飲行業(yè)從業(yè)人員要認真對照此次地溝油專項整治要求，全面開展自查、積極整改、主動消除隱患，提高行業(yè)自律水平。同時，研發(fā)推廣火鍋新技術(shù)，推出新菜品、新湯料，不斷提升我縣火鍋類餐飲行業(yè)發(fā)展水平，促進我縣火鍋類餐飲業(yè)健康發(fā)展。
